“扑通扑通——”
家里的某个神秘角落
第4次出现了这样的动静
我和娃的表情如下
↓↓↓
娃释放完毕
我赶紧拉他去医院检查
化验结果竟显示：沙门菌感染
医生让我回想，孩子最近吃了啥
我顿时汗流浃背
想起了昨晚的厨艺大秀
完美溏心蛋
果然，医生听完严肃地告诉我
“生吃”鸡蛋，可能分分钟让你感染！
“啊，这沙门菌究竟是什么东东？”
医生：“请看VCR！”
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身穿彩色圆球服装的“演员”在台上张牙舞爪，模仿细菌在人体中“捣乱”……近日，武汉儿童医院检验科原创作品《巧防沙门菌》在湖北省第二届“关爱儿童 乐享健康”儿童健康科普大赛中获一等奖。
注：获奖名单完整版见文末
临近春节，小编特别提醒
享受美食的同时
也要注意食品卫生
别被沙门菌带“翻车”了哟~
不少人对食物的“鲜嫩”有着极致追求——煎蛋，要外焦里嫩；煮蛋，也要追求“溏心”效果……殊不知，背后可能隐藏着放倒娃的“凶手”：沙门菌。
沙门菌不是单单一种细菌，而是一整个菌属，目前已经发现2000多种菌型，是一个庞大的家族。
目前，沙门菌已成为引起食源性疾病（食物中毒）的“头号敌人”，比毒蘑菇中毒、吃野菜中毒更接近日常生活。家庭就餐感染、食用街头摊点小吃等都是感染沙门菌的途径。
沙门菌在体内潜伏的时间是12~48小时，开始“发威”后，患儿会表现出肠胃炎症状：头痛、恶心、食欲不振、上吐下泻……
好消息是，沙门菌感染后症状相对轻微，大多数情况下持续2-4天，即可自愈。但是，对于部分小朋友来说，沙门菌病也可能引起重症，需要及早治疗。
沙门菌在自然界中分布广泛，在便便、土壤、食物、水中可以生存达5个月到2年之久，比较耐寒，生存能力很强。
在食物界，沙门菌最喜欢“混迹”在肉、蛋、奶及其制品和蔬菜中，其中蛋和蛋制品最容易招惹它。
很多微生物在污染了食物后，会导致其腐败变质、散发异味，但是沙门菌会“掩藏”自己，它不分解蛋白质，所以在食物上“着陆”后，并不引起任何特殊变化，食物看起来、吃起来都很正常，令人难以察觉。
如果食物没煮熟煮透，或者在加工食物过程中，接触过含沙门菌的生肉或禽畜类肠道的砧板、刀、容器等又用来处理熟食，就可能“踩雷”。
除了食物传播这一主要途径之外，沙门菌还会通过其他各种途径传播：
水源传播——沙门氏菌通过动物和人的粪便污染水源，饮用后被感染
接触传播——直接接触感染者或者接触沙门菌污染的用具
动物传播——如果家里的动物感染了沙门菌，它们往往不会出现症状，但接触的人类却会“遭殃”
如果不幸“踩雷”，孩子出现了恶心、呕吐、腹泻等可疑症状，要赶紧到医院进行检查，在医生指导下进行相应治疗。
虽然沙门氏菌四处“潜伏”，但要预防，其实操作并不复杂：
1
高温“热死”它
沙门菌有一致命弱点——“怕热”，100℃能“秒杀”，70℃煮5分钟、65℃煮15~20分钟，都可以杀灭它。
因此，在熬汤、炖菜的时候，保证煮沸；煮肉和禽类食物时，确保汁水是清的,而不是淡红色；熟食二次加热时，要彻底热透，这样就可以放心享受美食了。
2
生、熟食物严格分开
生、熟食品最大的区别就是生的食品未经消毒处理，上面的细菌比较多，特别是肉类、禽、海产品及其汁水中可能会带有沙门菌之类的致病性微生物。
因此，从食物的存放、加工到食用之前的整个过程中，相关的用具千万不能混用。
3
做好清洁
操作食物前、制备食物期间，都要记得勤洗手。另外，抹布、厨具，尤其是案板等可能被污染的器具，也要做好清洁。
关于沙门菌感染
你家孩子有类似的经历吗
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获奖名单
精彩花絮
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科普指导丨武汉儿童医院公共卫生科
武汉儿童医院检验科
编辑丨官笑涵
审核丨邓志宏 高琛琛
***妇幼健康科普***
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