硫磺姜、硫磺枣对人体的危害很大，我们该如何辨认？

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硫磺姜、硫磺枣对人体的危害很大，市面上层出不穷，为何不法商贩总爱用硫磺熏蒸食品？硫磺熏过的食材危害这么大，我们该如何辨认？俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。生姜作为我们日常生活中必备的调料，有驱寒防湿，调理肠胃的功效。但是，有一些不法商贩却会用硫磺熏蒸生姜，危害人体健康。之所以会用熏蒸法加工食物，主要有三个原因：第一，用硫磺熏蒸以后，食物的表皮会变得色泽鲜亮，在市场上的卖相非常好，也就更容易吸引不了解内情的顾客购买；第二，用硫磺熏蒸可以让食物更好地脱水，破坏植物表层的蜡质，使得需要脱水的食物更易干燥，节省了脱水的成本；第三是可以防虫蛀、防发霉，延长食材的保质期。为了防虫防霉所用的硫磺的量是最多的，远远超过了国家安全标准，对人体的危害也最大。用硫磺熏蒸的食物，由于表层的蜡质和内部的一些营养成分结构被破坏了，所以营养价值大打折扣。
最关键的是，硫磺熏蒸产生的二氧化硫会残留在食物中，当我们吃硫磺姜和硫磺枣的时候就会吸入体内，对呼吸系统造成强烈刺激。经常吃硫磺熏蒸的食品还会危害消化系统，导致呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的甚至会危害肝脏、肾脏，增加致癌的风险。早在2005年，中华药典就禁止了硫磺熏蒸法，食品中的二氧化硫残留量也被规定限制在一定的范围内。但由于受利益的驱使，一些不法商贩仍然会无视人们的生命健康，继续生产“有毒食品”。除了生姜以外，会用硫磺熏蒸的食物还包括银耳、红枣、枸杞、桂皮、花椒、八角、辣椒、豆制品等食材、香料和药材。由于硫磺熏蒸方法简单，适用范围广，所以监测部门很难完全杜绝这种行为。因此，我们普通人了解如何辨别安全食品与硫磺熏蒸过的食品至关重要。比如硫磺姜和正常的生姜就有三点区别：“一看”。硫磺姜因为熏蒸作用，外表看上去像被水浸过一样鲜嫩，呈现出较为明显的黄色，而且外表看上去非常光滑。这一点在硫磺熏蒸的红枣上比较明显，硫磺枣外表光滑，而正常大枣在晒干后褶皱很多；
相反，健康的生姜往往更偏向于白色，略带浅黄色，而且多带有泥土，看上去比较脏，外表非常粗糙。“二摸”。生姜正常脱水后，表皮非常紧实不易脱落，用手很难抠下来；而用硫磺熏蒸以后，由于表层的蜡质受损，表皮和内质之间被硫化物破坏，用手揉搓以后更容易脱落。“三尝”。用硫磺熏蒸过的生姜往往带有异味、酸味或刺激性的硫磺味，可以将生姜切开闻一闻，看看内部是否发霉变质和变色，或者浅尝一口。另外，虽然硫磺熏蒸使得一些食材保质期被延长了，但是由于在仓库中存放时间太久，还有硫磺破坏了食物内部的结构，所以切开后的硫磺食物更容易发霉变质。而正常的生姜切开以后也是比较耐放的。#所见所得，都很科学##硫磺姜##硫磺熏蒸##喜欢吃红枣的注意了,如何识别硫磺枣?#




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