猪肉烟熏10年再吃，臭气熏天味道上头，少数民族的奇葩饮食习惯你能接受吗？

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猪肉烟熏10年再吃，臭气熏天味道上头，少数民族的奇葩饮食习惯你能接受吗？生活在四川甘孜的扎坝人有独特的民风，虽然同属于藏族，但是不但语言、家庭结构不同，并且拥有奇特的饮食文化，其中就包括“臭猪”，让外来游客闻风丧胆，但是又分外好奇！吃过这种臭猪肉的人都会忍不住和亲朋好友描述，扎坝人待客时会割下一小块，或者煲汤或者生吃，害怕游客接受不了，会热情的推荐先喝汤，适应味道再吃肉。未加工之前隔着几米远都能闻到。煮汤后味道明显弱了很多，但是肉质不会变软，像牛肉干一样坚韧有嚼头。汤有一种肉香，很浓郁醇厚，臭味隐隐约约散发出来，喝到嘴里会微微发苦。肉的味道一言难尽，大家更多的用“上头”来形容。为什么肉会发臭呢？这还要从臭猪得制作方法说起。扎坝人养猪的方式很实在，会用玉米和麦子喂食，猪成长的很快，并且肉质也很好。等到成猪到了200多斤后，除了正常食用外，就要看看家中的灶台上悬着的臭猪还剩多少，进而用秘方加工。扎坝人会先用绳子勒死活猪，然后在胸口开个小口，割断心脏动脉，放出猪血。然后在猪肚子上开口，掏出内脏，填入各种谷物，缝合上伤口。
现在猪的七窍和胸口还有透气的地方，扎坝人会用灶灰和泥土封住，制造一个相对密闭的环境。此时的臭猪要放进麦糠里，直到皮肤坚硬，才悬挂在灶台上方。由于灶台每天都要生火做饭，上面的臭猪很快就会呈黑色，十多年乃至几十年后才会取下食用。说起这种制作方法，和其他地方制作腊肉、火腿有一些相似，但是其中的“美味”则完全不同。比如超长的烟熏时间，让猪肉的硬度非常高，指甲大的一小块就让人牙齿酸痛。还有臭猪腹内的谷物，会通过发酵产生酒精，让猪肉的味道浓郁许多。当然这些处理方式是为了延长保存时间，等到逢年过节或者家里有白事的时候再取下食用。难道红事就不吃这种臭猪吗？扎坝人的民风独特就在这里，他们至今保存着类似母系社会的样貌，姑娘不出嫁，小伙子们看上姑娘后会在晚上偷偷前来约会，生了孩子留在女方家里养大。拥有独特习俗的扎坝人只有1万多人口，世世代代生活在故乡，过着与世隔绝般的生活。臭猪肉源自贫困生活，对身体非常不健康。小伙伴们到康定旅游时，可以顺路去体验一下，味道绝对让你终生难忘！#在头条看见彼此##人人能科普，处处有新知##我要上微头条##头条创作挑战赛#作者：旧时梦话 校稿：川川



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