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导读
江西境内河流湖泊众多，耕地面积广，盛产水稻和各种淡水鱼，鄱阳湖是中国第一大淡水湖，自古以来被世人称为“鱼米之乡”。
俗话说：“一方水土，养一方人！”农作物以水稻为主的江西，在饮食上更偏重以大米为原材料的各种美食，比如江西人早上爱吃米粉，中午和晚上依然爱吃米粉，在南昌，赣州，九江等11个地区的大街小巷里遍布了各种各样的炒粉。
在江西街边的各种餐馆里，主食都会有炒米粉，到了午餐晚餐时分，夫妻店，快餐店里销量最好的菜品就是炒米粉。
细心的人可能发现了江西人很爱吃炒粉，但是为何在省外却没了市场呢？炒粉火爆整个江西，但是为何在省外却火不起来呢？这背后是什么原因导致的呢？
面对这个问题，有北方顾客表示：“实力不允许！”在江西开米粉店的老周道出了其中3个原因，这3个原因都非常的中肯，让人听完后恍然大悟。
今天我们就一起来看看吧？
01
没有统一标准
江西11个地市的人们都很爱吃炒粉，比如南昌炒粉，喜欢放花生米，赣州炒粉喜欢放泡椒，吉安炒粉，九江炒粉又是完全不一样的做法。
每个地方都有自己的特色，这样的优势便是可以将本地的特色饮食文化保存下来，但是也有非常鲜明的劣势：各自为营，没有形成统一标准。
缺乏了统一的制作标准，就无法像螺蛳粉一样，可以在全国范围内快速复制门店，让每个食客都记住这个就是螺蛳粉的味道，放了黑木耳丝，放了酸笋，放了油炸豆腐皮的才是正宗的广西柳州螺蛳粉。
有了标准化才能够在顾客心中形成统一的认知，才能够占领顾客的心智，才能够快速复制，才能够在全国取得一定的影响力。
02
缺乏推广宣传
一款美食想要在全国范围内火爆流行，那就一定要有推广和宣传，比如网红推广，邀请代言人，让年轻的创业者去做开店，只有这样江西米粉才能够广为人知。
就像螺蛳粉一样，火爆全国的前提是有广西无数的网红们自发地去宣传，有无数的开店者前仆后继在全国各地开始螺蛳粉门店，有很多广西的电商创业者在网络上创新产品，将螺蛳粉做成方便面食。
有了这些铺垫和基础，螺蛳粉才能够在全国流行起来。消费者才能够接触得到，才能够去线下门店进行消费。
反观江西米粉，没有网红代言，没有创业者在省外开设江西炒粉店，更没有人去电商创新其产品，最后就算走出了省外，那也火不起来，消费者根本就没听过，这样在省外怎么会有市场呢？
03
口感差异化不足
想起小面，大家就会想起重庆小面，谈到螺蛳粉，大家就会想到柳州，说起担担面，大家就会想起成都。
这便是口感差异化在大家心目中形成的印象，而江西米粉却缺少了“一个头牌”，缺少了一个主打产品。
这就是为何北方顾客品尝过江西米粉后表示：实力不允许！
其一是江西米粉的口感偏辣，江西人是吃辣的隐形王者，湖南是香辣，四川是麻辣，但是江西却是干辣，怎么辣怎么来？
这种做菜方式也体现在了炒粉中，在江西吃炒粉，是一定要放辣椒的，不是放辣椒粉就是放朝天椒，江西人认为不辣的炒粉是没有灵魂的。
但是出了省外，在外地市场的消费者却并不爱吃辣，就算吃辣，也吃不了江西人的辣。
其二，便是江西炒粉的口感缺乏明显的差异化，螺蛳粉能够火爆全国跟其“臭味”息息相关，让人一下子就能够记住其口感，而江西炒粉除了重油，重辣，重盐之外几乎没有其他特别明显的口感特色。
以上3点，便是在江西开炒粉店的老周总结出的3个原因，说得很中肯，分析得很有道理。
对此，你是怎么看待的呢？
- END -
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