你爱吃螃蟹吗？那你知道螃蟹血是什么颜色吗？

你爱吃螃蟹吗？那你知道螃蟹血是什么颜色吗？为什么我们好像从来没有见过螃蟹出血呢？很多人都爱吃螃蟹，特别是鲜美的蟹黄，甚至888一碗的蟹黄面都会受到人们的追捧，引得无数网友高价尝试。假如现在给你一个的机会，只要你能答出螃蟹血是什么颜色，就能免费领取蟹黄面，你答的出来吗？相信很多朋友是答不出来的，虽然螃蟹已经成为了我们餐桌上的美食，但我们好像真的没有见过螃蟹出血。难道是螃蟹没有血吗？当然不可能，螃蟹需要依靠血液来输送氧气和必备的营养物质，如果没有血液，那么它可能连一天都撑不下去。其实我们所谓的“没见过螃蟹流血”实际上是因为不够细心。如果你现在购买了一只鲜活的螃蟹，将它的腿部掰下，就能看到一些淡蓝色的液体，那就是螃蟹血。没错，螃蟹血就是蓝色的。在我们的印象中血液好像大多都是红色，那为啥螃蟹的血偏偏要是蓝色呢？其实，不只是螃蟹，许多的节肢动物、软体动物的血液都是蓝色，而它们血液呈现出蓝色的原因主要是由于血液中含有大量的血蓝蛋白。
很多人都知道我们的血液中含有血红蛋白，血蓝蛋白与血红蛋白不同，它不仅仅有输送氧气这一个作用，甚至还能储存能量。根据最新的研究显示，血蓝蛋白甚至还能调节维持动物的蜕皮过程，而它之所以呈现出蓝色，还与其中蕴含的铜蛋白息息相关。铜蛋白在氧化时呈现青蓝色，这也正是“蓝色血液”的来源。而我们之所以注意不到螃蟹的血液，主要是因为螃蟹血的颜色太淡了。其一，螃蟹血中的铜蛋白相对较少，因此我们能看到的螃蟹血大多都会呈现出一种近乎“透明”的状态，因此很难让人注意到它。另外螃蟹出血量太少，血液颜色很浅，堆积的比较多才能呈现出较深的颜色。而且螃蟹这种动物其实是没有血管的，因此一次也不会大量的出血。其实，除了螃蟹之外，还有很多的动物血液都是蓝色的，如我们常见的蜘蛛、章鱼或、大虾，其实都有着“蓝色血液”。但要说最受到瞩目的蓝血动物，要数被称为活化石的“鲎”了。前些年，网络上突然出现了这样的标题，“活了4亿年蓝血活化石，血液比黄金贵，人类疯狂抽它的血”，还掀起来一波保护“鲎”的热潮。“鲎”与螃蟹相同也是一种节肢动物，之所以被称为“蓝血活化石”是因为其种群在地球上已有4亿多年的历史了。
那么同为“蓝色血液拥有者”螃蟹的血液为何没有鲎这般珍贵呢？因为鲎的血液中含有能被真菌和细菌体内的物质激活的凝固酶原、凝固蛋白原。它的血液经过干燥处理过后，能够帮助检测者快速检出样本中是否含有细菌或者病毒。另外，鲎的血液中还含有铜，在遇到细菌时也会快速凝固，也成为了检测细菌的“一把好手”。说到这里，你也许就会想到，明明螃蟹的血液中也含有铜呀，为何偏偏是鲎被单独拎出来抽血呢？那是因为螃蟹血中的铜含量不够多，从它身上提取，不但麻烦还没法用，实在是得不偿失了。但鲎就不同了，它的血液不但易取，而且铜含量还高，因此鲎试剂法是目前流行检测内毒素最方便快捷的方法之一。另外，一些黑心厂家还会用它的甲壳来制作甲壳素赚取更高的费用，如果有心非法采集鲎血，并利用其甲壳的话，就会形成一套完善的“黑心链条”真是非常过分。值得重视的是，多年来因为大量的捕捉和栖息地的流失，已经让我国鲎的品种“中华鲎”濒临灭绝，因此连关于保护“蓝血活化石”的呼声才会那么高。还好，中华鲎的危机及时得到了重视，2019年，中华鲎已经被列为世界保护动物，2021年，它也成为了我国二级保护动物。而且现在我们也研究出了能部分代替鲎试剂的替代品，许多科研机构、制药公司也开始使用替代品来检测细菌。小编想说，还好虾蟹体内的血液少而且颜色但，要不吃的时候也怪吓人的。要是吃螃蟹的时候突然冒出蓝血，你会害怕吗？欢迎在评论区留言~#人人能科普，处处有新知##头条创作挑战赛##我要上微头条#作者：白小七 校稿：川川