开栏的话
氧气如何送达人体各处的？血管是怎么一点点堵住的？为何呼吸系统总受病菌侵犯……
有时，医学保健知识是枯燥无味、晦涩难懂、抽象难记的。
生命时报开设“漫绘科普”栏目，以形象的绘画，让这些知识“活”起来，让你能够一看就懂、一学就会。
人是怎么一口口吃胖的？
脂肪是人体不可或缺的营养素之一，除了为人体提供热量，它还承担着保护内脏、影响内分泌、抵御寒冷等多种功能。
在人类千万年的进化史中，绝大部分时间都食物短缺，而脂肪能量密度高、本身耗能低，是储备能量的首选。
如今食物资源丰富，我们不必再“饥一顿饱一顿”，但机体“节俭基因”一时无法改变，依旧兢兢业业地将多余能量转化为脂肪，从而引起一系列麻烦。《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）带你看清人类发胖全过程。
审核专家
中国人民解放军总医院第八医学中心营养科主任 左小霞
本文作者、编辑丨徐文婷
绘图丨马宏亮
脂肪被小肠工厂加工
脂肪在“小肠工厂”中被加工成甘油、脂肪酸、乳糜微粒等，随后经由淋巴系统进入血液，启程前往肝脏。
肝细胞将脂肪打包运送
“中转站”里的肝细胞将新运来的“货物”重新打包组成脂肪，再送上“运输船”载体蛋白，顺着血液送往各组织器官的“能量仓库”——脂肪组织。
脂肪静待为机体供能
新“入库”的脂肪雄心万丈，
等待时机燃烧自己贡献能量。
大量脂肪在体内滞留
人体中有几百亿到上千亿个“能量仓库”，每个流量都很大。正常情况下，出入库的脂肪量保持动态平衡，但若入库脂肪过多，积压后就会扩张“地盘”，导致身体变得圆润。
肝脏开启炼油模式
身体主人近来好吃懒做，尤其偏爱高糖、高油的食物。摄入的能量过多储存不下，被肝脏“炼”成了脂肪。
能量仓库违规扩建
各处“能量仓库”为了容纳不断壮大的脂肪队伍，开始滥扩滥建，导致器官被挤压、包裹。
值得警惕的是，内脏脂肪往往藏得很深，有些人四肢纤细却小腹微凸，内脏很可能早已“油腻腻”了，这种现象被称为“隐形肥胖”。
此外，在能量盈余的状态下，哪怕一点脂肪都不吃，身体也会将部分多余能量转化为脂肪储存。
比如，摄入大量碳水化合物后，机体会吸收过多葡萄糖，压缩成糖原储存。若糖原存不下，肝脏就会兼任“炼油厂”，在胰岛素的指挥下将葡萄糖“炼”成脂肪。
- 完 -
建议日常饮食中，食用油以多不饱和脂肪为主，例如橄榄油、茶籽油等，根据中国居民平衡膳食宝塔推荐，每日摄入 25~30 克即可。
适当多吃些荞麦、燕麦、玉米、红豆、芸豆等粗粮杂豆，减少肥肉、各类糕点、膨化食品等饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
注意不要企图通过节食来减肥，因为节食可能导致机体缺乏蛋白质，无法形成足够的载体蛋白，脂肪没了“运输船”无法被运出肝脏，也会形成积压，甚至降低人体免疫力。▲
本期编辑：赵子莹
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