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最近看了一些关于食品安全的视频，有一些是儿媳妇发来的，因为小孙孙跟着我一起生活，她肯定也非常担心孩子的起居饮食。在视频里学到了一个新词叫：“科技与狠活儿。”
作为地沟油都吃过的人来说，其实应该能以正常的思维去看待这个问题。有人会问：“谁吃过地沟油？”我想这个大家自己思考就好，我也不知道，但是我估计我是吃过的，只要在外面吃过的人就很难幸免。
“科技与狠活儿”大概有三个意思，第一是食品添加剂，这部分是被我们允许的，但是国际上标准不一，很多国家是不允许的。所以你在国外买国内出口的酱油和醋等，人家瓶子上就会写着：出口标准，配料表里也几乎没有添加剂。这种品质的食品，国内也有但是需要去找，不是普遍的。
我也问了儿媳他们在外面一些基本食物的配料表，她跟我说总体来看配料表非常简单，也都是大家能理解的，比如水、淀粉、土豆泥、番茄泥等等。
当然，这个事情我们肯定要跟好的比，并不是抱怨，也是希望推动我们自己的食品安全。坏的我们肯定就不比较了，但是现在也没看到哪里的添加剂比我们多。
第二是一些不被允许的添加剂，这个就是一些奸商所为，之前有些饭店为了顾客吃着上瘾，也会给自己的饭菜里加料。这一种要比上面的恶劣很多了，因为不被允许的物质一定是对身体伤害很大的。
第三种就是以次充好，比如买个榴莲蛋糕，或者买个羊肉片。都是用其他冒充的，或者勾兑压缩出来的。你完全可以相信他们的能力，可以让你满口果汁味但是没有一点水果，让你满口奶香但是没有一滴牛奶。
最常见的就是用一堆烂肉，比如猪肉鸡肉鸭肉等等，剁碎了然后包装好冷冻起来，然后再切成片当羊肉售卖。至于味道很好解决，第一种里有各种口味的添加剂。比如上面这个图，名字就误导大家是羊肉片，可是配料里却是猪肉，为什么要加羊脂肪？其实就是羊油，提味的，让大家吃起来这猪肉有羊肉的感觉。
在食物中的添加剂主要是为了避免变质，提升口味，方便供应，降低成本等因素。这个非常好理解，鲜榨果汁和拿粉末冲出来的，成本肯定差很多，但是可以卖一样的价格，只要顾客不知道就可以了。
现在的主要有抗氧化剂，漂白剂，着色剂，护色剂，酶制剂，增味剂，防腐剂，甜味剂等等，据说已经有三千多种了，几十年前我们才二十多种。
这些东西谁都知道吃了是有害的，所以需要控制量，少吃没大事。
我给大家曾经说过一个吃药的事情，就是一个医生给病人开药，比如里面含有某个成分A，对于药厂的要求是不能超过5%，从药的角度来看它们都符合要求。但是医生不小心开了两种药里都有这个成分，所以这个病人一起吃这个药就超标了，最后人就没了。
举这个例子，我想跟大家说明的是，添加剂也许在一定范围内相对安全，每一种食物里也是安全的。但是如果你喝的饮料，吃的零食，点的外卖，买的调料都是踩着超标线给你弄的，那这一天下来绝对超标无疑。看似谁都没错，但每个人都添了一把火。
这有点像酒桌上敬酒，知道张三就一杯的量，每个人都敬了一杯，大家都很无辜说我知道一杯他是安全的啊，结果张三酒精中毒。
那么这些添加剂到底有没有好处呢？答案也是显而易见的，肯定是有。比如味道，你们发现自己做的麻辣烫和街边小吃总不如买的好吃，自己比不了五星级大厨难道还比不了街边小贩么？那是因为人家也用了这些科技，你自己在家里做饭肯定不会对自己下手这么狠吧。
还有就是防腐的作用，比如在极端恶劣的自然条件下，不可能吃到香喷喷热腾腾的馒头包子，所以压缩饼干方便面就派上了用场。但是大家看我说的是特殊情况，如果不是这种情况，还是慎重一些。
我们无法改变环境，只能改变自己，因为我们也没法要求厂家也给我们来一些国内特供的产品。我是去过国外的，我们国内的产品到了人家那里也挺便宜的，甚至比国内还便宜，别看它们飘洋过海出去了，这就是典型的杀熟和坑自己人。
所以，对于自己和家人的健康问题，只能靠自己。还是那句话控制不了别人，就把控自己就好了。路还是有很多的，比如有些读者有条件种菜，我觉得在退休的年纪可以种点菜，吃着也相对健康，而且还锻炼身体。
还有就是购买源头，咱们都去国外买也不现实，我建议是买之前看看配料表，如果配料差很多，就不要在乎价格了。一瓶香油，一瓶醋，一袋盐，差不了太多钱，人性里的弱点就是喜欢贪小便宜，在健康面前还是要大方一点。有时候同样的东西，一些十块钱一包，一些一块钱三包，要明白肯定有原因。
有些人会抬杠说：“能写的都在配料表了，不能写的肯定没写。”你要知道，在规则范围内写清楚，对于商家而言没有问题。但是如果它隐瞒或者不写，就是另一个问题了。现在很多人买的都是大品牌，它们不会在成分表里不体现的，那就是性质问题了。当然山寨产品，小作坊的就另当别论了。
还有一种人会说：“你多虑了，我吃了几十年你看我还没死呢。你说为什么？”很多人想问题都是很极端，它又不是砒霜一吃就死，但是会影响健康难道就不该重视么？很多人上了年纪了腰肌劳损，风湿关节痛等等都是慢性积累出来的。
上面也说了适当的添加剂也是有好处的，比如防腐的作用，所以我建议不到关键时候就别吃这些了。在家里尽量能做饭就做饭吧，虽然农药什么的不可避免，但也能躲过其他的坑。
有的人可能会认为自己太忙了，还是叫外卖方便，可是这种方便也是用健康作为代价的。
还有就是去超市买东西，不能图便宜，在各种成本都差不多的情况下，它能够便宜很多，一定也是有些原因的。
很多疾病都是日积月累出来的，不是一两天就有结果。比如我也认识有人爱嚼槟榔，大家也知道这个东西非常容易致癌，最后可能夺去性命。
在回到老家的一年多，我发现很多我们以前习惯的都可能不是对的，比如食物的味道，空气的味道等等。西红柿、西瓜、黄瓜等等味道，在老家亲戚自己种的，和我之前北京超市买的，味道都不一样。有些甚至超市的更好吃，味道更足，长相更好，但是我知道的是老家种的更绿色。
顺风的时候需要有好的身体来享受生活，逆风的时候需要有健康的体魄熬到翻盘，所以一定要注意饮食，病从口入，它直接关乎健康。
我们这个江湖，已经形成了这样一套规则：都是在自己熟悉的领域里坑别人，赚了点钱再去别人熟悉的领域里被坑走。
钱是小事，但健康是大事，人这个身体很多疾病一出来都是不可逆的，一定要珍惜。
晚安，各位读者。
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