▲李正阳题
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三月三，上巳节，在我国由来已久，最早收录在汉初的文献里。在上古时代，就已成为大规模的民俗节日，春和景明，人们走出家门，集于水边，祭祀宴饮，举行清除不祥的祓除仪式。
古代在这个日子女孩们要"上巳春嬉"，穿上漂亮的衣服，临水而行，踏歌起舞，以驱除邪气。魏晋以后，上巳节的日期固定为三月初三，后代便沿袭下来。
在黄梅，三月三，吃菜粑，挖地菜，煮鸡蛋，是流传了上千年的习俗，每年农历的三月初三，大人、小孩都要吃菜粑以防病祛灾。
这个带着野菜清香的面点，每年总会在这几天出现在黄梅家家户户的餐桌上，成为必不可少的食物。
黄梅县三月三吃菜粑，有一个传教，与双峰山四祖道信大师有关。据说有一年正发春瘟，疥疮在全县流行，百姓不胜其扰。一农夫在万般无奈之下，将患疥疮的八旬老母背到四祖寺求治。粗通医道的道信大师赐一药方：米粉与芥菜混合做成菜粑食之。农夫依言竟至治愈。
消息传开，四里八乡的患病百姓都到四祖寺求医问药，适逢三月三大师寿辰，大师亲自下斋房，做了很多的菜粑广施百姓，使全县的疫情得到控制。
事有凑巧，当时唐太宗李世民亦患疥疮，闻言四祖奇术下诏命大师进京。大师以佛事为要只开了一个方子送到京城，太宗痊愈后亲赐金匾给四祖大师。从此大师声名远播。后来唐代宗李豫赐封四祖大师为“大医禅师”。一直到现在，四祖寺仍然有三月三做菜粑广施信众百姓的习惯，而三月三吃芥菜粑也成为了黄梅人所独有的习俗。
从黄梅各方面汇集来的信息，今年三月三，黄梅做菜粑，面更广，量更多，味更香，并且从家庭走向学校，走向市场，舌尖上的文化，有人在继承并发扬。从以下四种行为方式，可以看到做粑忙，闻到菜粑香。
一种是传统的家庭作业式，父子兵，齐上阵，洗菜切菜，炒米磨粉，配馅做粑，灶上灶下，一家人其乐融融。
第二种方式是菜粑互助组，几家几户一起搭伙做，大家合作分工，灶下不熄火，一边做一边蒸，一天下来可以做上几百个上千个，既过了传统节日，又重温了一次集体干活，有说有笑，有打有闹旳快乐。
第三种方式是三月三菜粑加工专业化，销售商品化，有加工，销售，送货上门服务一条龙，又赚钱又好吃，买卖双方皆大欢喜。
第四种方式更新鲜。黄梅七小开展做菜粑实践活动，同学们以小组为单位，在食堂阿姨和老师的指导下，纷纷拿起和好的芥菜面团，兴奋又认真地学包菜粑。面团柔软粘稠，双手揉搓适度才有劲道，不干不粘。面团压扁大小合适才好包馅，不多不少。馅儿量要适度才美观，不涨不瘪。包圆技巧要巧妙才完美，不歪不破。
这个细致活儿可考验学生的耐心和毅力了，没揉好，再来一次；粑小点，加点面团；馅少了，打开再加点；不够圆润，再搓会儿。大家忙得不亦乐乎，互相看互相学，你争我赶。不一会儿，一个个大小匀称翡翠珍珠似的菜粑就包好了。看着自己的作品，孩子们的脸上乐开了花。
黄梅菜粑的主要原料是籼米和芥菜。制作工艺也不复杂：先将籼米放在碓臼里舂成粉，再将米粉放进大锅里炒香。然后将捞水切碎挤干水分的芥菜末拌入其中，加入适量的食盐和成小孩拳头大小的菜粑上笼蒸熟即可。现在生活条件好了，还加入腊肉、酱干、粉丝、大蒜制作的馅料。
三月三，在黄梅县除了有吃地菜鸡蛋、吃韭菜面条，吃菜粑筝等习俗之外，还有举办四祖庙会的习俗，据说是为纪念中国佛教禅宗四祖大医禅师道信而形成的。
因为三月三这一天是道信大师的诞生日，每年三月初三到初六日，都要在四祖寺举行盛大庙会，从大河铺到四祖寺4公里大路两旁的山岗、村头、地角、溪边、河畔、桥上，搭满了帐棚，摆满了货摊，人流如潮，接踵而至。庙会期间，还有草台采茶戏、文曲戏、采茶戏及舞龙狮、彩莲船、踩高跷、说鼓书、旱龙船等民间艺术表演，形成了一道道民间风俗的亮丽风景线。
四祖寺的庙会，在三年灾荒时期都没有停办，只是不叫三月三庙会，而是叫物质交流大会，是那个时代的市场经济。
阳春三月，四野春风习习，桃红柳绿，千枝吐翠，鸟语花香，出游踏青也就成为主要民俗活动。无论是城镇还是乡村，特别是城市居民都喜欢春日踏青。
历代文人对三月三这一充满诗情画意的岁时节日，创作了大量文学和美术作品。如於老四与张二女就是在三月三庙会时私订终身，相约过界岭上竹山去踏青，才致恋情公开，招致族长干涉，酿成悲剧。
作者简介
黄仲华，湖北省黄冈市黄梅县黄桥村人，律师，高级会计师，爱好农学、医学、文学，现居广东。
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