大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。建议中老年人，若不差钱，少吃猪肉多吃它，低脂高蛋白，营养滋补，好吃又解馋！
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，是滋补食疗品。鹌鹑蛋味甘，性平，具有补气益血、治风湿、强筋骨、强身健脑、丰肌润肤的功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补的作用。鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
说到鹌鹑蛋，很多人脑海中边出现盐焗鹌鹑蛋，香嫩Q弹，有劲道，外面买一小盒都要二十几块钱，关键量还少，吃的不够瘾。而且外面卖的盐焗鹌鹑蛋所用的盐巴都是重复多次，对于卫生问题还是有所担心。个人之前对鹌鹑蛋还是有误解，觉得它小小个的，没什么营养，而且买回来不好剥皮，一个完好的蛋，等全部剥好剩下的就不多了，很是浪费，所以我不爱买。
不过有天同事带了一盆鹌鹑蛋过来给我们吃，之后真的是刷新我对它的看法，原来不是鹌鹑蛋的壳难剥，是做法有问题，于是便向她学习了，自己回家试了一下，味道真的特别足，而且好剥皮。今天就分享一下卤鹌鹑蛋的做法，操作简单，而且味道特别足，煮上一盆，一口一个，一家人都不够吃，真是太香了。
准备食材：
鹌鹑蛋，花椒，桂皮，辣椒，八角，姜片，酱油，盐巴。
具体做法：
1.买回来的鹌鹑蛋取出放入大盆中，盆中加入适量的水，水没过蛋，在水中加入适量的盐巴和一勺面粉。鹌鹑蛋表面会有鸟的排泄物，所以清洗的时候要洗干净，盐巴具有消菌杀毒的作用，面粉可以吸附器表面的脏物，将他们放盐水中浸泡半个小时。
2.泡好的鹌鹑蛋取出放盆中。
3.将洗净的鹌鹑蛋放入锅中，把辣椒，桂皮，姜片放入锅中。
4.锅中放入适量的水，水要没过鹌鹑蛋，放入一勺盐巴，酱油。水中加入盐巴，不仅能使蛋肉更加鲜嫩，而且能够让蛋白质收缩，使蛋肉跟蛋壳之间产生一定的缝隙，这样煮熟的蛋就很好剥皮了。
5.鹌鹑蛋放入锅中煮8分钟，这个时候蛋都煮熟了。取出一个勺子，将鹌鹑蛋的壳给它打碎，或者直接用勺子，在锅中来回推动压碎蛋壳。然后在锅中继续煮5分钟。
第五步：煮好的鹌鹑蛋盛出放入盆中，锅中的那些水不能倒掉，一起倒入盆中。然后这样浸泡2-3小时，这样能更加的入味，味道更香口感更嫩滑。
这种做法简单，鹌鹑蛋洗洗干净放入锅中煮一煮，煮好的蛋肉紧实可口，而且特别的入味，取出一个剥壳也很好剥。这样小小的一个蛋，看着小巧可爱，小朋友也很喜欢吃。作为休闲零食，健康卫生还营养。
小贴士：
1.买回来的鹌鹑蛋要用面粉和盐巴浸泡30分钟以上，这样可以更好取出鹌鹑蛋表面的脏物。
2.煮鹌鹑蛋要冷水下锅，而且煮的时候要加入一勺盐巴，煮出来可以更好的剥皮。
3.鹌鹑蛋煮熟后，不要直接吃，放在卤水中浸泡2-3小时，这样的蛋出来更加入味，口感好。
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