最奇怪的第三类近距离接触案例之一一定是乔·西蒙顿被“看起来像意大利人”的外星人给了三块煎饼的事件。尽管故事以一种不太可能的方式展开，但这一事件通过了美国空军的严格评估，并作为“不明原因”保存在他们的档案中。
从天而降的“意大利人”
在威斯康星州的鹰河镇，60岁的乔·西蒙顿是一名水管工、拍卖师，他每年还为鹰河商会扮演圣诞老人。1961年4月18日上午11点，刚起床的西蒙顿正在吃早餐，这时他听到了一种像是喷气式飞机减速的声音，有点像“轮胎在潮湿的路面上”的声音。
他走进院子，看见一个飞碟从天上飞下来，盘旋在他的农场上空。它是银色的，“比铬还亮”，高3.6米，直径9米。在一个边缘似乎是排气管，直径15或17厘米。
碟片落地，一个舱口打开了。里面有三个深色皮肤的外星人，每个人大约1.5米高，体重约57公斤。他们的年龄似乎在25到30岁之间，身穿深蓝色或黑色针织制服，高领上衣，头戴头盔状的帽子。西蒙顿说，他们都刮得干干净净，“看起来像意大利人”。
外星人的诉求
外星人在他面前不说话，但他们有一个银壶，有两个把手，比铝重，比钢轻，大约30厘米高。它似乎是用和飞船一样的材料制成的。西蒙顿说，这是“一个美丽的东西，一个像保温瓶一样的瓶子，与我在地球上见过的任何水壶都不一样。”
通过超能力什么的，西蒙顿知道外星人想要水。他离开了客人，从地下室的水泵里灌满了水罐，然后回到船上，把水罐还给了他们。为了做到这一点，他必须把自己靠在UFO的船体上并伸展起来。在随后的空军报告中写道：
“他看着碟子，看到一个人在某种没有火焰的炊具上‘做菜’。”
而且，外星人正在准备一种类似于煎饼的食物。
UFO的内部是暗黑色的，即使是三个“非常美丽”的仪表板，也有锻铁的外观。黑暗的内部和闪亮的外部之间的对比如此吸引西蒙顿，以至于他后来说，他“希望有一个房间也能以同样的方式粉刷”。
三块煎饼
作为水的回报，其中一个外星人——唯一一个裤子上有狭窄的红色边的人——给了西蒙顿三块刚从“煎锅”里出来的热煎饼。当他这么做的时候，外星人摸了摸自己的额头，显然是在向西蒙顿的帮助表示感谢。西蒙顿敬礼。每个煎饼直径大约7厘米，上面有小孔。
然后外星人首领将一条线或皮带连接到他衣服上的钩子上，舱门关闭了。飞碟上升了大约20英尺，以45度角向南起飞。它的尾流留下一股气流，把附近的松树顶掀了个底朝天。飞船只花了两秒钟就从视野中消失了。
西蒙顿吃了一个煎饼，“它尝起来像纸板，”他告诉美联社。另外两块煎饼给了维拉斯县法官弗兰克·卡特，他是当地的UFO爱好者。卡特称这些外星人为“飞碟人”，他说他相信西蒙顿的故事，因为他想不出这个农民能从一个骗局中获利。卡特的儿子科林现在是鹰河的一名律师，他回忆说：“我记得小时候，我爸爸非常认真地对待这件事。”
卡特法官将煎饼送到了当时美国最高的调查组织——国家航空现象调查委员会 (NICAP)，但他们拒绝检查这些煎饼。这给卡特法官的计划蒙上了阴影，他曾想就这一事件举行一次研讨会。
但美国空军得知这一情况后，并没有嗤之以鼻。作为对这一切的回应，空军派出了著名的UFO调查员J·艾伦·海尼克博士。他当时是西北大学的天文学家，是空军蓝皮书计划的执行者。后来，他开始相信UFO是真实存在的，并成立了自己的调查机构，在NICAP倒闭后接管了该机构的文件。
多亏了海尼克的调查，美国西北大学的一个委员会和空军的技术情报中心得到了西蒙顿的一个煎饼，并对其进行了分析，结果出人意料。
对事件的调查
美国卫生、教育和福利部的食品和药物实验室检查了其中一块煎饼，结果表明，其主要成分是：氢化脂肪，淀粉，荞麦皮，黄豆皮，麦麸。煎饼的细菌和辐射读数正常。此外，他们还对材料进行了化学、红外和其他破坏性类型试验，结果表明这是一种来自陆地的普通煎饼。但在一本名为《W档案：威斯康辛州无法解释的现象的真实报告》的书中，作者写道：“然而，据传，煎饼中的小麦是一种未知的类型。”
海尼克博士在他的报告中写道：“毫无疑问，西蒙顿先生认为他的接触是一次真实的经历。”而美国空军对此的官方评估是：这起案件无法解释。
“这个故事唯一的严重缺陷是飞船在‘两秒钟’内消失了。这个故事的其余部分没有包含任何对物理概念的冒犯，”报告写道。西蒙顿“直接回答问题，不自相矛盾，坚持事实与他所说的完全一致，拒绝接受润色或修改。他说他肯定我们不会相信他，但他不在乎别人是否相信他。他只是说事情发生了，就是这样。”
真诚的西蒙顿
经过一番侦察工作，空军的私人答复才被发掘出来。它来自一本为空军人员编写的UFO手册，由劳埃德·马伦编写，由科学与力学出版公司发行了流行版。在手册中，马伦提到“J.S.，威斯康星州鹰河市一位备受尊敬的公民。这是一个以吸引游客而闻名的小型农村社区。”
