大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。天热出汗多，这碱性菜要多吃！含钾高，随手一蒸，特鲜美！季节性强，错过等来年！
冬天养白白的肉，夏天一来又黑了。自从入夏以后，每天一早到办公室听到的第一句话就是：今天太阳真的太大了，被晒得难受。还有就是今年的防晒霜要买什么比较防晒；有什么有推荐的防晒衣等等。基本都是在谈关于夏季防晒的问题，不过夏季到来不仅要注意防晒，在饮食上也是要注意。
挥汗如雨的夏季，特别是在室外没有空调跟风扇，稍微动一下就满身大汗，汗流浃背。我们都知道，流汗多了，身体中的钾元素就会缺失。钾的缺失会造成人没精神，全身无力，做事更是没精神。每天早上起来，全身酸痛，每天都有种睡不醒状态。所以才有“苦夏”的说法，夏天很苦，但是也很美好。有很多好吃的果蔬，美食。夏季出汗多，那就多吃点含钾高的食材，今天我推荐的菜是--茄子。
茄子是夏季我喜欢的蔬菜之一，它的口感很好，吃不下饭，我就喜欢煮一道茄子的美食，放入饭里面搅拌一下，味道绝了。它含有丰富的蛋白质，盐水化合物，维生素，矿物质。有维生素C，维生素P,还有维生素b等。含钾高，100克的茄子含有150毫克的钾元素，夏季出汗多，记得多吃它，营养高味道好，但是它的季节性很强。所以趁现在正当季，要多吃。今天我们分享的茄子不要炒了，简单蒸，营养不流失，味道棒。
准备食材：
茄子，大蒜，辣椒，紫苏叶，食盐
具体做法：
1.这道菜做法很简单，最近天气也热，不建议一次煮太多。想吃多少煮多少。准备好的茄子放在盘中，加入适量的食盐，水放着浸泡20分钟。食盐水浸泡可以将里面的细菌去掉，吃起来更放心。浸泡后的茄子再用清水冲洗干净，洗净后将头部叶子去掉，捞出沥干水分；
2.准备一个干净的锅，锅中倒入适量的水。蒸的时间差不多15分钟左右，水不用多。放上蒸笼将茄子放在上面，盖上盖子蒸；
3.趁着蒸茄子的时间，我们来准备一下辅料。大蒜，辣椒还有紫苏叶放着清洗干净，然后将其放入绞肉机中，往里面加入适量的食盐，打开开关，将其搅拌成泥状。这个过程可以用研磨，会更出味，就是比较麻烦；
4.下面这是搅拌好的辅料，盛出来放在碗中备用；
5.时间过得差不多，取一根筷子，插进去茄子中。容易插进去就可以关火出锅了。茄子蒸的时候也不能蒸得太熟，口感差，而且也不好再进行下一步操作；
6.蒸熟后的茄子取出放凉，将其放在盆中，用筷子在其中间划一刀，很快就能将它分开，就像下图这样；
7.用手将准备好辅料放在茄子中间，均匀地铺好。然后放在腌2小时再吃，使其更入味。因为我们在搅拌食材的时候已经加入食盐了，所以这步不需要再加调味品。
鲜香美味肉泥茄子就这样完成，红绿黄紫的美食，就是再没有胃口，看到它们，都禁不住要流口水了。这菜不仅有茄子的新鲜美味，还有浓郁的蒜泥香。
天热不想煮菜的朋友，这样的一款蒸菜可以试试，不用担心有油烟，一蒸一拌，营养不流失，而且很清爽，不油腻，吃多也不担心会长胖。
小贴士：
1.茄子最好选用这种长条，瘦茄子。腌肉泥时，比较容易入味，而且蒸的时候也容易熟；
2.蒸茄子的时间要控制好，茄子要蒸熟，但是不能蒸过了，口感差。蒸熟后的茄子要放凉，再摊开；
3.搅拌辅料的时候，加入适量的食盐调味，口感上会更好。这菜不管是下饭，还是配粥都很适合。
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