《素问·五常政大论》中有言：“谷肉果菜，食养尽心，无使过之，伤其正之。”进入三九天，寒气逼人，保暖成为我们生活中的首要任务。（编辑：蜻蜓）
不要穿得太少，合理搭配保暖服饰，尤其要注意保护好头、颈、手和脚部，避免寒冷空气直接侵袭，通过正确的穿衣方式，我们可以减少身体散热，有效地维持体温。
避免吃冰凉的食物是在三九天保健的重要一环，冷食可能会导致体温下降，影响身体的免疫功能，增加感冒等疾病的风险，相反，选择温热的食物，尤其是炖菜，能够为身体提供充足的热量，帮助保持体温，增强抵抗力。
炖菜的烹饪过程能够将食材中的营养充分释放，既保留了食物的美味，又能提供足够的热量，尤其是一些温补的食材，如羊肉、腐竹、白萝卜等，不仅能暖胃驱寒，还富含各种营养物质，是冬季保暖的最佳选择，可以在家试试下面这5道炖菜，暖胃驱寒又解馋。
01.清炖羊肉白萝卜
冬季的三九天，寒气逼人，而清炖羊肉白萝卜则成为了温暖胃口的上佳选择，这道炖菜融合了羊肉的温补特性和白萝卜的清甜口感，是一款富含营养、同时能驱寒的美食。
先把羊肉切块，白萝卜切块备用，姜切片备用，在热锅中加入适量食用油，将羊肉煎至两面金黄，加入姜片，炒出香味，加入适量的料酒和生抽，炒匀使羊肉均匀入味。
加入足够的清水或高汤，使羊肉浸没在汤中，把煮沸的汤中的羊肉焯水，去除浮沫，将切好的白萝卜块放入锅中，转小火，盖上锅盖，炖煮一段时间，直到羊肉和白萝卜都变得烂糯。
根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，继续用小火炖煮一段时间，确保所有食材都充分入味，待羊肉和白萝卜都炖烂，汤汁浓郁时，即可起锅。
02.腐竹炖平菇
在寒冷的冬季，一道清淡而营养的素食炖菜成为了味蕾的享受，而腐竹炖平菇便是其中的一枚璀璨明珠。这款美味的炖菜不仅满足了口腹之欢，更为身体提供了均衡的营养。
先把腐竹提前泡发至软，切段，平菇切段，姜切片，青蒜切段备用，在热锅中加入适量食用油，将腐竹煎至金黄，加入姜片，炒出香味，加入适量的料酒和生抽，炒匀使腐竹均匀入味。
加入足够的清水或高汤，使腐竹浸没在汤中，将切好的平菇段放入锅中，将所有食材放入锅中，转小火，盖上锅盖，炖煮一段时间，直到平菇变得鲜嫩。
根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，继续用小火炖煮一段时间，确保所有食材都充分入味，炖好后，将腐竹炖平菇装入碗中，撒上一些青蒜段进行装饰。
03.白菜冻豆腐炖五花肉
在寒冷的季节，一道温暖胃口、丰富口感的炖菜尤为受欢迎，而白菜冻豆腐炖五花肉便是这个季节里的暖心佳肴，通过巧妙的食材搭配，这道炖菜既美味可口，又融合了肉类、蔬菜和豆制品的多种营养元素，为寒冷的冬季带来一份温暖和满足。
先把五花肉切块，白菜和冻豆腐切块备用，姜切片备用，将五花肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用，在热锅中加入适量食用油，将焯水后的五花肉块煎至两面金黄。
加入姜片，炒出香味，加入适量的料酒和生抽，炒匀使五花肉均匀入味，加入足够的清水，使五花肉浸没在汤中，将白菜和冻豆腐块放入锅中，转小火，盖上锅盖，炖煮至五花肉、白菜和冻豆腐都变得烂糯。
根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，继续用小火炖煮一段时间，确保所有食材都充分入味，待五花肉、白菜和冻豆腐都炖烂，汤汁浓郁时，即可起锅。
04.土豆胡萝卜炖排骨
在寒冷的冬季，一道热腾腾、滋补有道的菜品尤为受欢迎，而土豆胡萝卜炖排骨正是这个季节里的美味暖菜之一，通过土豆的绵密口感、胡萝卜的清甜以及排骨的鲜嫩，这款炖菜既营养丰富，又能为身体提供充足的能量。
先把排骨切段，土豆和胡萝卜切块，洋葱切丝，姜蒜切末备用，在锅中加热适量食用油，加入排骨煸炒至表面金黄，加入姜蒜末，煸炒出香味，加入适量的料酒和生抽，炒匀使排骨均匀入味。
加入足够的清水或高汤，使排骨浸没在汤中，把煮沸的汤中的排骨焯水，去除浮沫，加入切好的土豆和胡萝卜块，再加入切好的洋葱丝，转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，直到排骨、土豆和胡萝卜都变烂糯。
根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，待土豆和胡萝卜炖烂，汤汁浓郁时，即可起锅。
05.花生米炖猪蹄
在寒冷的冬日里，一道温补而美味的炖菜成为让人向往的佳肴，而花生米炖猪蹄正是其中的一道珍馐，通过花生米的香醇和猪蹄的鲜嫩，这道炖菜不仅为身体提供了养分，还带来了暖暖的幸福感，下面是花生米炖猪蹄的简单做法：
先把猪蹄洗净，切块备用，烧一锅水，将猪蹄块放入煮沸的水中，焯水，去除血水和杂质，焯水后，将猪蹄块捞出，用清水冲洗净，沥干备用，将花生米提前泡发几个小时，使其变软。
在锅中加入清水，放入猪蹄块、泡发好的花生米和姜片，加入适量的料酒，烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖，待猪蹄和花生米都变得烂糯入味时，加入适量的黄糖，搅拌均匀。
根据个人口味加入适量的盐，调整糖和盐的量，搅拌均匀，继续用小火炖煮一段时间，直到猪蹄和花生米都变得非常烂糯，确保猪蹄和花生米的味道都入味后即可。
06.总结
炖菜在冬季保健养生中发挥着无可替代的作用，无论是温补身体、简单素食、多样化食材，还是全面滋补和养颜，每一道炖菜都是对身体的一次深层呵护。
在这寒冷季节里，通过合理的饮食搭配，我们可以打造一个强健而充满活力的身体，同时也为心灵带来了温暖与满足。
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