大家好，我是小再。清明节过后，就到了广西特有的节日，那就是三月三，而这个时候，最合适吃的野菜，莫过于荠菜了，为什么推荐大家吃它呢？
是因为民间有“三月三，荠菜赛仙丹”的说法，意思就是说三月三这天吃荠菜，可强身治病。
同时《本草纲目》中也有记载，说“荠菜可清肝明目，和脾利水”，因此，三月三吃荠菜，像是吃灵丹妙药了，可见荠菜的营养价值有多高。
所以等三月三那天，不论有钱没钱都要记得吃“荠菜”，特别是中老年人春天常吃，清肝明目，身体硬朗好处多，在感受到春天的味道的同时，还能增强身体抵抗力，平安过春。
一、荠菜
荠菜富含氨基酸达11种之多，在中药里，荠菜的药用价值很广泛，被誉为“菜中甘草”，中医认为，荠菜味甘、性凉，有和脾、利水、止血、明目等效用，能用于改善外伤出血，缩短凝血时间，帮助伤口尽早愈合，但是由于它属于一种比较苦、寒的蔬菜，所以肾虚寒、便溏的人慎用。
推荐食谱：粉蒸荠菜
主要食材：荠菜、大蒜、普通面粉、玉米面粉
具体做法：
1、这是在地里刚挖的荠菜，长得都挺鲜嫩的，先把根给它摘一下，再用清水淘洗干净，然后放入筐里控干水分。
2、荠菜控干水分之后，往里面淋一些油，这样在蒸制的时候，不粘也不坨，抓拌均匀后，往里面加入一勺面粉，一勺玉米面，再充分地抓一抓，让荠菜都裹上面粉。
3、下一步把裹上面粉的荠菜，给放在蒸锅上，用手给它铺平整，等锅中水开以后，上锅蒸上六分钟。
4、接着来捣个蒜泥，几瓣大蒜加一勺盐，给它捣成细腻的蒜泥，然后往里面加点生抽、醋、辣椒油，一勺凉白开，适量的香油，搅拌均匀备用。
5、这个时候荠菜也蒸好了，关火以后打开盖子看一下，颜色翠绿翠绿的，营养也不流失，盛出来倒在大盆里，倒入蒜泥拌匀就可以开吃了。
6、这样一道美味的粉蒸荠菜就做好了，吃起来的口感很清香，柔软也劲道，既可以当菜又能当主食，喜欢的朋友可以收藏起来试一下。
推荐食谱：荠菜炒鸡蛋
主要食材：荠菜、鸡蛋
具体做法：
1、荠菜挖回家后，先用剪刀把根部给它剪掉，然后摘掉烂叶和黄叶，处理干净后，将一根根的荠菜放到水龙头下冲洗，把表面的沙土给冲洗干净。
2、冲洗好后，准备一个大盆，里面加满清水，然后在水中加入两大勺食盐，先用手把食盐搅拌化开，再把清洗过的荠菜压入食盐水中，用食盐水浸泡十分钟。
3、野菜身上难免会有一些虫卵或者杂质，要用食盐水浸泡一下，可以起到杀菌消毒的作用，浸泡好后把它捞出来，沥干水分备用。
4、锅中加入稍微多一点的清水，先开大火把水煮开，然后往里加入一勺食盐，再加入一丢丢的食用油，搅匀以后，再把荠菜倒入锅中焯一下水，荠菜焯水的时间不宜过长，20秒钟即可。
5、时间到了以后，用笊梨把荠菜捞出来，迅速过凉水冷却，加入食盐和食用油，这样焯水过的荠菜会保持翠绿鲜嫩，等不烫手了，直接用手挤掉荠菜中的水分。
6、挤干水分以后，把荠菜放到案板上，先横着切上几刀，然后再转过来继续切上几刀，把荠菜切得小段一点，切好以后装入一个大碗。
7、往碗中打入四个鸡蛋，家里人数多的话，可以多放一个鸡蛋，先加入一大勺的食盐，食盐不要加少了，因为后面不会再加盐了，用筷子挑开蛋黄，然后顺着一个方向不停地搅拌，充分地搅拌，均匀以后放一备用。
8、接下来锅中加入适量的食用油，先润一下锅，等油热以后，再把荠菜鸡蛋液倒入锅中，下锅以后先不要着急翻炒，用铲子向四周锅动，再给它按压一下，把鸡蛋饼摊得大一点，摊得薄一点。
9、等底部煎至定型以后，开始翻炒，用铲子把鸡蛋饼捣碎，炒成小块，这个时候已经闻到特别浓郁的香味了。
10、如果比较喜欢吃老一点的话，就多翻炒一会，把鸡蛋炒变色，如果喜欢吃嫩一点的，把鸡蛋块炒碎以后就可以出锅装盘了。
11、就这样，一个做法超级简单，鲜美好吃的荠菜炒鸡蛋就做好了，所以说野生荠菜除了用来调饺子馅，还可以用它炒鸡蛋吃，鲜嫩入味，味道一绝，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
结语：三月三，不论有钱没钱都要记得吃“荠菜”，特别是中老年人春天常吃，清肝明目，身体硬朗好处多，在感受到春天的味道的同时，还能增强身体抵抗力，平安过春。
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