大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。入秋，这肉要多吃，比猪肉便宜，明目健脾还补铁，大火快炒，鲜香美味！
生活一天比一天好，电子产品成为日常生活的一部分。衣食住行，样样都离不开它。娱乐消遣的项目也多了，农村里的大妈大爷一有空闲就开始刷视频消遣。年轻人一到放假，通宵看刷剧也是常有的事。经常这样折腾，会给身体带来不利营养。眼睛干涩，身体虚弱，要记得及时补充营养。
夏季天热，胃口差，摄入的营养不够，身体虚，缺各种营养。而且夏季冷饮不断，吃的很多东西都是直接冰箱内拿出的，长时间容易伤脾胃，记得要补充健脾胃食材。身体内如果缺铁，容易气血虚，面色不好。今天我们就来分享一款很常见，而且特别实惠的美食--猪肝。
猪肝中含有丰富的维生素和微量元素，它的营养是猪肉的十倍。里面含有的维生素A，铁元素都很丰富。维生素A被称为视黄醇，对于眼睛有一定的保护作用。猪肝有一定的补血健脾胃的好处，秋天天气凉爽，可以适当煮起来吃，好处可真多。
猪肝营养好吃，但是很多人炒出来干柴，腥味重。今天就分享这道菜的做法，简单操作，几分钟出锅，嫩滑爽口，好吃美味。
准备食材：
猪肝，紫苏，生姜，辣椒，食盐，鸡精，食用油
具体做法：
1.准备好的猪肝放在流动水中冲洗干净，多洗几遍。然后放在案板上，用刀将备用的猪肝切成细片，切片的时候要尽可能地切细，这一步非常重要，猪肝切得细，炒出来的口感鲜嫩，不干不柴。
切好的猪肝放在盆中，里面加入适量的水，放着浸泡。猪肝泡水，将里面的血水泡出来。这个过程中，要记得中途过去换水，然后多次清洗，洗得越干净，炒出来味道越好，不会有腥味；
2.生姜跟辣椒放在水中冲洗干净，洗净后放案板上用刀切成细条状，切好后放在一旁备用。紫苏叶摘回后放在食盐水中浸泡，然后再捞出清洗干净，洗净用刀切成细块，切好放在一旁备用；
3.猪肝泡好后，多次清洗，直到看不到表面有血水，然后捞出放在盘中备用；
4.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，放入生姜丝，辣椒爆炒出香味。
5.倒入切好的猪肝，猪肝下锅后，要用大火快炒，炒的过程中记得勤翻面；
6.炒猪肝一定要爆炒，而且时间要控制好，炒到猪肝的表面都发白后，加入食盐，鸡精调味。最后将它们炒均匀即可关火出锅。
嫩滑鲜香的紫苏爆炒猪肝就完成，这样做没有添加更多的调味品，而且几分钟即可出锅。出锅后的味道鲜香好吃，口感嫩滑，没有腥味，老少皆喜欢。
小贴士：
1.买回来的猪肝，一定要清洗干净，然后切成细片放在水中浸泡。浸泡是为了将里面的血水泡出来，炒出来不会有腥味；
2.切猪肝的时候，记得要切薄片，能多薄就多薄。切越细，炒出来口感越好；
3.猪肝下锅时，要用大火爆炒，用铲子勤翻动。加入紫苏不仅增加鲜香味，而且有一定去腥作用。这样做出来的猪肝没有很多调味品，关键做法也简单，很适合小白操作。
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