为什么中国人那么爱吃辣呢？背后的原因居然还有那么一点心酸

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没有什么是一顿辣味火锅解决不了的，如果有，那就来两顿！为什么中国人那么爱吃辣呢？背后的原因居然还有那么一点心酸。 在辣椒大发神威地行业里，我们看着红油油的火锅流口水，商家看着我们的钱包“磨刀霍霍”！辣椒在现代社会已经不仅仅是一种味道了，而是一种饮食文化了，一条巨大的产业链。那么辣椒究竟是怎么一步步地攻陷中国人的胃的呢？ 辣椒的原产地在南美洲，在当地是被用来当作调料使用的，在十六世纪的时候才传入中国。但是被葡萄牙人带进中国后，关于这个植物的具体作用等相关信息却丢失了，于是因为辣椒开花好看，当时一直被人们当作观赏性植物。 毕竟面对一无所知的食物，谁也不敢随便食用。慢慢地，人们对于辣椒的特性有了一定的了解，发掘出了它的药用价值，但是也仅仅只是用来外敷，并不敢内服。 第一个开始吃辣椒的省是贵州。在封建王朝，盐的提取工艺十分落后，产量也不高，并且作为一种战略储备资源，国家对它的管控十分严格。而普通百姓们忙碌一年在缴完赋税后很难有余钱，所以盐在古代并不是每个人都能吃得起的。 
贵州因为地理位置十分闭塞，人民的生活也比较穷困，在吃不起盐又找不到替代品的情况下，他们就把目光投向了散发着辛辣味道的辣椒树。 结果，大家一吃才发现，就着一棵辣椒吃饭十分“下饭”，于是开始奔走告知。在清朝嘉庆年间，吃辣就以贵州为原点，开始向全国范围蔓延开，当时有一个说法是越穷的人越能吃辣。 不过，真正让辣椒站稳脚跟的是川渝人民。在二十世纪初，很多干体力活的劳动者，每日需要补充大量的能量，但是无论是肉蛋奶都是他们无法承担的支出。但是在当时家畜的内脏卖得十分便宜，因为味道腥臭难处理，有钱人们都不愿意去购买。后来小贩们发现辣椒不仅能够掩盖下水的腥臭，组合在一起还能形成一种奇特的鲜香，于是当时吃辣连同吃动物内脏得习惯就一起在川渝地区传播开来了。 随着我国城市化进程加快，几个吃辣大省的人员流动，就将吃辣风俗带向了全国，并在全国风靡开来。 
那么为什么我们能够那么容易地就接受了吃辣呢？辣其实是一种痛觉，而非一种味觉，从心理上来看，造成辣味的主要化学物质——辣椒素刺激人体后，会促进人体分泌多巴胺，让人出现一种愉悦感。就像坐过山车一样，产生全身失重的感觉，告诉人们的大脑这很危险，但是在同时却又能带来极大的快感。
而且吃辣的时间成本低，若是吃炒菜，吃鲜味，那么等待厨师加工的时间必然不会太短。但是爱吃火锅的都知道，一般餐厅的火锅采用火锅底料，在汤汁中倒入底料之后，十多分钟就可以下菜开吃了。而且火锅甚至可以省略人工成本。不需要专业的厨师，基本都是加工好的原料，食材也不需要绝对新鲜，因为辣椒的味道会盖过食品本身的味道。这也就吸引很多创业者盯上了这块肥肉，出现了遍地火锅店的现象，吃辣的文化也就因此得到了普及。 对于吃辣，无论是因为口味的吸引，还是地域的差异，或着是资本的运作，中国胃和辣文化始终有着不解的渊源。一颗颗辣椒饱含着中国人的生活味道，无辣不欢，生活温暖。#美食##火锅##专家认为中国人吃辣椒从贵州始##压力#



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