中国的火腿味道不输任何大牌，为何到了国外，价格却远远不如

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中国的火腿味道不输任何大牌，为何到了国外，价格却远远不如西班牙，前者四五百元一根，后者24万一根难求，两者到底有何区别？ 2018年时，鲁豫曾带着团队到李连杰家采访，为尽地主之谊，李连杰还请厨师做了一顿饭款待众人。当天的食材没有鲍鱼海参，基本都是家常菜，大家却吃的非常开心。 尤其是鲁豫，平时为了保持身材对饮食严格要求，却对桌上的一盘肉来了兴趣，据她形容，这盘肉入口即化，就着米饭她也吃了小半碗。而这时李连杰才告诉她：“这是西班牙火腿，已经有几十年了，很贵，一小口就是200元。” 鲁豫被这个价格震惊到了，虽然以前也知道西班牙火腿很贵，但没想到价格居然超过了常人所理解的范围。按照李连杰所说，一小口就是200元，那这一整只火腿，可能就卖到了几十万不等。 这个价格未免贵得有些离谱，要知道国内的火腿能卖到上千元，品质已经顶级了，最贵的也就一万左右，谁能想到，西班牙火腿居然轻轻松松就超越了国产火腿。
 而且，令人想不通的是，相比起西班牙火腿单一的口感，我国火腿种类繁多，各种果木熏烤，盐渍入味，独具地方特色，还是败给了西班牙，这是为何？ 其实说到底，还是与制作过程有关，我们先来了解一下国产火腿的制作方法，就拿已有1200余年历史的金华火腿来说，这种火腿取自新鲜的猪后腿。要求皮薄爪细，瘦多肥少，另外肉质要呈现鲜红色，无病无残，重量还要保持在5~7.5㎏之间。腌制过程中太小肉质就会变得干硬，太大则可能难以入味。 选好火腿后，还要进行修整，将鲜腿修成火腿形状，然后再刮去残毛、污血、老皮等，等完成这个步骤，就能腌制了。工人会拿来提前准备好的盐，分多次对火腿进行加盐操作，这个过程的温度和湿度都要控制好。 基本每次抹完盐都要隔个两三天左右，七八次下来需要一个月的时间，当火腿出现结晶的盐霜，火腿就腌好了，再经过浸泡、清洗、晾晒等过程，就能移入室内晾挂，差不过几个月后发酵好就能吃了，要想口感更佳，可以多存储一段时间。
 这就是金华火腿的制作过程，省略了一些步骤。另外比较出名的宣威火腿用的也是差不多的工艺，年限长的宣威火腿也能片着吃，入口醇厚，味道浓郁。在宣威还流传着一句话：无火腿，不成年。吃火腿已经变成当地的传统。 而西班牙火腿虽说与国产火腿并无区别，但他们贵也在贵在了用料和时长上，就拿最出名的利比里亚黑火腿来说，一根价格就卖到了24万。 这种火腿在用料上也十分讲究，必须要伊比利亚纯种黑猪，并且还是天然散养的，数量有限。这种猪就生活在伊比利亚半岛上，平均每天要运动18公里，以橡果为食，喝山泉水，做出来的火腿都有橡果香。 加上物以稀为贵，用料上就比我们贵了不少，另外这种猪要养满两年，腌制后要放入专门的火腿窑中，起码36个月才成熟，甚至大一点的需要60个月。其次，这些火腿还配置了祛净师、腌制师、风干师和窖藏师，检查每只火腿的情况。 这是一笔不小的人工费用，为了火腿更香，有的火腿也会放置5~10年的时间。并且，到这还没完，吃火腿对他们来说也十分讲究，还要配备火腿切割师，工资很高，边切还要边讲解，把生吃火腿变成了一种艺术。 而对于我们来说，向来喜欢吃熟食，也很难接受这样的口味。另外，我们的火腿含盐量比较高，盐度在8%~12%左右，不适合生吃，西班牙火腿盐度严格控制在2.5%左右，熟成后生吃别有一番风味。 不管怎样，贵有贵的道理，爱吃的人视若珍宝，不爱吃的人也只会弃之如草，符合自己的口味才最重要。#大有学问##头条创作挑战赛##我要上 头条##西班牙火腿##为何国产火腿四五百一根,西班牙火腿24万一根难求?#
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