俗话说：“忙腊月，闹正月，拖拖拉拉到二月。”古人将农历12月称之为“腊月”，这承接新旧交替的一个月份，从腊月初一开始，人们就投入了繁忙的年前准备，大街小巷也逐渐洋溢着浓厚的年味。（编辑：蜻蜓）
腊月初一，不仅仅是岁尾之月的开始，更是古老传统中的“咬灾节”，在古代，由于御寒条件的相对落后，寒冷的腊月成为一个多灾多难的时期，人们需要预防受寒引发的各种疾病，同时也要为过冬储备足够的粮食。
为了抵御寒潮、祈愿平安，于是腊月初一便成为了“咬灾节”的一个开始，在咬灾节这天，大家可以吃下面这“咬灾3宝”，增强抵抗力，健康过冬。
01.花生
花生，是“咬灾3宝”中的一员，更是一种充满营养的小食，在寒冷的腊月，人们赋予花生独特的意义，将其视为抵挡灾祸的神奇武器，除了在“咬灾节”中发挥作用外，花生还是一种富含营养、独特口感的健康食品。
花生含有丰富的植物蛋白质，是素食者的良好选择，富含健康脂肪，有助于维护心血管健康，花生中含有的抗氧化物质，如维生素E，有助于对抗体内的自由基，延缓衰老过程。
花生中富含矿物质，如镁、锌等，对骨骼和免疫系统的健康有积极影响，含有多种维生素，如维生素B群，对神经系统的正常运作至关重要。
盐水煮花生是一种简单而美味的花生食品，适合作为零食，下面是盐水煮花生的简单做法：
先把生花生浸泡在清水中，浸泡时间可根据个人时间来定，通常浸泡2-3小时，以软化花生，将足够的水放入大锅中，水量要足够覆盖浸泡后的花生。
在水中加入适量的盐，根据个人口味来定，一般可以加入一两勺盐，将水加热至沸腾，将浸泡后的花生放入沸腾的水中。
将花生放入后，继续保持中小火，煮熟需要时间，通常需要30分钟到1小时，煮熟后，尝一颗花生，确保口感熟透，不生硬。
将煮熟的花生捞出，放入清水中漂洗，去掉表面的盐分，将漂洗过的花生沥干水分，盐水煮花生可以直接食用，也可以用来制作花生糖、花生酱等。
02.坚果
坚果，是“咬灾3宝”中的珍贵成员，不仅因其独特的口感备受喜爱，更因其丰富的营养成分而被誉为健康的精灵。
坚果中富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，对心血管健康有益，坚果是优质的植物蛋白来源，对于素食者而言尤为重要。
坚果中含有维生素E、B族维生素、锌、镁等，对抗氧化、保持神经系统正常运作至关重要，坚果中的抗氧化物质有助于降低炎症水平，对身体的免疫系统有积极影响。
坚果南瓜羹是一道美味而营养的甜品，南瓜的香甜和坚果的香脆相互搭配，口感丰富，下面是坚果南瓜羹的简单做法：
先把南瓜去皮，切成小块，将切好的南瓜块放入锅中，加入适量水，煮至南瓜变得很软，用搅拌器或者压榨器将煮熟的南瓜搅拌成细腻的泥状。
将牛奶加入南瓜泥中，搅拌均匀，可以根据个人口味，加入适量的细砂糖，搅拌均匀，将搅拌好的南瓜牛奶糊放在火上，加热至沸腾，不断搅拌防止糊底。
将切碎的坚果加入南瓜牛奶糊中，搅拌均匀，根据个人口味，可以加入适量的冰糖，搅拌至冰糖完全融化，等坚果南瓜羹煮好后，熄火，让其稍微冷却即可。
03.豆子
豆子，作为“咬灾3宝”之一，是一种富含营养、被广泛应用的植物食材。在古老的“咬灾节”传统中，豆子以其独特的地位，不仅为人们迎接寒冷的腊月带来保佑，更是一种寄托美好愿望的神奇食物。
豆子富含植物蛋白，是素食者维持身体健康的重要选择，豆子中含有丰富的膳食纤维，有助于维护肠道健康，降低胆固醇。
豆子中包含多种维生素，如维生素B群，对神经系统和代谢过程至关重要，含有丰富的矿物质，如铁、锌、镁，有助于维持身体的正常运作。
豆子中的抗氧化物质有助于降低体内自由基的水平，减缓衰老过程，具有抗炎作用，帮助预防慢性疾病的发生。
陈醋泡黑豆是一道美味且有益健康的食品，黑豆含有丰富的营养成分，搭配陈醋更增添了风味，下面是陈醋泡黑豆的简单做法：
先把黑豆洗净，泡水，浸泡6-8小时或一夜，将浸泡过的黑豆放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后，转小火煮熟，直到黑豆变软。
在一个容器中，加入陈醋，冰糖，盐，搅拌均匀，将煮熟的黑豆沥干水分，将沥干水分的黑豆放入准备好的陈醋泡汁中。
将黑豆充分浸泡在陈醋泡汁中，确保每颗黑豆都能被泡到，将容器密封，放置于阴凉通风处，进行腌制，时间可根据个人口味喜好，通常需要腌制1-2天。
每隔一段时间，可以搅拌一次，确保黑豆均匀地吸收陈醋泡汁，将陈醋泡制的黑豆存放在密封容器中，放置于冰箱，随时食用。
04.总结
在古老的“咬灾节”传统中，花生、坚果、豆子作为“咬灾3宝”的代表，不仅在食物层面带来美味和营养，更体现了古人对抗灾祸、祈福平安的智慧和勇气，这三者在传统文化中扮演着重要的角色，不仅富有象征意义，还蕴含着健康的密码。
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