俗话说：“冬天进补，开春打虎”，“三九补一冬，来年无病痛。”寒冷的季节，我们的身体更容易受到外界寒气的侵袭，生病的风险也相应增加，如何进行有效的冬季进补，让身体在寒冷的季节保持健康，这成为了我们关注的话题。（编辑：蜻蜓）
牛羊肉一直以来都是冬季进补的首选，然而，过度的肉类摄入不仅容易引起肥胖，还可能导致血液黏稠，增加心血管疾病的风险，此时，香菇作为一种营养之宝，成为了我们的得力助手。
香菇富含优质蛋白质，是一种理想的植物性蛋白来源，蛋白质对于维持身体组织的生长和修复至关重要，尤其对于素食者来说，香菇是一种重要的蛋白质补充。
香菇含有丰富的膳食纤维，包括可溶性和不可溶性纤维，这有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康，降低胆固醇水平，还能帮助控制血糖水平。
香菇富含多种维生素，包括维生素B族（如B2、B3、B5、B6）和维生素D，这些维生素在能量代谢、神经系统功能、免疫系统维持等方面都发挥着重要作用。
香菇含有丰富的矿物质，如钾、磷、镁、铁、锌等。这些矿物质对于骨骼健康、血液循环、免疫系统功能等都至关重要，香菇含有多种抗氧化物质，如多酚和多糖类物质，这些成分有助于中和自由基，减缓衰老过程，降低患慢性疾病的风险。
香菇是一种低热量、低脂肪的食材，适合注重控制体重的人群，它可以提供饱腹感，同时减少摄入过多的能量，香菇中的多糖类物质被认为具有免疫调节作用，有助于增强机体的免疫功能，提高抵抗力。
关于香菇的吃法也有很多，炖、炒、蒸都可以，推荐下面这3种做法，简单一做，营养又美味。
01.香菇炖鸡肉
香菇炖鸡肉是一道美味、鲜香的家常菜，通过用香菇和鸡肉一起炖煮，使得菜肴更加鲜美可口，下面是香菇炖鸡肉的简单做法：
如果使用干香菇，先将香菇泡发至软化，去梗，切成块，鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻，热锅凉油，加入姜片和大葱段爆炒出香味。
放入腌制好的鸡肉块，煎至两面微黄，加入适量的料酒，炒散鸡肉的腥味，加入清水，使鸡肉完全浸没，加入生抽调味，将泡发好的香菇块放入锅中，搅拌均匀。
转小火，盖上锅盖，慢炖约30-40分钟，直至鸡肉炖得酥烂入味，根据口味加盐，可以加入一些白胡椒粉提香，等到汤汁收浓，鸡肉炖得入味时，即可出锅。
02.酱爆香菇丁
酱爆香菇丁是一道口感香脆、味道鲜美的素菜，适合作为家常菜品，下面是酱爆香菇丁的简单做法：
先把香菇洗净去蒂，切成小丁，大葱切段，生姜和大蒜切末，青红椒洗净切丁，热锅凉油，加入姜末和蒜末炒香。
加入切好的香菇丁，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽，糖、盐，搅拌均匀，根据个人口味加入一些鸡精提鲜，继续翻炒至香菇丁变软，入味。
加入切段的大葱，再加入切丁的青红椒，继续炒匀，炒至香菇丁熟烂，葱姜椒炒香，即可出锅。
03.香菇肉沫鹌鹑蛋
香菇肉沫鹌鹑蛋是一道美味的菜品，香菇和肉沫的搭配搭配搭配上鹌鹑蛋，口感独特，营养丰富，下面是香菇肉沫鹌鹑蛋的简单做法：
香菇切丁，大葱切段，姜末蒜末备好，鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用，热锅凉油，加入姜末蒜末炒香。
加入香菇丁翻炒至香菇出水，加入猪肉末，炒至变色，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
加入煮熟的鹌鹑蛋和葱段，继续炒匀，炒至所有食材炒匀，汤汁稍微浓稠即可，出锅前可以撒上一些香菜叶提香。
这样制作的香菇肉沫鹌鹑蛋，香菇的鲜美和肉沫的嫩滑搭配上鹌鹑蛋，口感层次丰富，是一道色香味俱佳的美味菜品。可以搭配米饭一同享用。根据个人口味的不同，可以适量调整调料的用量。
04.总结
在这个寒冷的冬天，香菇成为我们健康的得力助手，香菇不仅是一种美味的食材，更是一种全方位的营养之选，通过合理摄入香菇，我们能够增强免疫力，预防肥胖，保持良好的心血管健康，在这个寒冷的冬天，让我们选择香菇，在享受美味的同时，守护好自己的健康。
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