澳大利亚的研究发现，不粘锅涂层是塑料，不粘锅真的会致癌？

今年8月，澳大利亚的研究发现，不粘锅涂层是塑料，一个几毫米的小划痕就能释放百万级微塑料进入食物中。不粘锅是不是真的会致癌？在现在的市场中普遍存在两种不粘锅，它们分别使用不同的涂层——特氟龙涂层和陶瓷涂层。网络上有关不粘锅的争论，其实主要是指特氟龙涂层的不粘锅。那特氟龙涂层又是怎样影响我们的身体的呢？其实这种特氟龙涂层非常的耐高温，在一般情况下，我们炒菜的温度不会超过200度，油炸高温食品时也不会超过250度，而特氟龙在350度以下的环境中使用都是安全的。它的可怕之处在于涂层被破坏后释放出的微塑料和全氟化合物。澳大利亚纽卡斯尔大学和弗林德斯大学研究团队在今年发表了有关实验数据。实验团队采用拉曼光谱成像，对同一品牌的新旧两种锅进行扫描。为了保证实验更贴合人们日常生活，实验将新旧两锅分别加热30秒的时间，并选用不锈钢铲子、勺子、夹子对不粘锅进行模拟翻炒。实验结果得出涂层划痕会释放出的有毒的微塑料。
而实验数据表明当涂层存在几毫米的损伤后，就会释放大约230万个聚四氟乙烯的微塑料和纳米塑料。而涂层细小的短缝或断裂边缘也可能包含9100个微塑料和纳米塑料。在没有使用油盐等影响实验结果的物质进行模拟翻炒的情况下，旧锅要比新锅释放出密度更多的微塑料。那么，不粘锅释放出的微塑料会对我们的身体产生什么危害呢？相信大家都有听闻过微塑料对自然生态的破坏，不少的动物因为微塑料而丧命。微塑料通常是指直径小于5毫米的塑料纤维或塑料颗粒。而它最小可达到1微米以下，甚至可以直接穿透细胞膜。这些微塑料一旦进入到我们人类内，就有可能导致肺部，肝脏，胃部受损。而使用特氟龙材质的不粘锅主要释放的是合成塑料，这种微塑料会破坏代谢，对我们的免疫系统、肝脏和甲状腺产生损害。从而增加乳腺癌、肾癌、睾丸癌、前列腺癌等癌症的患病风险。而除了通过划痕后释放出微塑料，还有可能将含氟化合物经过破损处进入烹饪的食物。全氟化合物具有生殖毒性、诱变毒性等，是一类有全身多脏器毒性的环境污染物。
在不粘锅涂层保持完整的情况下，少量含氟化合物进入体内并不会对健康造成危害。但在涂层被破坏的情况下，含氟化合物更易进入食物，从而被人体积累。从而有可能导致肝细胞受损、生殖细胞受损、降低繁殖与生育能力等危害。那么我们就不能再使用不粘锅了吗？当然不是。针对特氟龙材质的特点，只要保证以下几点就不会对人体健康造成损害。首先，在使用过程中应该避免造成涂层的损坏。比如，尽量使用木制以及硅胶材质的锅铲，减少铁质和不锈钢锅铲的使用，从而避免对不粘锅涂层造成较大伤害。其次，切勿干烧不粘锅。虽然在一般情况下烹饪能达到的温度并不会造成涂层材料的损坏，但在干烧的情况下，不粘锅底部很有异能急速升温，导致涂层受损，释放出含有微塑料的有害气体。最后，在炒完菜以后，不要立即使用冷水冲洗。不粘锅涂层在受热的情况下，突然被冷水清洗，会造成涂层因为热胀冷缩而产生细小裂缝。这些裂缝不仅会释放出密度更大的微塑料，还会进一步加速不粘锅涂层的损坏。总体来说，只要不粘锅的涂层不受到损坏就可以放心的使用。但如果对特氟龙材质的不粘锅的疑虑很大，可以选择陶瓷涂层的不粘锅、铁锅等。#所见所得，都很科学##不粘锅炒菜会致癌？##家里的不粘锅涂层掉了,锅还能用吗?#