入秋，鸡汤鸭汤不如这碗汤！降燥润肺，滋补养人！隔天喝1次，胜过人参汤~大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。
秋意渐渐浓，温度也是逐渐变低了。走在大街上，迎面而来的便是一阵海风，行走的路人都紧紧扣住衣服，防止被吹散。外面的风吹多了，口干舌燥，嘴唇都有点脱皮了，回到家中，我都会赶紧喝一杯水。
干燥的秋季，容易引发各种问题，上火，喉咙干痒，口干舌燥，伤肺等问题经常会有。秋天要多吃果蔬，多喝水，还有就是经常煮一些汤汤水水，不仅补水，而且营养。汤，我们家经常就是肉汤或者素菜汤，后者比较经常煮。素菜汤的做法跟营养都比较高，而且清爽不油腻，容易吸收。
老话说“吃肉不如吃豆”，可见豆的营养不一般。豌豆是豆类的一种，而豌豆芽则是用豌豆发芽而成的。豌豆芽的营养含量比豌豆还高，而且口感鲜香，不管是怎么烹饪，味道都很赞。可以用它凉拌，清炒，或者是煮汤。今天我们就用它跟虾头一起煮汤，出锅汤鲜味道，而且滋补润肺。
准备食材：
豌豆芽，鸡蛋，还有新鲜虾头（如果没有也可以不用），食盐，鸡精，食用油
具体做法：
1.新鲜的虾头是我早上去菜市场买回来的鲜虾，孩子吃虾不爱动手剥壳，我都会习惯将其壳去掉，只留虾仁，虾头很鲜香，扔掉可惜，我都会将它冲洗干净，煮汤或者煮菜的时候加里面，味道好极了。虾头洗净后放在碗中备用；
2.豌豆芽取出放在盘中，里面加入食盐水浸泡10分钟。浸泡好后再用清水冲洗干净，洗净捞出沥干水分。鸡蛋也放着洗净其表面，随后打入碗中，用筷子将它们搅拌均匀；
3.准备一个干净的锅，锅中加入适量的油，打入鸡蛋液，将其煎至成块，随后盛出放碗中备用。再放入适量的油，将虾头倒入锅中煸炒出香味，虾头下锅要炒到有点出虾油状态；
4.锅中加入适量的水，将炒好的鸡蛋液倒入锅中，盖上锅盖焖煮；
5.锅中的水开后，将洗净的豌豆芽倒入里面，用筷子搅动。豌豆芽很嫩，下锅稍微烫一下就可以了，往里面加入食盐，鸡精，勺子将它们翻动均匀，试一下味道可好，可以的话就关火出锅。
清爽鲜美的豌豆芽就这样完成，有豌豆淡淡的清香味，汤汁甘甜美味。干燥的秋季，缺水严重，这样的一道汤水记得多喝，补水润肤，降燥滋补。这道汤的做法很简单，5分钟出锅，不油腻，好吸收，特养人。
小贴士：
1.准备好的豌豆芽放食盐水中浸泡，然后再冲洗干净；
2.虾头一定要选用新鲜的虾，而且里面要清洗干净，这种才能吃。如果是不新鲜的虾，就不建议虾头下锅炒香再煮汤；
3.这道美食属于快手汤，简单一煮，出锅后即可饮用，而且汤汁清爽不油腻，很养人。
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