2023春节家宴，“硬菜”少不了，推荐3道大菜，学会了年夜饭不愁
不知不觉，2022年只剩下几天时间了，距离春节也只有一个月的时间，这几年大家好像都没有好好地过春节了，今年终于可以回家团团圆圆过春节。国人自古以来就很看重这个节日，春节意味着旧的一年要结束，新的一年要到来。
在这个特殊的节日里，人们会穿上新衣，戴上新帽，还会准备各种美味的食物。春节最能考验一个人的厨艺，平时吃的家常饭都是随便弄一点，但是春节哪能这样马虎呢？家家户户都准备好酒好菜，就你一家随随便便似乎有些过不去了。
为了让大家过个好年，今天给大家分享春节必不可少的3道“硬菜”，提前学会了年夜饭都不用愁了。
第一道：糖醋鱼（年年有余）
①准备一条新鲜的鲤鱼，去掉鱼鳞，除掉内脏，用刀在鱼身上切口子，再用清水洗干净放入盆中。取葱段清洗干净，再洗几块生姜切成片，与葱段一起放入盆中，加入两勺食盐，再倒入适量料酒，搅拌一下，用手涂抹均匀后静待十分钟。
②找一个干净的小盆，倒入适量面粉，一勺玉米淀粉，一勺泡打粉，一勺植物油，适量清水，再打一个鸡蛋，搅拌均匀直至面糊呈拉丝状，将腌制好的鱼放入面糊中搅拌均匀。
③起锅烧油，等食用油差不多五成热的时候，手提鱼尾，把鱼头先放入锅中，等鱼头炸定型之后，再慢慢将整条鱼放入锅中油炸，油炸期间不断拿勺子捞取热油浇在鱼身上，使其受热均匀。
④炸好的鱼肉捞出放在一旁，重新起锅烧油，准备葱、姜、蒜末一起倒入锅中爆香，锅中散发出葱姜蒜的香味之后，倒入适量清水，一勺白糖（冰糖也可以），适量食盐、白醋，搅拌均匀使其化开。
⑤汤汁差不多煮好之后倒入半勺番茄酱，搅拌均匀之后捞取汤汁浇在鱼身上，一定要浇得均匀，最后撒上葱花、香菜即可。
第二道：油焖大虾（飞黄腾达）
①准备十余只大虾，将其处理干净后，倒入食盐2克，适量料酒，以及胡椒粉1克，搅拌之后腌制10分钟。腌制期间，可以准备其他食材，姜块洗干净切成丝，准备一个小盆，倒入白糖、食盐、料酒、生抽、清水，搅拌均匀。
②铁锅烧热，加入适量食用油，将腌制好的大虾全部倒进锅中，晃动铁锅翻炒几下，使其受热均匀，虾肉变色之后，开始调小火慢煎一分钟。
③最后倒入调制好的酱汁盖上锅盖焖2分钟，2分钟后关火开锅，大虾倒入盘中摆好，锅中剩余的酱汁也浇在虾肉上。
第三道：辣子鸡（大吉大利）
①将食材准备好，先准备干花椒、干辣椒，二者一起放在清水中浸泡，再准备生姜、大葱和香菜，将其洗干净放在一旁备用。
②鸡肉洗干净，切成均匀块状，再次用清水冲一遍，加入食盐、胡椒粉、料酒、葱段和姜片，腌制10分钟。
③锅中倒入食用油，同样烧成五成热，倒入切好的鸡肉，鸡肉炸至金黄即可捞出。
④热油倒出，重新起锅烧油，倒入干辣椒和干花椒，辣椒和花椒炒至焦脆爆香，再倒入炸好的鸡肉，翻炒几分钟，加入其它调料即可出锅，撒上白芝麻和香菜，辣子鸡就做好了。
年夜饭的“硬菜”有了，还缺一款好酒，家里大大小小围在一桌，吃着年夜饭，大人们喝点小酒，小孩喝点饮料，家里一片欢声笑语，这才是春节该有的氛围。
关于年夜饭喝什么酒，我还是比较有发言权的，我家平时喝的就是这款缘得仿台酒，此酒来自贵州茅台镇，是一款正宗的大曲坤沙酱酒，采用12987工艺酿造而成。
此酒喝的时候有一股浓郁的粮食香，干净自然，没有任何添加剂的味道，酱香十足，入口还有一种爆香感，众香在口腔中绽放，层层递进，回味无穷。
今天的分享就到这里了，年夜饭上记得做这三道“硬菜”。