点击下方👇“Hi科普”关注公众号
获取更多百科趣闻
在2021年还是投资界的“香饽饽”，2022年却被业内评为年度五大失败的投资案例之一——连锁面馆，这期间究竟发生了什么？
现在连锁面馆的生意有多难做？回想2021年之际，六大连锁面馆“新宠儿”疯狂扩张至核心商圈，我们每个人或多或少都在商场遇见过它们的身影，而现今，却尤如一潭死水。
六大连锁面馆主要以“和府捞面”、“五爷拌面”、“马记永”为代表，其他不一一赘述，以和府捞面为例，2021年1月甚至一度估值高达70亿元，更有计划赴境外上市的传言，生意一度达到高潮。
然而，仅仅一年之间，连锁面馆的生意就急转直下，在2023年此颓势仍旧有加剧之势，难不成餐饮行业真的成为了夕阳产业吗？
一碗面太贵了
一碗面动辄四五十元，点一碗纯素面都要二十元，如此高定位的售价，使得不少消费者在选择之前都要犹豫再三。
高价格就要配上高质量，要说被消费者们所摒弃的最主要原因，那就是其产品质量根本达不到其售价定位。
服务员态度冷淡，配料不够正宗已被不少消费者所诟病，最让消费者难以接受的是：面条竟然不是手工现做的，而是工厂引进的“科技与狠活”。
遍布全国的兰州拉面（非连锁模式），不论从哪一点衡量，都能轻易将连锁面馆秒杀。
连锁面馆的品牌溢价远远高于其产品本身，消费者一旦回归理性，连锁面馆就会犹如没有夯实质量为地基的华丽大厦，轰然倒塌。
投资人“清醒”了
连锁面馆大都驻扎于一线城市的商圈或是写字楼之中，然而消费者买单热情不高，高标准的房租、用人成本犹如两座大山狠狠地压在了投资人的肩上。
是继续烧钱扩大规模，吸引加盟来降低成本；还是吃哑巴亏自认倒霉，开源节流来及时止损呢？
要是继续融资，估值可能会缩水；但要是不融，这笔生意可就做不下去了。
投资者们经过理性的衡量，还是清醒地意识到了连锁面馆并不是一桩单靠烧钱就能继续维持下去的生意，最主要的关键因素，那就是得依靠提升产品与服务来诱导消费者买单。
如果继续盲目扩张，那窟窿将会越来越大，现在这种局面，烧钱就是一个死循环。投资者们不得不立即撤资，连锁面馆这一绚丽泡沫终于消散。
结语：
面条在我国已有两千余年历史，演化到如今的闽南沙茶面、广东竹升面、昆山奥灶面等等，无不例外，都是以平易近人、色香味全的形象赢得大众好感的，可连锁面馆刚刚出道就将这良好形象毁灭殆尽了。
投资连锁面馆这一生意，搬起石头砸自己的脚不说，更是对传统面馆的生存空间造成了挤压，而对于我们普通的消费者来说，我们只是想简简单单地吃一碗热腾腾的面条，里面不想掺杂任何关于资本的调料。
作者：南在南方 校稿：川川
点击下方👇“Hi科普”关注公众号
获取更多百科趣闻