这是本公众号的第 131 篇原创文章
勒回我们说说重庆火锅儿
大自然是如此神奇
江河为阴，城山为阳
一阴一阳，山环水绕是为太极
这是山城重庆
人类的智慧如此神奇
荤腥刚猛，素菜温和
一阳一阴，荤素搭配是为鸳鸯
这是重庆火锅儿
话说在重庆，
没的啥子是一顿火锅儿解决不了的，
如果不行，那就两顿！
遍布重庆大街小巷各种旮旯儿的火锅，
深藏治愈奇效的良药！！！
关于火锅，也许说不上底蕴深厚，但却充满智慧。从“击钟列鼎”到“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，这说的就是火锅。
源起
底层人民的生活所迫
关于火锅起源，大家似乎一致认可的是起源于江边码头之上，源于码头工人挑夫勒些底层人士捡拾屠宰丢弃不用的猪下水牛下水围炉烹食渐渐衍变而成。
重庆火锅具体发明于哪个点众说纷纭，现在市面上比较通行的一种说法是兴起于朝天门码头，其实细细想来，此地反而还真不可能，原因有二：其一，朝天门码头作为官面上英冠接圣的地方，相当长一段时间内一般的平民还基本上近不了这里，兴起于底层的火锅产生于这里颇为牵强。其二，朝天门码头作为商贸集散地，似乎不是各种水产菜品的进出码头，反倒是储奇门南纪门这边，南岸的乡野往返，菜篮子涌出涌进，再加上下半城聚居的十八梯一线，反而为火锅的形成提供了诸多条件。
火爆
一座山水之城的狂欢
在重庆，我们对火锅的依赖和敬畏，宛如全民都信仰“火锅神教”，没有啥子是一顿火锅解决不了的。时时都在麻辣鲜香的火锅味中洗礼，人人都在大街小巷的火锅店里把酒悟道，火锅，才是最谙群众路线精髓的红色子弟。
一顿火锅儿的相聚，造就了我们与美味的相遇，造就了吃货间的相逢恨晚。西方人称之为“命运”，而我们则叫做“缘分”，火锅，是一群人的孤单。火锅儿，何尝不是一群人的狂欢，将幸福融入美味最终呈现在火锅红汤之中...
有一种幸福是与家人、好友围坐在一起“吃火锅”，《摆渡人》里陈末曾说过这样一句话：“能在一桌烫火锅的人，都是同一个世界的人”。火锅就是这样一种神奇的存在，所有食材在滚烫的锅底中翻滚那种大汗淋漓的畅快，让人上瘾！
烫天下可烫之物，聚世间可聚之友！欢辣滋味，麻辣生活，活色生香，在快节奏的时代更迭下努力保持对味道的追求，一切意境立足于麻辣鲜香，才是火锅串串最美的表达！！！
花椒和辣椒的惊喜相逢和碰撞，几十种香料的联袂携手，传统的技法让这一锅的红汤充满了麻辣鲜香，也温暖灼烈每一个食客为之倾倒。
在重庆勒座城市，耍朋友应当像火锅，不管隔多久没有吃，都应当有一种瘾儿，吃着不败味，不吃又相思。爱上一个真正值得自己爱的人，哪怕是赴汤蹈火，或者是火中葬生，也在所不惜。大家的感情斗应该像毛肚一样越嚼越有味，也要像鸭肠一样越吃味越长，也要像黄喉一样越烫越鲜脆，也要像火锅红汤一样越熬越酽浓，更应该像喝山城啤酒一样越喝越陶醉其间，直至心与心的交流！魂与魂的相融！！！
百态
一锅红汤，烟火气浓
在这个食界相遇，每一个知食分子的明智之举就在于识食务者为俊杰，方能享受生活所带来的红利！！！
渐近冬天，告别夏日里的“沉李浮瓜”，在寒冬腊月，聚一家至亲，寒暄一壶酒，围炉别旧岁；邀三五好友，共叙一世情，对酒话桑麻！
三杯两盏淡酒，水煮麻辣江湖，总会有那么一盘菜肴，袭着凉意，落到胃里，暖在心里.....
生活百味，全都在这一锅人间烟火中。在重庆这座城里，火锅馆子遍布每一个角落，曾经有调查说每30个重庆人就有一个从事与火锅相关的职业，由此可见火锅儿与重庆人的爱恨纠缠。
传承
匠人匠心，不忘初心
人一生行走的轨迹，无论起点、终点，归根结底总是一笔写一个家字。当记忆中的味道变成一种无形的图腾，信仰的力量会让你坚持自己本心的固执。
时代的车轮滚滚向前，传统老火锅技艺在匠人们的手里薪火相传。这一锅红汤不仅仅是重庆人的挚爱，更是每一家人对于热闹和团圆的向往。
知味
广东的粥火锅，吃的是养身；北京的涮羊肉，吃的是鲜嫩；东北一锅乱炖，吃的是大气。重庆麻辣火锅，吃的是生活百味。重庆火锅，麻辣鲜香充满人间烟火。
—2019年10月重庆
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