“静则使人生气，气味呼吸皆以养生，察而知神藏于心。”这句话强调了在四时之气变化中，顺应自然规律，保持心态平和、作息有序，使身心得以调和，以达到养生健体的目的。
我们每个人都有着对美好事物的向往和留恋，而美食，无疑是其中一大亮点，但是我们是否曾想过，那些小时候令人陶醉的美食，为何在记忆中变得愈加淡漠？（编辑：蜻蜓）
特别是那股小时候猪肉所散发的香味，为何如今不再弥漫于餐桌？在这美食的大舞台上，我们究竟应该如何做，才能找回那失落的味觉记忆呢？
一、美食记忆的淡化
曾几何时，小时候的餐桌上，那块猪肉是无可替代的美味，其独特的香味让人陶醉。
随着时间的推移，现代的猪肉似乎逐渐失去了昔日的风采，这并非仅仅是食材本身的问题，更深刻地关联着品种、饮食和烹饪方式的巨变。
1.品种的改变。全球化的潮流下，我国引入了众多国外的猪种，它们以迅猛的生长速度、强大的繁殖能力和卓越的抗病性而著称。
这一变革在某种层面上改变了猪肉的味道，让小时候熟悉的香气似乎难以重现。
2.食物的改变。在过去，猪的食物来源自自然生长的草、杂粮和剩饭，这让猪肉散发出自然而来的香味。
现代猪更多地依赖精细化的饲料，这使得猪的出栏速度提高，但却可能在一定程度上影响了味道的纯正性。
3.烹饪方式的改变。现代社会的人们在烹饪猪肉时更加注重多样性和口味的创新，大量使用各类香料和调料成为了潮流。
这些调料往往以厚重的口感掩盖了猪肉本身的天然香味，使得小时候的那份纯粹和美好逐渐消失。
面对这样的问题，我们可以从源头入手，重拾小时候美味的记忆。
选择更加优质的猪肉品种，关注猪的饮食，尽量减少对猪肉味道的影响，是我们找回猪肉原汁原味的有效途径。
在烹饪时，或许可以试着回归简单的方式，用最原始的手法还原猪肉的美味，让小时候的记忆在舌尖上重新绽放。
二、三种调料的禁忌
烹饪猪肉，料酒、十三香粉、花椒，这三种调料被认为是不可或缺的灵魂，却也可能成为美味的克星。
在这三者之间，有着微妙的平衡和禁忌，稍有不慎，或许会让猪肉失去小时候的原汁原味，变得腥味和柴味，影响美味的真实表达。
1.料酒
料酒挥发温度较高，而与猪肉的烹饪温度不尽相符。
在炖猪肉或拌肉馅时，一些料酒未能完全挥发，锅中温度并未达到料酒挥发的要求。此时肉中可能残留一些奇怪的味道，让原本美味的猪肉变得别具风味。
2.十三香粉
小时候，猪肉在生姜的炖煮下散发着纯正的香气，但是现代人在烹饪时喜欢大量使用十三香粉，以期更为丰富的口感。
殊不知，这种做法往往会压住猪肉本身的原香味，使得猪肉变得失色。
回归简单，用少量的八角、香叶、一段桂皮，或许是还原猪肉原汁原味的有效途径。
3.花椒
俗话说：“猪不椒，羊不料。”在炖猪肉时，花椒的加入却要小心翼翼。
花椒本身的辛香味很重，一旦投放过量，很可能掩盖了猪肉原本的鲜香味。
在面对这些禁忌时，我们需要保持简单，避免在烹饪猪肉时使用过多的料酒、十三香粉和花椒。
这不仅有助于保留猪肉的天然香味，还能让猪肉在烹饪的过程中，真实地呈现出其原本的美味。
三、炖猪肉——享受美食的乐趣
在提到炖猪肉的是奇偶及，我们追求的是那种软烂鲜香的口感，让每一口都仿佛融化在舌尖。
食材准备：五花肉、大葱、青椒1个、老姜、香叶、八角、冰糖、食盐、老抽、生抽、适量食用油
制作方法：
1.准备肉。将五花肉冲洗干净，然后将五花肉切成1厘米厚的片状。尽量选择中五花，这样炖出来的猪肉会更香，而且感觉不到油腻。
2.煎猪肉。在锅中放入适量的大豆油，将油温烧到5成热时，将猪肉一片片地放入锅中。用中火将一面煎成浅黄色后，再翻面，将另一面也煎成浅黄色就可以起锅。
3.炒冰糖。在锅中留少许底油，将5-6颗冰糖放入锅中，慢慢炒制冰糖，直到将冰糖炒成枣红色。
4.炖猪肉。准备一个砂锅，将煎好的猪肉、食盐、八角、香叶、生抽、老抽、适量的清水全部放入砂锅中拌匀，然后放入一个青椒，将锅盖盖住，用小火将猪肉炖30分钟。
炖猪肉的这个过程中，低温慢炖能够使猪肉更好地吸收调味料的味道，保持了肉质的鲜嫩。
适量的冰糖则能赋予猪肉一些微甜的口感，和其他调味料形成更为丰富的层次。
时光不会倒流，但我们可以尝试在美食的世界里找回失落的味觉记忆。
选择高品质的猪肉，关注食材的原本面貌，远离过多的调料和香料，也许是找回小时候美味的一条捷径。
不管猪肉以何种方式呈现在我们的餐桌上，避免使用“料酒、十三香粉、花椒”这三种调料，或许能唤醒那个小时候最美味的瞬间。
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