(除非鹰河镇接收太空煎饼的人比报道的更多，否则我们完全可以识破巧妙的伪装，并肯定地认出“J.S.”就是指乔·西蒙顿。)
据马伦说，一名空军调查人员说，西蒙顿“在我看来相当真诚，不像是恶作剧的制造者。”但是一位空军航空系统部门的精神病学家认为西蒙顿遭受了幻觉和随后的妄想。航空技术情报中心的调查人员说：“如果(他)因为这种经历而心烦意乱，这类情况可能会对个人的心理健康造成伤害。”“有人指出，这种类型的经历，即幻觉之后是妄想，并不罕见，特别是在农村社区。”
此外，据马伦说，空军还把一个未经证实的谣言放在了心里，这个谣言是由雷蒙德·帕尔默等人传播的，他是一个飞碟和科幻杂志的出版商。
帕尔默的谣言
帕尔默向空军报告说，他相信西蒙顿被鹰河的一个房地产经纪人催眠了，被灌输了煎饼的故事，这样他就会重复这个故事，显得很真实。这样做的动机是经济上的，目的是“在该地区建造一个微型迪士尼乐园”。
要理解这个谣言有多么不可思议，看看帕尔默本人的可信度是有用的。他最喜欢的一个理论是，飞碟来自一个秘密的空心地球文明，由一个叫做“有害机器人”的种族统治，他把这个种族简称为“德罗斯”。根据帕尔默的说法，德罗斯人用投射的思想射线操纵人类。帕尔默的主要消息来源——实际上，也是他唯一的消息来源——是一位宾夕法尼亚的焊工，他利用“种族记忆”来记录他的账户。显然，空军档案中没有提到德罗斯的思想射线可能是针对房地产中介、帕尔默甚至空军的，尽管这方面的证据与鹰河迪士尼乐园的证据一样多。
但基于这样可靠的“证据”，总部位于空军UFO调查的空中技术情报中心放弃了这件事。在公众面前，这是一个谜。向马伦透露的机密原因是，空军不愿追究此事，“因为这可能会给西蒙顿带来尴尬，而这可能会损害他的健康。”这是空军方面一种不同寻常的善意。他们经常把飞行员的报告——甚至是他们自己的报告——当成错误的识别，或者更糟的是幻觉。
“白日梦”在这次事件中出现的神秘煎饼的下落有四种：
1.、被西蒙顿吃掉。
2.、NICAP拿去一块。
3、美国空军拿走一块。
4.、剩下的给了西蒙顿 (尽管最后显然落入了UFO调查员巴里·格林伍德手中)。
美国空军对煎饼成分的分析中，有一个有趣的细节：这些煎饼不含盐。雅克·瓦莱在他的《马格尼亚护照》一书中，将这种“烹饪礼物”与仙女们不含盐的食物进行了比较，认为这块煎饼与传说中仙女的食物的来源是一致的，都是天外来客的分享。
但心理学家对西蒙顿的故事给出了另一种解释：这是一种“白日梦”。
当我们睡觉时，我们的大脑正享受“生活”的场景，其中许多与现实生活不一致，但在梦中被认为是“正常的”。当我们醒来时，我们会看到梦到的内容的荒谬。在近距离接触UFO的经历中也会发生类似的事情。一种可能性是外星生物使用一种基于图像和感觉的“梦”的语言，故意制造一些荒谬的情节，让当事人觉得这些就是真实发生的。
但当他把自己的遭遇告诉别人是，面对荒谬的情节，大多数人会觉得不真实，并进行嘲笑。这在某种程度上，让当事人的经历成为一个编造的故事，从而掩盖了他接触过真正的外星访客的事实。
西蒙顿事件的真相？
就像哈尼克博士对罗伯特·弗兰德少校所说的：证人说的是实话，但这是准备早餐时“白日梦”的产物。西蒙顿确实有过一段“有形的”、“真实的”的遭遇，这是由影响西蒙顿思想的“外部智能”引起的。目击者的心理为所谓的UFO着陆添加了日常元素。特别奇怪的是，除了由“意大利游客”负责提供煎饼，但需要一罐水之外，宇宙飞船上还配有烤架来制作煎饼。毫无疑问，所有这些方面都是一种复杂的“扭曲”现象的结果，这种现象源于西蒙顿的心智与“未知的智慧”的结合。
在UFO降落在鹰河的时候，“未知的外部智慧“抓住了西蒙顿的心，确信他会希望遇到“星球上的普通人”而不是怪物。这些陌生人好客，在飞船里做饭，做煎饼，就像任何地球邻居一样。因此他们让西蒙顿“做了一个梦”，一个关于煎饼的梦。但正是这煎饼，让很多人很难相信西蒙顿的证词，进而招来了笑声和怀疑。
西蒙顿因为不断受到邻居和媒体的嘲笑和笑话，他对合众国际社说：“我已经三个星期不能工作了。”“我得开始赚钱了。”他说，下次他看到飞碟时，他会把它藏在心里。
1970年，一个活跃在底特律调查小组的UFO爱好者李·亚历山大拜访了西蒙顿。西蒙顿告诉亚历山大，他已经收到了更多的外星人来访，但他没有告诉任何人，因为他的第一次报告的后果，令他很难受。
那这次事件的真相到底是什么？1949年，空军航空医学实验室心理学分部总结道：“对于那些无法用其他方式解释的报告，有足够的心理学解释。”飞行员，警察，教授，除了普通人，都是疯子。不过，在60年代，有那么一个短暂而辉煌的时刻，美国空军扮演了一副人的面孔和它的集体舌头，竭尽全力地处理一个兼职圣诞老人和全职养鸡户的情况，因为这是无法解释的。有些人可能嗅到了阴谋的气息。