金秋时节，秋高气爽，又到了柿子成熟的季节。柿子口感清甜、香气袭人，有着“柿柿如意”的象征意义，寓意着风调雨顺，万事如意。上个世纪的时候，这种水果凭借着一己之力养活了我国上亿人，它也有着“铁杆庄稼”、“长寿之果”等美誉，一棵柿子树的寿命可长达百年。
但是，今时不同往日了，现在成片的柿子熟透后掉落地上，却无人问津，和当年被捧在手心上的命运截然不同了。那么，数十年前，柿子是怎样养活那么多人的呢？为何如今却遭到人们的抛弃？今天的早班机，我们带您一同探寻柿子的命运转折。
风靡一时的神奇水果
柿子在我国的栽种和培育的历史已超过3000年，目前我国的柿子的种植面积超过了300万亩。最早的时候，它只出现于皇家贡品的食谱里，普通平民百姓是没有权利享用的。后来，随着种植柿子技术的普及，普通人也开始逐渐有了品尝柿子的机会。
柿子喜阴，对气候和水土的条件没有很高的要求，容易栽种和成活，因此在我国南北方地区都有大规模的栽种面积。几十年前，在人们的餐桌上几乎是随处可见的食物，甚至和主食的地位可以相提并论。
上世纪70年代，在我国的农村地区，人们把柿子视为救命的粮草。在那个物资极度贫乏的年代，柿子拯救了无数个家庭的生命，因此人们对柿子的态度十分尊敬。此外，每到逢年过节，家家户户都会把柿子作为走亲访友的礼品。这是因为柿子红彤彤的外表像极了一个个小灯笼，代表着人们对未来的美好祝愿。
但是，在现在的年轻一代人的眼里，柿子仅仅是最普通的水果。而且柿子口感甜腻，难以剥皮，甚至吃下去后身体会感到不舒服，不如车厘子、牛油果等作为礼品送出去有面子，大家对柿子的好感度也在不断下降。
被抛弃的命运
那么，为什么柿子在人们心目中的地位会落到这个地步呢？柿子跌落神坛之前，到底经历了什么？
之前，在那个经济不是很发达的年代，人们能填饱肚子就不错了，基本上是有的吃就不会挑剔的状态。看见随处可见的柿子果树，人们当然会把它视为充饥的宝贝，这也是它被誉为“铁杆庄稼”的原因之一。
而柿子逐渐被冷落的主要原因是，随着人们生活水平的提高，可选择的水果种类变多了，人们的饮食观念从吃饱到吃好发生了翻天覆地的转变。比如苹果、橘子，它们容易购买和食用，大家也懒得剥柿子皮，柿子也就自然而然地被排到了后边。
此外，随着种植和保鲜技术不断发展，水果种类在不断丰富的同时，我们也可以经常吃到反季水果，冬天里也不必仅限于几种特定的水果。
从柿子本身的特性来看，如果不经过人工脱涩处理，大多数柿子口感生涩，难以下咽。既然人们有了好的经济条件选择更加可口的食物，就对柿子嗤之以鼻了。柿子最大的特点是含糖量较高。据统计，一个成熟的柿子每一百克的重量里含糖量高达12克，一些减脂人士看见这样的“热量炸弹”，只好敬而远之了。
还有一个原因是柿子不易保存和运输。一些品种的柿子在成熟后很快就会变软，从成熟到采摘再到运到市场，少说也要3天左右的时间。
柿子在这个过程中很容易受到挤压，腐烂在路上，较高的投入产出比让农户们不愿意做这个亏本买卖。与其花大力气运出去在路途中就坏掉，不如就让自家“吃独食”，而吃不完的柿子就让它们在树林里“自生自灭”吧。
因为柿子成品的运输成本较高，人们往往将它做成柿饼这样的小零食，这样就能够运输较长距离而不易变质了。
而愿意继续做柿子果生意的人，往往会往柿子里打催熟剂或者保鲜剂，致使柿子的口感会受到影响，这些药物还可能影响人的身体健康。
揭开谣言的面纱
除了柿子本身易腐烂变质，和水果替代品增加这两个原因外，市场上存在一些“流言蜚语”，让柿子逐渐“失宠”。
关注健康的人们常常听到这样的说法，就是柿子和螃蟹同食会导致腹泻；脾胃虚寒的人不宜食用柿子；空腹不能吃柿子等。
然而，这些说法真的是正确的吗？
其实，科学家很早就对以上问题作出了解答，但是这些谣言一传十，十传百，很快被认为是板上钉钉的事实。
1935年，生物化学家郑集经过实验，证实了不存在柿子与螃蟹同食会有害健康的情况，只是食用不新鲜的螃蟹会造成腹泻罢了。
《本草纲目》中写道食用柿子有健脾养胃，止血化瘀的功效。这样一来，脾胃不好的人不应吃柿子的谣言就不攻自破了。
而空腹吃柿子的做法也是可行的，只不过需要适量食用。因为柿子中富含的膳食纤维会加速肠道蠕动，对便秘和减肥的朋友们来说是个好消息。柿子到胃里会有收敛作用，能够把其他的食物残渣聚合在一起，过量食用会形成“胃柿石”，这和是否空腹无关，只和摄入的量有关。
既然柿子对人体有好处，我们该如何正确食用柿子呢？
首先，我们要确保柿子成熟后再食用。原因是生柿子含有大量的鞣酸，其含量是熟柿子的25倍。鞣酸和胃液发生作用后，产生鞣酸蛋白，容易造成胃结石。
其次，患有糖尿病的人群应该避免食用柿子。据前文提及的柿子的含糖量，这些患者食用后会造成血糖飙升，严重影响身体健康。
同时，这里给出人工催熟柿子的建议——我们可以将苹果或梨和柿子打包放在一起，会起到催熟柿子的作用。
由于上个世纪物资紧缺，柿子在当时被视为主食端上餐桌，被人们视若珍宝。随着人们生活水平不断提高，柿子逐渐退出了大家的视野。柿子富含多种营养元素，适当食用是对我们的健康有利的。感谢您的阅读。