河豚毒性越强，肉越好吃？

河豚毒性越强，肉越好吃？河豚以剧毒闻名，是世界上毒性最强的鱼，然而它并不生产毒素，那神秘的河豚毒素到底从何而来？河豚素有“扬子江中第一鲜”的美名，古往今来，不少名人都为河豚的鲜美而折服。诗圣苏轼谪居常州时有人请他品尝河豚，他吃后当即感叹：“啖美河豚，消得一死！”后来在诗词中他再次提到了河豚，“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。过去江苏省沿江一带，每年春天人们摆宴席请客，一道红烧河豚都是作为压轴“硬菜”上场。因为大家觉得品过河豚的鲜味后，再吃其他菜都失去了滋味。还有不少没尝过河豚味道的名人，提到河豚都是后悔不已。汪曾祺就曾在善烧河豚的无锡江阴待过两年，每每提及总会说一句：至今引为憾事。不得不说，造物主的神奇之处就在于此，越美味的食物越是暗藏危险。河豚被评为最鲜美的鱼，但同时它的毒性也是所有鱼里最毒的，如果没有处理好就误食，哪怕一小口也会让人毙命。
不过，河豚并不是单指某一种鱼，而是泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类，全世界共有200多种，我国就有40余种。其中红鳍东方和假晴东方这两个品种，在国际市场上最为畅销，而我国本土对有溯河产卵习性的暗纹东方情有独钟。暗纹东方河豚的价格最为昂贵，能高达1000元/公斤~3000元/公斤，可见国人对美食的追求是相当极致的。大多数人都对河豚“鼓气”的外形印象最深刻，只要你碰它一下，它就会立刻“生气”地鼓成一个球，看上去非常憨萌。其实这就是它们的一种逃生本领，鼓成圆球的身体会让敌人无处下口，连章鱼都拿它们没办法。虽说河豚这么做是在保护自己，其实也保护了那些想吃它的天敌。毕竟一口下去，不仅河豚没命，吃它的也要被毒死。在河豚的卵巢、肝脏、血液、眼睛，以及皮肤中，都含有致命的TTX毒素，简称河豚毒素。这是一种毒性很强的海洋生物活性物质，毒性比氰化钾都要强，人体摄入后会立刻出现中毒症状。一般情况下，河豚中毒的症状与人的体质和摄入量有很大关系。16毫克的河豚毒素就足以使70公斤重的人毙命，如果是直接注射，都不需要2毫克就能短时间内致人死亡。首先中毒人员会口腔麻痹，进而运动神经麻痹，然后出现呼吸困难，意识模糊的症状，最终呼吸中枢系统被完全麻痹，直至死亡。
而整个毒素发作到死亡的时间，通常只要4-6小时，且目前世界上没有针对河豚中毒的有效药物，只能靠早期及时催吐、洗胃、排泄来抢救。正是因为河豚毒素的强烈，因此国内外生物学家也一直在做针对性研究，在此过程中，他们发现了一个非常有意思的事情：河豚毒素并不产自于河豚，而是来源于海水环境。这就奇怪了，我国长江流域的河豚是江河洄游型鱼类，只有降海洄游的河豚才能接触到海水环境，那它们身体内的毒素是从何而来的呢？目前科学家们认为主要有两个可能性，一是，海水中某些生物含有河豚毒素，在被洄游的河豚吞食后吸收并储藏浓集于体内；二是河豚毒素广泛分布于一些两栖动物体内，可以通过食物链在河豚体内聚集。总之，河豚毒素与河豚之间就是一种互利共生的关系。河豚毒素进入河豚体内生存，同时河豚可以通过皮肤腺的暴露来释放毒素，从而起到抵御天敌的作用。但是河豚的这点“小伎俩”对于人类而言还是不够用，就为了品那一口鲜，我们总能找到破解方法。可能人类就是这些生物在进化中出现的最大漏洞吧。自从发现了河豚不产毒，不少养殖户就将刚出生的小河豚放到干净的水塘里养殖，避免它接触外界环境中带有河豚毒素的生物。所以我们现在吃到的河豚，基本是无毒的，而且私自打捞食用野生有毒河豚，在我国是违法行为哦。#头条创作挑战赛##动物##河豚##医生谈董事长去世：像中河豚毒素##男子吃河豚中毒身亡摊贩被判刑##男子吃河豚中毒成植物人##河豚吃法#