谁能想到呢？从小吃到大的猪油如今正在被污名化。
细细数来，猪油已经有上千年的历史，一直都是老百姓生活中的主角，却没曾想在现代却栽了跟头。从2010年开始，不知道从哪里传来一股贬低猪油的“妖风”，差点就把猪油“轰”出老百姓的生活舞台。
究竟什么是猪油？
猪油，即从猪肉提炼出的食用油。将猪板油冲洗干净之后，均匀地切成块状，放置锅中备用。需要先用大火把锅烧开，等到猪板油充分炼就之后，再用小火慢熬。
为了防止肉块因为受热而变焦，需要加水熬油。猪油在熬制的过程中逐渐飘逸出类似花生般的浓香感。而冷却之后的猪油，则呈现非常悦人的纯白色，并且这些猪油通常有着较长的保质期。
人们之所以喜欢吃猪油的原因在于，在菜肴中加入猪肉炒制，不仅会提升口感、致使食物原本香味更多地激发出来，还能够在润泽菜色，使人更有食欲。
并且，在保存上，猪油不需要添加什么化合物，只需要密封在油罐中。亦或者在猪油未凝结之前，加入食盐搅拌，也可以提升猪油的保质期。
揭秘猪油的历史
追溯猪油的的食用历史，其实可以回溯到远古时代，先有猪，才有猪油。8000年前，野猪被华夏民族的祖先驯化之后，猪的用途得到全方位地发挥。猪肉不仅可以拿来以物换物，从猪身上的刮下来的猪毛还可以拿来制作毯子。猪的其他部位也被人类广泛地应用。
而在当时生产力低下，文化与经济都相当不开化的时代，从猪身上炼就的油就成为老百姓眼中的美味。炒菜可以加油，白饭也可以拌油。可以说，猪油就是中国人摄入油脂的重要来源。
除此之外，猪油在军需界也起到相当重要的作用。在冷兵器时代，人们通过涂抹猪油的方式来防止兵器生锈。在近代，高品质的猪油也可以拿来涂拭枪管，亦或者炮管，保持武器的灵活性。
更有甚者，猪油在冬天的时候更是抢手。人们会在干裂的脸上、手上涂抹猪油，达到润肤防干的效果。这对于常年生活在干旱地区的人们来说，简直就是不小的福音。
猪油除了应用到易物、军需、生活上，炼油所剩下的酥脆的猪油渣还可以拿来当作小孩的零食。在物资匮乏的时期，猪油渣是许多人幸福的孩童记忆。尤其是刚刚煎出来的猪油渣，又香又脆，堪比人间美味。每到逢年过节的时候，炒上一碟猪油渣，无论是当作一家人的零嘴吃，还是拌饭拌菜，都是十足的美味。
是谁盯上了猪油？
那么，对于国人来说，如此重要且美味的猪油，又为何差点被“轰”出老百姓生活的舞台呢？这主要是因为资本在背后的捣弄的原因，才令猪油祸起萧墙。
2010年，来自的美国ABC媒体未经严格考证就在宣传过度吃猪油，相当于长期摄入大量的饱和脂肪酸，最后会引发心脑血管疾病。
而有些好事者断章取义地截取了对猪油极为不利的言论片段，导致很多人来时跟风。再加上某些专家的佐证，久而久之，不明真相的群众就误以为吃猪油就会得癌症的主观臆断。渐渐地，猪油的名声就变得越来越不好。
然而，这并不是简单的市场宣传，其中暗藏玄机。追踪到最后，人们发现，在猪油污名化的同时期，恰好是美国的孟山都公司推出新品的时候。孟山都的实力不可小觑，在全球种子领域占据绝对的垄断地位。
2010年，孟山都宣称公司研发出一款榨油率极高、营养极高、品质极高的大豆。而在孟山都市场推广的关键，拥有庞大受众族群的猪油，就成为了孟山都的眼中钉，肉中刺。
为猪油正名
但也有很多人坚信中国人吃了那么久的猪油，并不会对人体产生什么严重的影响。无独有偶，2019年，有专家做了一个实验将猪油中的化合物慢慢添加到胰岛素中，发现微量的猪油化合物对胰岛素并没有什么影响。
只有当猪油化合物过量，浓度过高的时候，胰岛素才会出现含量骤降的现象。为了彰显结果公正客观，专家又拿市面上销量高的植物油做了严谨的对照实验。得到的结论和前面的猪油食实验是一致的。
北京卫视也注意到市场上关于植物油以及猪油孰是孰非的争议。因此，特地为两者开展了一系列相关实验，测试猪油和植物油中的反式脂肪酸。但结果却令在场的所有人都大跌眼镜，植物油中的反式脂肪酸居然比猪油还高。
也就是说，如果非要扯上吃油对人体有什么不良影响的话，植物油的风险更高。
其实，在我国食用猪油也是需要一定标准的。对于生产食用猪油的原料也有严格的标准，所采取的应该是经过卫生检验的生猪纯脂肪组织。
这些工厂主要分布在广东、浙江、江苏等。猪油的制作，除了沿袭古法，更多的已经采用现代化的机器，以及科学方法来提炼猪油。猪油生产工厂不仅内销，还以吨计地远渡重洋走出国门，成为中国文化自信的标识之一。
尽管如此，目前的猪油市场仍旧存在一定的乱象。那就是一些不法商贩，为了降低所谓的成本，而使用病猪进行炼油。这种做法无异于是给“猪油文化”抹黑，应该予以监管，让猪油更好地传袭下来。
生产猪肉最多的中国，猪油产量也是世界首位。猪油食用，从某种程度来说，承载了中国人的乡愁。一罐猪油沿袭的是上千年的历史与文化，不是只言片语就可以扯断的。随着科技的发展，越来越的植物油涌现在人们的眼帘，但是中国人的心里，永远会为猪油留一块圣洁之地，感谢您的阅读。