《黄帝内经》：“节阴阳而调刚柔，如是，则僻邪不至,长生久视。”这句充满古代医学智慧的箴言，如一把引导我们走向健康之门的钥匙，带领我们探寻如何在冰寒的冬季，以食疗之道呵护身心。
当寒意逼人，阳光虽温，却难以抵挡冬日的严寒，我们又该如何因应这个寒冷的季节呢？在这个寒风凛冽的季节里，以食补身，将是一条颇具智慧的养生之路。那么，我们应该怎么做才能更加健康呢？
（编辑：蜻蜓）
一、白菜干，晒出生命活力
白菜，这个看似平凡的蔬菜，在冬天却展现出不同寻常的生命力，其含水分较高，富含维生素和矿物质，是冬季饮食中的营养佳品。
白菜干作为一道美味可口的食材备受欢迎。其制作虽需要一些耐心，但收获的口感和营养绝对值得。
【晒白菜干】
准备食材：新鲜白菜、食盐、食用油
具体步骤：
1.准备白菜。选择新鲜的白菜，确保叶片完整，没有受损或腐烂，将白菜洗净，去除泥土和杂质。
2.焯水处理。在锅中倒入适量清水，加入适量食盐和食用油，等水烧开后，将洗净的白菜放入锅中，焯水至白菜变软变深，这一步的目的是杀菌、软化白菜，并使其更容易晾干。
3.晾晒白菜。将焯水后的白菜捞出，沥干水分，将白菜叶子一片片平铺在干净的晾衣绳或竹席上，挂在通风良好、阳光充足的地方，如晾衣绳挂在户外或阳台。
每隔一段时间翻动白菜，确保其均匀受到阳光晒干。如果是使用竹席，需翻动几次确保两面都能被晒到。
4.收尾保存。待白菜晾干后，颜色变得深绿，质地变硬，用绳子将晾干的白菜捆成一捆，方便存放，放入保鲜袋中，扎好口后放在阴凉通风处保存。这样处理后的白菜干可以保存很长时间而不失去口感和营养。
而通过晾晒的工艺处理，白菜干保留了白菜原有的水分和丰富的营养，使其成为一种既能解渴又有益健康的滋补食材。
晾干的白菜可以应用于多种菜肴，其中烧肉是一道美味的选择。
【白菜干烧肉】
白菜干烧肉是一道美味可口、暖心温暖的佳肴。通过独特的工艺，这道菜汇聚了白菜干的清香和五花肉的鲜美，给寒冷的季节带来一丝温暖。
准备食材：准备白菜干、五花肉、姜片、大葱、酱油、老抽、料酒、食盐、鸡精、浓汤宝、食用油。
将白菜干提前用水泡软，洗净后挤干水分，切成小段，五花肉洗净，切成小块。可以选择冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟，去除血沫。
具体步骤：
1.烧热锅，加入适量食用油，放入焯水后的五花肉，小火煸炒出油，直至颜色金黄。
2.放入切好的姜片和大葱段，翻炒出香味。
3.淋入适量料酒、酱油、老抽，继续翻炒上色。
4.倒入适量开水，加入一个浓汤宝，搅拌均匀。
5.大火煮开后，放入提前处理好的白菜干，盖上锅盖，转小火炖40分钟左右。
6.待肉块变得软烂，白菜干吸收了汤汁，加入食盐、鸡精进行调味。
7.转大火收汁，等到汤汁浓稠，菜肴出锅。
二、萝卜干，暖身滋补
随着冬季的降临，气温骤降，保暖成为我们生活的首要任务。
在这寒冷的冬天，选择一些具有温补作用的食材，成为关乎身体健康的重要一环。
其中，萝卜干，以其独特的制作工艺和丰富的营养，成为了冬日餐桌上不可或缺的美味食材。
【晒萝卜干】
在冬季寒冷的天气里，晒制萝卜干是一种传统的食物处理方式，既保留了萝卜的营养，又具备了耐储存的特点。以下是晒萝卜干的具体做法：
准备食材：准备萝卜（白萝卜、青萝卜、红萝卜均可）、食盐，选择新鲜、坚实的萝卜，去除外皮，用清水洗净，将洗净的萝卜切成5毫米左右的厚片。
具体步骤：
1.腌制萝卜片。在清洁的盆中，将切好的萝卜片均匀撒上适量的食盐，拌匀后，腌制30分钟，使萝卜片稍微透明。
2.晾晒处理。将腌制好的萝卜片均匀地摊放在晒台或清洁的篮子中，在阳光充足的天气下，将萝卜片晾晒，这个过程中需要翻动萝卜片，确保它们能够均匀受晒，晒制时间因地区和天气而异，通常需要3-5天。当萝卜片变得颜色发黑，手感比较干时即可。
3.储存。晒干的萝卜片要存放在阴凉、干燥的地方，使用干净的密封袋或罐子，将晒干的萝卜片装好，以防潮湿影响品质。
【萝卜干炒肉】
准备食材：准备萝卜干、里脊肉、小米椒、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、料酒、食用油、老抽、胡椒粉。
萝卜干提前用清水泡半小时，泡软后洗净，切成细条，里脊肉洗净切成丝，加入适量食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食用油，用筷子拌匀后腌制10分钟，小米椒洗净切成圈，蒜瓣去皮后切末。
具体步骤：
1.起锅加热，倒入适量油，烧至五成热后，加入蒜末小火煸炒。
2.炒出蒜香味后放入小米椒煸炒。
3.倒入腌好的肉丝，大火翻炒10秒钟，肉丝变色后倒入萝卜干。
4.大火翻炒一分钟，加入食盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒均匀。
5.翻炒至肉丝熟透，萝卜干呈金黄色即可。
6.根据个人口味，可加入适量老抽提色，再炒匀即可出锅。
这道萝卜干炒肉既保留了萝卜干的爽脆口感，又充分发挥了里脊肉的鲜嫩滑口，是冬日里一道美味暖身的佳肴。不仅味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质和纤维，为寒冷季节提供了温暖的营养。
通过对冬季饮食的精心搭配，我们可以在寒冷的季节里保持身体的温暖和健康。白菜干、萝卜干的引入，不仅满足了味蕾的需求，更是为身体提供了均衡的营养。
在这个冰雪覆盖的季节里，让食物成为我们的坚实后盾，以食疗之道助力我们迎接寒冷的挑战。
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