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河蚌遍布大江南北，营养丰富肉质鲜美，曾经是人们餐桌上常见的菜肴，现如今为什么吃河蚌的人却越来越少了呢？
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河蚌常见于淡水湖泊、河流等地区的水底，是一个类三角形，半埋在泥沙里，相信在不少人的童年记忆里，少不了和小伙伴们一起下河捉虾摸河蚌的场景。如果一种东西在餐桌上不常见，要么是不能吃，要么就是不好吃。河蚌具有丰富的营养价值，可以进行食用，但是需要食用新鲜的河蚌，如果蚌壳关闭不禁，一下子就能掰开，那这河蚌肉肯定都臭了，肯定吃不了。新鲜的河蚌做起来也比较考验厨艺。河蚌拿回家后不要急着下锅，先放在清水里，加点盐养上两三天，让河蚌把壳里的泥沙给吐干净，不仅口感更好，处理起来也轻松些。
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河蚌肉不是全部能都吃的，要去除掉黑青色的部分，尽量不要弄破，用清水清洗干净。河蚌肉有很多种做法，可以煸炒过后加水加豆腐做成河蚌豆腐汤，也可以切丝加上葱蒜青椒爆炒等，总之就是烧、烹、炖、煮皆可，但在烹制过程中要注意火候，不然可能做出一锅咬不动也撕不开的“橡皮筋”，河蚌肉本身比较鲜，所以也不需要再加味精之类的提鲜调味品，盐也不要过多。
除此之外，还有人担心河蚌肉的安全问题。野生河蚌一般都会有寄生虫，比如肺吸虫、肝吸虫等，但只要高温煮上5~10分钟就能杀死大多数的寄生虫，但也有人处理不好，导致寄生虫进入体内，确实是一个隐患。另外，水质不仅决定了河蚌肉的鲜美程度，也决定了河蚌肉是否安全，农药、化肥的使用难免会污染水质，这就导致了河蚌、鱼、虾等水生生物难以生存，就算活了下来，安全问题也难以保障，所以久而久之，野生河蚌不仅变少了，安全问题也增加了，吃的人自然少了。除此之外，除了食用价值之外，人们更关心的是河蚌的另一个使用价值——蓄养珍珠。
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河蚌里是有珍珠的，当有外界的小虫子、小沙子之类的东西被河蚌吸了进去又吐不出来，肉天天卡着受刺激，为了保护自己，河蚌会分泌出珍珠质，将这些异物包裹起来，一层层地包裹后形成了光滑的外表，也就是常说的珍珠。不知从何时起，人们开始追捧起珍珠饰品，于是养殖河蚌风靡一时，但不是所有的河蚌都能够产珍珠的，产出的珍珠也不是我们看到的那样圆润，原始的珍珠都是奇形怪状的，需要进行打磨过后才能呈现出漂亮的球形。
有了更高的经济价值，河蚌的食用价值并不再重要，所以人们更多地还是养殖河蚌来蓄养珍珠，而不是为了吃。但因为直播的盛行，还出现了不少所谓的开河蚌取珍珠的主播，直播开河蚌，每个河蚌开出来的珍珠大而圆润，色泽漂亮，光彩夺目的。但大多都是后来添加上去的作假河蚌，以此为噱头吸引流量，并推销自家的产品，上当受骗的消费者不在少数，所以大家在购买珍珠的时候一定要谨慎。
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除了上述所说，还有一个原因是人们的生活变好了，食谱也更加丰富了，饮食观念也有所改变。曾经难得一见的美味已经成为了餐桌的一部分，相对于难处理，又安全隐患较多的河蚌来说，人们自然会去选择一些平价且放心的替代品，比如鱼、虾、蟹等，都是鲜味十足的美食。
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但这也不代表河蚌从此将退出大众的餐桌，依旧有不少人喜爱河蚌的那一口鲜味，只是食用前一定要处理好，并查明河蚌来源，在健康安全的情况下食用，既要吃得舒心，也要吃得放心。#头条创作挑战赛##眼界##河蚌##我要上微头条##在头条看见彼此#
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