多宝鱼作为一种海鱼，其肉质肥厚，胶原蛋白丰富，非常适合女人小孩们食用，并且多宝鱼还比绝大多数淡水鱼鱼刺都少，算是一道非常适合用来平时清蒸着吃的美味鱼类。当然了，虽说多宝鱼清蒸好吃，但是如果您是第一次做，难免会不知道要蒸几分钟才熟，能不能先用盐腌，用冷水下锅还是热水等，那么下面麟大大就为大家来一一解答。
多宝鱼蒸多长时间能熟？
多宝鱼一般蒸8-15分钟左右即熟，需热水下锅。具体需根据鱼身大小区分：
1、一般1-2斤的多宝鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为多宝鱼本身胶原蛋白丰富，肉质较肥厚，所以耐热性高于其他鱼类，并且蒸多宝鱼是整条鱼蒸的，受热也比一般鱼类更慢，因此即使是一斤多的多宝鱼也建议蒸满8分钟再吃为佳；
2、一般2-3斤的多宝鱼，水开下锅蒸15分钟即可。别看只重了一斤，其实胶原蛋白含量会多很多，再加上肉质更加肥厚，因此直接蒸会受热加倍的慢，建议至少蒸满13分钟，然后用筷子插入肉厚处尝试，能轻松插透即为蒸熟，否则需继续蒸满15分钟。
蒸多宝鱼能不能先放盐腌制？这一步不能错！
蒸多宝鱼前，不建议先放盐腌制。理由如下：
1、易影响口感。由于多宝鱼本身胶原蛋白丰富，汁水也非常饱满，如果开始就加入食盐腌制，虽然可以更快入味，但是鱼会在这个过程中因为食盐渗透压而流失较多汁水，而后面蒸制时鱼身还会裂开流水，那么最终蒸出来的鱼口感会有影响；
2、影响腥味释放。因为多宝鱼本身是海鱼，其腥味也是比较明显的，而胶原蛋白含量较高的多宝鱼，过早用盐腌制容易让肉质缩紧，流水较多水分，而多宝鱼下锅后受热时会更易定型而影响内部腥味的释放，导致蒸出来有一定腥味。
那怎么蒸多宝鱼才对？
目前粤菜师傅蒸多宝鱼多用2个方法如下：
1、蒸前撒上少许盐和糖。这是我亲眼看到过粤菜大厨的做法，就是在多宝鱼完全处理干净准备上锅蒸之前，往鱼身表面撒上少许的盐和白糖抹匀，然后入蒸锅蒸，这样多宝鱼因为没有腌制所以并不会流失汁水，相反盐和白糖还可以在蒸的过程中慢慢渗入上面裂开的鱼肉缝隙中，让多宝鱼同样入味提鲜；
2、不腌制最后沾豉油吃。这也是我见过比较多的蒸制多宝鱼方式，就是多宝鱼直接不腌制，处理洗净后就直接上锅蒸，蒸完以后倒掉腥水，摆上葱姜丝，淋上热油，最后往盆底倒入适量豉油，让食客们自己沾着入味这样吃。
“蒸多宝鱼”之烹饪小提示：
（1）蒸多宝鱼时需要在鱼身下垫上筷子隔水，避免蒸制过程中出现的腥水又回到鱼肉中影响口味。
（2）蒸多宝鱼一定要水开上汽才下锅，只有这样才能保证多宝鱼被蒸汽完全包围，受热最为充足。
（3）蒸多宝鱼时一般最简单的判断是否蒸熟方法就是先开上层黑皮是否裂开，没裂开肯定没熟，如果裂开了再用筷子插入最厚的一块肉看看是否可以轻松插透，否则多宝鱼则没熟。
结语
其实蒸好一道鲜美可口的多宝鱼还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次，相信哪怕您是第一次做清蒸鱼都可以做的非常好吃呢！你说呢？