古人云：“养生之道，莫先于饮食。”随着元旦的临近，2023年即将谢幕，我们也开始思索如何在迎接新年的时刻，通过饮食为自己和家人营造一个充满活力和幸福感的生活，元旦的家宴，不仅是味蕾的盛宴，更是对新一年美好生活的期许。（编辑：蜻蜓）
下面这六菜一汤，荤素搭配，健康合理，好吃又营养，记得在元旦这天给家人做起来。
01.葱姜捞鸡
元旦的家宴，少不了一道祈求大吉大利的菜肴，而葱姜捞鸡成为了首选，这道菜汇聚了广东地区的烹饪精髓，以鸡腿为主料，搭配清新的姜和洋葱，再加入独特的黄栀子，构成了一道香气扑鼻、意味深长的开胃佳肴，黄栀子的使用不仅为菜品增色添香，更在烹制过程中传递着对新年大吉的美好祝愿。
将鸡肉块放入碗中，加入适量生抽、料酒，拌匀腌制15-20分钟，让鸡肉更加入味，生姜切片或切末，大葱切段备用，在锅中加入适量食用油，烧热后加入腌制好的鸡肉块，用中火翻炒至鸡肉变色。
加入切好的生姜片或末，继续炒香，使姜的香味充分散发，加入切段的大葱，继续炒至葱香四溢，加入适量生抽，料酒，盐，继续翻炒均匀，可以根据个人口味加入适量鸡精，提升菜品的鲜美口感，炒好的葱姜鸡肉盛盘，可以撒上一些葱花进行装饰。
02.干烧鳊鱼
宴席上的鱼肴象征着“年年有余”，而干烧鳊鱼则成为了这一祝愿的最佳诠释，鳊鱼的外皮炸得金黄酥脆，肉质鲜美，配以香气四溢的郫县豆瓣酱，形成了一道汤汁浓郁、味道鲜美的佳肴，而其中蕴含的金针菇、肉末、姜蒜等元素，不仅为口感带来层次感，更寓意着家中将迎来一年更加丰盛的收获。
先把鳊鱼去鳞、去内脏、去头尾，切段，用少量盐搓洗鳊鱼，去腥味，用清水冲洗干净，将鳊鱼块放入大碗中，加入适量料酒、生抽、白糖，腌制15-20分钟，使调味料充分渗透。
在炒锅中倒入足够的食用油，烧热后放入鳊鱼块，用中小火煎至两面金黄，捞出备用，在锅中留少量底油，加入姜蒜末、干辣椒段、干花椒，用小火炸香，加入适量料酒，倒入煎好的鳊鱼块，加入适量的水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
加入适量盐、白糖、生抽，继续炖煮，使鳊鱼入味，待汤汁浓稠后，加入适量鸡精，最后加入青蒜段，搅拌均匀，即可关火，将干烧鳊鱼盛盘，可以撒上一些香葱末作为点缀。
03.红焖羊肉
随着冬日的降临，红焖羊肉成为宴席上的焦点，羊排的洗净和胡萝卜、洋葱的巧妙搭配，营造了一道色香味俱佳的美味佳肴，在火候掌握得当的前提下，羊排的肉质鲜嫩，配以浓郁的汤汁，寓意着新的一年，家庭能够喜气洋洋，迎来更多好运。
先把羊肉洗净，切成块状，在热水中焯水，将羊肉的血水烫出，捞出备用，在锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和葱段，炸至香味四溢，加入适量料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀。
将焯水后的羊肉块放入锅中，翻炒均匀，使其均匀吸收葱姜调料，加入足够的热水，放入八角、肉桂皮、干辣椒，将水烧开，调至小火，加盖焖炖，大约炖煮1-1.5小时，直至羊肉变得非常烂熟。
加入切块的洋葱、土豆和胡萝卜，继续炖煮，直至蔬菜熟烂，待羊肉和蔬菜都炖煮至入味后，收汁，确保汤汁浓稠，将红焖羊肉盛盘，撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
04.莲藕蒸肉
冬季是莲藕的丰收季节，而莲藕蒸肉则以清鲜美味和造型美观而受到喜爱，莲藕切片后蒸熟，搭配肉馅和各种调料，形成了一道既美味又有养生效果的佳肴，这不仅代表着新年“蒸蒸日上”的美好寓意，更为家人带来了一份清新与健康。
