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绿茶是我国最早出现、产量最大的茶类，被誉为我国六大茶系之首。目前我国生产的茶叶中有70%都是绿茶，花色和品种之多也居世界首位。
绿茶中的名茶很多，在我国传统十大名茶中绿茶独占六席，其龙头老大的地位可见一斑。
绿茶，是六大茶类中唯一的不发酵茶。由于其工艺特性决定了它较多地保留了鲜叶状态的天然物质。从而形成了其“清汤绿叶，鲜爽宜人”的特点。
绿茶制作的基本工艺流程为杀青、揉捻、干燥三个步骤。依据杀青方式与干燥方式的不同，我们平日喝到的绿茶共分为“蒸青绿茶”、“炒青绿茶”、“晒青绿茶”、“烘青绿茶”四类。
蒸青绿茶
蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种绿茶制作方式。早在唐朝陆羽的《茶经》中就有关于蒸青绿茶的记载：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”
◉ 制作工艺：选青-蒸汽杀青-揉捻-干燥-碾压-造形
◉ 风味特色：蒸青绿茶保留了比较多的蛋白质、叶绿素、氨基酸和芳香物质等成分，有“三绿一爽”的特点，色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿，茶汤滋味甘醇鲜爽，带有海藻味的绿豆香或者板栗香。
◉ 代表茶类：湖北恩施玉露、阳羡茶、玉泉仙人掌茶。
炒青绿茶
炒青绿茶起始于明代(蒸变炒)，是我国受众最广，产量最高的茶。根据外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
◉ 制作工艺：鲜叶-锅炒杀青（手工锅炒或机械炒干机）-干燥
◉ 风味特色：炒青绿茶大的香气浓郁，有明显的锅炒高香，其汤色黄绿、明亮，香气馥郁、滋味鲜醇，浓而不苦，回味甘甜。
◉ 代表茶类：西湖龙井、湄潭翠芽、六安瓜片等。
烘青绿茶
烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。以外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
◉ 制作工艺：鲜叶-杀青-揉捻-烘焙干燥（炭火或烘干机）
◉ 风味特色：烘青绿茶没有炒青那样光滑紧结，但干茶的外形完整，稍稍弯曲，锋苗显露，茶汤为黄绿、嫩绿，叶底色泽统一，泛翠绿鲜嫩，香气清且滋味醇。
◉ 代表茶类：碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。
晒青绿茶
晒青渊源久远，古人采集野生茶树鲜叶晒干贮存，虽然和现代的晒青绿茶区别很大，但或许可以看作其工艺的萌芽。
◉ 制作工艺：鲜叶-杀青-揉捻-日光晒干
◉ 风味特色：外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润茶，其汤色黄绿、明亮，叶底肥厚，滋味香味浓醇，极具收敛性，一般用作方茶、康砖、茯砖等紧压茶砖的原料。
◉ 代表茶类：滇青、川青、陕青等。
绿茶作为中国的主要茶类之一，位居全国六大初制茶之首，在我国的生产范围极为广泛。
浙江、河南、江西、安徽、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、贵州、福建、山东等为我国的绿茶主产省份，并且每个省份都拥有其代表性绿茶。
泡茶可不仅仅是放茶叶和倒水入壶。正所谓投茶有序，尤其是冲泡绿茶，先放茶叶还是先倒水，一切细节皆有讲究。
不同的绿茶，有不同泡法，一般来讲以玻璃杯冲泡最为常见。总体分为“上投”、“中投”、“下投”三类。
上投法
◉ 步骤：注水至茶杯七分满，之后投茶。
◉ 优点：上投法能够很好地控制茶叶内含物质的释放，减少茶毫过多显得浑浊的情况，保证口感鲜活的同时还能欣赏茶叶下沉舒展的状态。
◉ 适泡茶类：密度偏高、外形卷曲的绿茶，如碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等。
中投法
◉ 步骤：注水至茶杯三分满，投茶后轻轻摇动，之后再注水至茶杯七分满。
◉ 优点：中投法能够减少高温热力和水冲击给茶叶带来的伤害，同时“水-茶-水”的投茶顺序，能够很好地焕发茶香。
◉ 适泡茶类：密度适中、偏重高香的绿茶，如龙井茶、湄潭翠芽、六安瓜片等。
下投法
◉ 步骤：投茶，之后注水至茶杯七分满。
◉ 优点：注水时茶叶随茶叶滚动，有利于茶叶内质浸出。
◉ 适泡茶类：密度较低、外形舒展的绿茶，如黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁等。
一杯绿茶，可去烦躁，润枯肠，丰富的香气也让人抱有无限期待，在这一杯茶汤中嗅到万水千山的草木鲜香。芳茶冠六清，溢味播九区，容荟馆邀您一同品味绿茶的鲜爽美妙~
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