为什么有人会觉得中餐是世界第一饮食文化，这是事实还是夸张？

为什么有人会觉得中餐是世界第一饮食文化，这是事实还是夸张？其实，看看日韩两国就会发现，他们的饮食西化和快餐化严重，而中国是唯一一个抵御住西化和快餐化的国家。如果让中国人想想自己过年会吃的传统菜肴，每个地方的人估计都能说出10几种不重样的菜，但是如果让你说日韩有什么传统美食，别说是中国人说不出来，连日本人和韩国人其实也说不出多少。日本倒还好，日料、海鲜还算有自己的特色，但是韩国就不同了，最著名的韩国泡菜就不提了，谁过年把泡菜当正经菜。如果你问韩国人他们哪里有什么美食，大概率会得到以下几种回答：韩式炸鸡热狗、韩式烤肉还有冷面。烤肉这玩意儿属于哪个地方都有，算不上带有民族特色的美食，炸鸡属于西方快餐，加了个“韩式”就成了韩国美食确实令人惊讶，冷面倒的确是起源于200年前的高丽朝，并与150年前传入中国。但冷面品种未免太过单一，而且在中国根本算不得上得了席的大菜。实际上，这种饮食文化的薄弱，恰好让西方饮食文化乘虚而入。韩国一位研究饮食结构的专家就发现，韩国饮食目前存在着严重西化的问题。
尤其是作为一个传统的稻米生产国，如今的韩国年轻人已经很少吃稻米了，面粉的消费量自2000年以来，就赶超了稻米。菲律宾和非洲多国，由于长期接受西方国家殖民，西化已经相当严重。然而实际上，东亚其他水稻种植区国家也有同样的经历，像泰国、印度和日本这样有着自己传统文化和饮食观念的国家，也正在逐渐被快餐文化取代。日本的情况稍好一些，在便利店还可以买到寿司、饭团和关东煮等传统食物。而中国饮食虽然也遭到了西方快餐的冲击，炸鸡汉堡也是年轻人经常吃的美食，但是就我身边的情况来说，还没有哪个年轻人能够像美国人那样把汉堡当饭吃，平时点外卖也仍然以米饭和传统炒菜为主。在上个世纪，当美国两大快餐店入侵美国的时候，有人曾经悲观地认为，不出20年，中国城市里的上班族也会像美国人一样顿顿吃炸鸡汉堡。然而，这样的情景并没有在今天的中国发生，这其中有两大原因：第一是大家看到西方快餐让美国出现了严重的肥胖和健康问题；第二是西餐的种类单一，容易吃腻。反过来说，中餐在抵御西餐入侵的过程中，因为饮食结构更加健康、饮食种类更加丰富，得以在世界饮食西化的浪潮中生存下来，甚至开始走出国门。
这得益于中国传统文化对美食的理解，孔子说“食不厌精，脍不厌细”。中国人对食物的处理比任何一个民族都要精细，“炒溜炸烹爆，煎塌贴焖烧，扒煮酥烩涮，蒸酿氽炖熬，焗烤熏煸腌和醉，拔丝蜜汁煨和糟。”光是烹饪手法就有至少30种，可能比某些国家的传统美食还要多。国外有的第一次去中国饭店吃饭的外国人，经常戏称中国饭店是水族馆，因为他们没见过哪个外国饭店会鱼缸成批成批搬到饭店里，做菜的时候现杀现吃。有人可能会说中国现在也在经历快餐化，比如外卖、预制菜和料理包。首先，我觉得外卖其实在一定程度上帮助中国人抵御住了饮食西化和快餐化。所谓的快餐并不是说吃得快就叫快餐，而是专指汉堡炸鸡这类食物。而如今的外卖很多也是中国传统食物，试想一下，中国城市里的上班族是没有时间自己做饭的，如果没有外卖压缩中餐的成本，可能饮食西化真的有可能在中国发生。有人说预制菜会毁了中国传统饮食，我觉得也不会，因为中国传统美食强调的“镬气”和新鲜感，只有现做才能做出那种感觉，预制菜取代不了中国人对美食的追求。实际上，我们之所以对中国传统饮食这么有信心，无非是因为它实在是太优秀了。古人有句话叫“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”，都见识过中餐的美味了，谁还会看得上西餐呢？#2022生机大会##快餐##中国传统美食##中餐和西餐哪个好#
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