把猪肉剁成末，加入葱姜蒜末，料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉腌制片刻，使其入味，莲藕去皮，切成薄片备用，将腌好的猪肉末均匀地摆在莲藕片上，然后将莲藕片卷起，使肉末被包裹在莲藕内。
将包好的莲藕卷放入蒸锅，开大火蒸15-20分钟，直至莲藕熟软，肉末熟透，另起锅，加入适量清水，加入生抽、盐、鸡精，用水淀粉搅拌均匀，制作芡汁，待莲藕蒸熟后，将芡汁均匀地淋在蒸好的莲藕卷上，莲藕蒸肉装盘，可以撒上一些葱花或香菜点缀。
05.三菇烧青菜
时蔬菜肴的重要性不可忽视，而三菇烧青菜则将菌类和绿叶菜的营养融为一体，香菇、口蘑、杏鲍菇与上海青的完美组合，营造出一道清香利口的时蔬佳肴，这不仅为元旦宴席增色不少，更象征着全家团聚，共度幸福时光。
将香菇提前泡发，切片，青菜洗净，切段，在锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末和姜末爆炒至香味四溢，加入切好的鲜蘑菇、泡发好的香菇和金针菇，翻炒均匀，加入适量生抽、盐、糖，继续炒匀，使菇类入味。
加入切段的青菜，翻炒均匀，使青菜与菇类充分混合，加入适量清水，盖上锅盖，焖煮片刻，等青菜熟软即可，根据个人口味调整盐和糖的量，确保味道适中，将三菇烧青菜装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
06.凉拌什锦菜
在大鱼大肉的宴席中，一道凉拌什锦菜成为了解腻的最佳选择，五种时蔬的搭配，以及多种调味料的巧妙混搭，让这道凉拌菜既清爽又美味，菠菜、紫甘蓝、洋葱、胡萝卜、花生等，多元的食材组合呈现出一幅繁花似锦的画卷，这既为宴席增添了一份清新，也为新年的开始描绘了美好的图景。
将黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜分别切成丝或片，生菜或者圆白菜切成段，将切好的蔬菜放入滚水中焯水，时间不宜过长，使蔬菜保持脆嫩口感，随后捞出沥水备用。
在一个碗中混合生抽、香醋、糖、盐、鸡精，搅拌均匀，调味汁的比例可以根据个人口味适量调整，将焯水后的蔬菜放入大碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀，使蔬菜均匀裹上调味汁，加入适量的蒜末，提升香气，将拌好的什锦菜放入冰箱冷藏一段时间，使其更加清爽可口，凉拌什锦菜准备好后，撒上一些葱花或者青菜花。
07.酸辣肚丝汤
元旦宴席的最后，一碗酸辣肚丝汤如同一曲美妙的乐章，为整个大餐画上完美的句号，牛肚、金针菇、胡萝卜、木耳等食材的独特搭配，使得这道汤品既酸爽可口，又充满营养。酸辣的滋味，象征着新一年诸事皆顺，如意顺心。
将猪肚洗净，切成细丝，用盐搓洗几遍，清洗掉异味，然后漂洗干净，木耳泡发后切成丝，竹笋切丝，生姜切末，青蒜切段备用，在锅中加入适量食用油，烧热后加入姜末炒香，加入切好的猪肚丝，迅速翻炒至变色。
加入木耳丝和竹笋丝，继续翻炒均匀，倒入足够的高汤或清汤，煮沸后转小火，煮至蔬菜变软，加入生抽、盐、糖、鸡精，根据个人口味适量调味，汤煮好后，加入适量醋，增加酸味，将打散的鸡蛋均匀地搅入汤中，形成蛋花，根据个人口味加入适量的白胡椒粉，搅拌均匀，起锅前撒上一些青蒜段。
08.总结
在这个特殊的时刻，元旦家宴不仅是美味的盛宴，更是我们对新一年美好生活的美好期许，通过精心设计的家宴菜谱，我们不仅可以满足味蕾的享受，更能够以科学搭配的方式，为身体注入养分，创造一个健康、美味、幸福的新年，让我们共同用心呵护家人的身体，用美食传递着对幸福生活的渴望。
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