▲李正阳题
黄梅县，建县于隋开皇18年（公元598年），因域内有黄梅山、黄梅水而得名，距今已有1400多年的历史。是佛教禅宗发祥地、黄梅戏发源地、红十五军诞生地和国家级龙感湖自然保护区所在地，是全国闻名的武术之乡、楹联之乡、诗词之乡和挑花之乡。拥有“黄梅戏”“黄梅挑花”“佛教禅宗祖师传说”和“黄梅岳家拳”4张国家级非遗名片和“黄梅青虾”“黄梅挑花”“黄梅禅茶”“黄梅鱼面”“黄梅荷叶茶”“黄梅堆花酒”6大国家地理标志产品，是人文厚重的千年古县。
在黄梅县孔垄镇东街桥头的一条小巷，距离黄梅二中校门仅580米，有一家开了17年的刀削面店。
刀削面店占地大约三十平方，规模虽小，店内设施属于怀旧型，但常引八方来客，到此尝面。每日早晨，来此刀削面吃早餐的顾客，可谓络绎不绝。甚至有人清晨驱车一小时，只为吃上该店的一碗刀削面。
刀削面店的老板，姓方，人称“方师傅”。方师傅四十来岁，为人正如他的姓一样，方方正正。他身高一米七左右，别看他人个头不高，但做起刀削面来，手起面落，精神抖擞。
我每次去店里吃刀削面，看到方师傅空闲时，都会与他闲聊几句。一次，当我问道：“方师傅，你的刀削面为什么做得这么好吃呀？”他诚恳地说：“我是凭良心做生意的。我做刀削面这门活，从2004年开始，到现在已经十七个年头了。我做面，是讲职业道德的。我一家人都是靠这个面养活，我不仅做面给客人吃，我自己及家人也吃这个面。”说完，他便端起一个大瓷碗，大嚼了一口他自己刚刚做的刀削面。
我惊叹于方师傅的高超面艺，但更佩服的是方师傅的为人。一碗刀削面，无需任何配菜只需要五块钱一碗。若加配菜，按配菜的品种依次加价。（猪肉或牛肉2元/1份，卤鸡蛋1元/1个，卤香干1元/1个）一早上，花费不足十元，就可以吃到一碗香喷喷的刀削面。方师傅做的刀削面，不仅份量足，面的味道极好，而且价格实惠。整条孔垄街，你恐怕再也找不出比这家店更便宜的刀削面店了。
面对任何来客，方师傅都非常客气。他一得空闲，便友好地跟你聊上几句家常话，让人感觉特别地友善。据师傅自己说：当初也有旁人劝他，刀削面的手艺那么好，应该把店迁到孔垄街道中心或更热闹的地方，那样便可以把生意做大，赚更多的钱。
但方师傅却平淡地说：“来我店吃刀削面的顾客中，有很多是黄梅二中的学生。他们有很多人毕业多年后，仍记得我这个店，还常来我店里吃面。这份真情，令我感动。我之所以不搬走，是因为我舍不得那群学生。我想让那些学生，毕业后无论行走多远，只要有空回到母校，来我这儿，准能吃到一碗我做的刀削面。
方师傅的刀削面馆，做的不仅仅是一碗刀削面，更多的是一份责任，一种情怀，是一份游子归乡后，对故土旧物的深深依恋之情。
每日早晨，来到方师傅的刀削面店里，吃着白嫩脆滑的刀削面，喝着美味可口的土豆汤，嚼着猪肉片或牛肉片，闻着汤中阵阵葱花香，元气满满的一天便愉快地开启了。
始于面味，敬于人品，感于情怀。方师傅的刀削面，色泽鲜美，口齿盈香，令人回味无穷。(作者：梅晶，黄梅县第二高级中学教师。)
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