以前大家老吃的猪油为什么现在失去了人们的宠爱？是猪油不香了还是另有隐情？

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以前大家老吃的猪油为什么现在失去了人们的宠爱？是猪油不香了还是另有隐情？从豆油的发展历史中找到问题答案。不知道大家有没有吃过猪油拌饭？往热腾腾的米饭上盖一勺猪油，再浇上酱油，拌匀之后香得流口水。中国人从周朝就开始吃猪油拌饭，老祖宗还把做法写进了《礼记》。现在想吃猪油可能还得自己熬半天，为什么那么香的猪油却越来越没人吃了，反而都去买植物油了呢？我们先不回答猪油为什么没人吃，先来看看植物油是如何崛起的。根据2020年数据，咱们中国人最喜欢吃豆油，占了消费量的大半江山。在980年，古人就用豆油煎豆腐。但是当时的提炼技术还不高，豆油吃起来有腥味，当时的豆油大部分都用在照明上。真正把豆油端上餐桌的是美国人。一战期间，美国对油的需求大增，开始跑来“大豆的故乡”中国进口豆油。虽然有了新的油料，但是豆油腥味的问题还是没能解决，即使换了国家，豆油的崛起之路也还没有开始。
到了1941年12月，太平洋战争爆发。日本切断了美国从亚洲进口食用油和油料的路，让美国一下子失去了约三分之二的油脂进口。这下豆油再难吃也得吃了，政府发动民众赶紧种大豆，短短两年，豆油产量就上涨了62%。油是有了，那太难吃了可怎么办？美国人又不像咱们懂得从猪肉里炼油的道理，他们只能着手解决豆油提炼问题。终于，在上个世纪四十到五十年代，豆油在多方努力下稳定了自身风味。解决了工艺问题，豆油直接坐上了火箭。大豆适应性强，产量高，价格又便宜，更适合美国战后迅速兴起的快餐炸食品。豆油成为了最受欢迎的食用油之一。除了美国，其他国家也纷纷选择了豆油。上个世纪90年代，食用调和油走进了人们的视野。很快，植物油就风靡各大超市，以“更便宜、更健康”为口号的植物油逐渐成为了中国人的“新宠儿”。到了今天，除了豆油，什么花生油、菜籽油都已经提升了提炼工艺。像菜籽油，它的烟点低，用它来烧菜，会搞得厨房烟熏火燎的。现在的菜籽油生产厂家已经不断“进化”，让菜籽油更适合烹饪。
回到开头的问题，为什么现在大部分人都选了植物油呢？其实就是因为当工艺问题解决以后，植物油的价格成了它的利器，帮助植物油在市场上站稳脚跟。除了便宜，健康也是一个原因。现代人越来越注重饮食均衡，动物油一直有会诱发心血管疾病的争议。拿猪油来说，它的饱和脂肪酸含量比较高，热量也高，于是大家觉得只要吃猪油就会损害健康。长期食用猪油会增加我们得高血压、高血脂的风险，但是猪油中也含有丰富的维生素，适当食用猪油对身体是有好处的，而且动物油有植物油不可替代的香气，可以大大促进人的食欲。猪油不再受到青睐还因为我们生活水平得到了显著提高。猪油拌饭被视为清苦的象征，是因为从前寻常百姓家里比较贫困，所以用肉炼油，平常吃饭的时候拌拌饭就能尝到肉腥。现在大家富裕起来了，肉也不是逢年过节才能吃到的东西，猪油自然就退出咱们的厨房了。不管是过去还是现在，猪油依然还是那么香，只不过我们有了性价比更高的选择。无论是动物油还是植物油，只有适量食用才会更健康。#猪油##猪油拌饭##植物油##动物油#



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