“1克普洱茶有5亿霉菌”“20年价格翻了1000倍”

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“1克普洱茶有5亿霉菌”“20年价格翻了1000倍”，为什么对普洱茶的态度形成了两种极端？它只是一种茶叶，既不需要神化，也不必去诋毁！首先，我们从历史上普洱茶的发展来讲，其实它的受欢迎程度是不及龙井茶的。这主要是因为地处云南，古代时期的生产条件相对于其他名茶要落后，只能靠散收，无法制成团茶和饼茶。宋元时期龙井茶受到了文人士大夫的青睐，风头无两，而普洱茶直到明朝时期才开始出现在官员的茶桌上。清人尤其喜欢喝普洱，认为它的味道最厚重，并且到了雍正时期成为了贡品，有“夏喝龙井，冬饮普洱”的习俗。虽然说普洱茶的历史底蕴没有龙井茶深厚，但是既然都做过贡品，也就没有什么品质上的高下之别了，尤其是到了现代，喜欢喝什么茶基本上都是看口感。既然普洱茶能够在历史名茶中有一席之地，那么它的品质应该是毋庸置疑的，不过到了现代它的两次转型却成为了质疑的焦点。普洱茶的第一次转型是在1975年改进了熟茶工艺，开始用加湿渥堆的方法发酵熟茶，并且打起了“普洱茶年份越久味道越好”的牌子。
但是这个熟茶工艺既然是发酵，那么必然要有霉菌的参与，通过微生物将有机物分解成味道更好的氨基酸。而在霉菌中就有一种黄曲霉素，属于致癌物质，于是“1克普洱茶5亿霉菌”的名声也就这么来了。普洱茶的第二次转型发生在2004年，当时“名山古树”纯料茶开始风靡市场，于是一些以概念、包装和营销取胜的普洱茶收到了很多人的追捧，使得普洱茶中的很多品牌在20年里价格居然翻了1000倍。这两种现象也就导致人们对于普洱茶的态度可谓是两个极端，当年我始终认为茶叶就是茶叶，不需要掺杂太多的东西进去，大可不必神化，但也不应诋毁。首先说熟茶安全性的问题。熟茶的概念虽然是到50年前才有的，但是在高热高湿的云南地区，以前通过茶马古道运输茶叶，在运输过程中也会伴随着自然状态下的加湿涡堆，所以普洱茶的味道才会比较厚重，这种不完全的熟茶早就产生了。其次，熟茶能否避免产生黄曲霉素，关键是要看卫生条件。因为霉菌主要来自于空气中的孢子繁殖，只要切断了传播途径，安全性是可以保障的。但是你要说所有熟茶都能避免这个问题吗？没人说得准，那些小作坊的卫生水平很难说。
另外，很多人追求名山古树，不惜上万元一饼来购买，其实违背了喝茶的初衷，而且很多人没办法辨别其中的真假，就会带坏普洱茶的名声。因此，对于想要购买普洱茶的朋友，我有几点建议：1.尽量选择大益、中粮、海湾等大品牌的茶叶，虽然大部分也是拼配的，但也有好的，一分钱一分货，不管是在线上还是线下，一定要通过官方渠道购买；2.不要追求，不要相信名山古树，个人估计市场上至少有95%的“班章”、“冰岛”是假的，真品的价格我们大多数人接受不了；3.别神化普洱茶的营养价值，它就是一种有味道的树叶子，和其他茶叶没什么两样，主要成分就是茶多酚；4.别管茶叶贵贱，自己尝过口感从知道适不适合你自己；能喝生茶还是尽量别选熟茶，因为发酵工艺确实存在隐患，很难分辨品质，除非你是真的喜欢熟茶，有渠道和经验。#所见所得，都很科学##普洱茶##为什么很多人不喝普洱茶##你如何看待天价普洱茶#



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