好的食材往往只需要最简单的烹饪。
羊肉中的极品，要数横山羊肉，根据百度百科所述，横山羊肉“肉质鲜嫩、肥瘦相间，高蛋白，低脂肪，无膻味，香味浓郁，风味独特”，其中无膻味这一点，就可在羊肉界有重要的一席。
喜欢吃铜锅涮肉的朋友一定有这样的感悟，牛肉虽然在火锅界有嚼头、入味，但在不给肉过多修饰的铜锅界，羊肉的细嫩让人最为留恋，但是羊肉大多有膻味，要是能吃到无膻味的细嫩羊肉，那就完美了。
横山羊肉就是这样的存在，特别是陕北卖羊，讲究的就是整只卖，杀一只羊，直接剥皮、掏内脏、装麻袋就带走了，接下来怎么吃就全靠家里人的厨艺了。陕北人自然有陕北的一套做法，羊肉饸饹是一绝，但今天先不说陕北的做法，先来讲讲我是怎么烤的。
这不，拿到一块横山羊肉，很难不想要做成烤肉，因为足够简单，还非常香。
今天这一块肉，肥肉有点多，不过不要紧，先切成尽量薄的肥瘦相间的肉片，是不是肉片也不要紧，因为烤出来都差不多。
然后依次加入生抽、黑胡椒粉、花椒粉、孜然、少量的盐、一丁点料酒，用手充分地搅拌均匀，腌20分钟。
然后我用了一块肥肉，在烤盘上把油化开，为的是防止烤肉时把肉烤老。
下一步就非常容易了，把腌好的肉在烤盘上铺开，烤到肥肉表面微焦就可以了，瘦肉尽量在油多的地方烤，切忌不要烤老了，实在拿不准，就夹起一块小肉尝一尝。
然后，夹出来，摆盘，大功告成！
辣椒面最后放旁边蘸着吃，是尊重不吃辣的人的绅士做法，当然家中有小朋友的人也可以选择这个方法，小朋友也会很开心的。
更有趣的吃法就是，吃肉，配酒，啤酒自然是最棒的，一份烤肉、一瓶啤酒，如果当做宵夜，还是有些罪恶，但如果作为晚饭，就很健康了。
虽说搭配上生菜更健康，但搭配生菜以后可能会增加吃肉的份量，反而不那么健康，大家自己权衡其中的利弊吧。
总结一下就是，我又烤肉了，还很好吃，所以迫不及待地记录了下来。
以上。
禅定时刻：
果然烤肉还是得配生菜，写完这篇以后选封面，用了生菜，感觉神清气爽。