容器内加热使之粘稠
人与自然篇
字源演变
说文解字
“煮”zhǔ，会意兼形声字。小篆的“煮”字下为“火”，上为“者”。“者”在古文中原指将“大漆”涂抹在器皿上，因而有附著义，在此用作粘稠的意思。
“煮”以“者、火”会意，表示把东西放在水中长时间加热，使之粘稠。用烹调术语讲，就是使植物或动物中所含的淀粉和蛋白质变性稠化。
“煮”，《说文解字》释为：“煮，烹也。”如唐代诗人杜荀鹤《山中寡妇》：“时挑野菜和根煮，旋斫生柴带菜烧。”又指把东西放在有水的容器里烧滚，如“煮粥、煮饺子”。
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