在《黄帝内经》中有一句古老的医学箴言：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年。”这句话旨在提醒人们在寒冷的冬天要注意养生，保护精神，以迎接春天的生机。
在中医养生的传统中，豆类食物一直备受推崇，你知道吗？在冬天，多吃一些黄豆，不仅能驱寒养颜，还能为身体提供丰富的营养，我们应该怎么做才能更加健康呢？（编辑：蜻蜓）
01豆类食物是冬季的“养生宝藏”
冬季是寒冷干燥的季节，人体容易失去水分，皮肤变得干燥，这时，豆类食物成为我们的“养生宝藏”尤为重要，无论是古人还是现代营养家，都一致认为在冬天多吃豆类食物是维护身体健康的良方。
古人至今都推崇豆类食物，因为它们富含蛋白质，而蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，对于维持身体机能至关重要，黄豆、黑豆、红豆等豆类中的蛋白质含量堪称最丰富，是冬季养生的理想选择。
这种蛋白质不仅提供能量，还增强免疫力，使我们更好地抵抗寒冷天气可能带来的健康威胁，因此，在冬天选择豆类食物，既能为身体提供所需养分，又有助于防范寒冷季节的不适。
02黄豆的双重营养
黄豆，作为豆类食物的代表之一，在丰富的营养中展现出独特的双重优势，不仅富含高质量的蛋白质，还携带着丰富的叶酸，为我们的健康添上了一抹亮色。
1.蛋白质的丰富
黄豆是植物界中蛋白质含量最为丰富的食物之一，其蛋白质含量比肉类要高得多，成为素食者和追求蛋白质多样化的人们的理想选择，这种高质量蛋白质不仅含有丰富的必需氨基酸，更具有良好的生物利用价值，可为人体提供所需的各种营养。
在寒冷的冬季，身体需要更多的能量来抵抗寒冷和保持体温，黄豆中的蛋白质不仅能够提供充足的热量，还能增强免疫系统的功能，帮助身体更好地对抗寒冷带来的挑战。
2.叶酸的高含量
叶酸是一种水溶性维生素B，黄豆中的叶酸含量较为显著，研究表明，每百克的黄豆中含有高达381.2微克的叶酸，100克黄瓜仅含有12.2微克的叶酸，所以黄豆的叶酸足足是黄瓜的31倍。
相比之下，一般蔬菜中的叶酸含量相对较低，叶酸在维持正常的细胞功能、促进蛋白质合成等方面发挥着重要的作用。
特别值得一提的是，叶酸对心血管健康的促进作用，在寒冷的冬季，心血管系统容易受到一定的负担，而适量摄入叶酸可以降低心血管疾病的风险，维护心脏血管的健康。
03黄豆焖豆食疗法
冬天，除了寒冷的天气，还伴随着寒冷的风，给人们的身体带来一定的负担。为了更好地度过寒冷的冬季，保护身体免受寒冷的侵害，一种传统的食疗法备受推崇——黄豆焖豆。
这种美味的烹饪方式不仅保留了黄豆的丰富营养，还增添了独特的口感，是冬季养生的美味良方。
准备食材：干黄豆、洋葱、葱段、老姜、蒜籽、八角、小茴香、桂皮、花椒、蚝油、十三香、甜面酱、剁椒酱、食盐、食用油、白砂糖
具体步骤：
1.准备黄豆：先将黄豆中的瘪的、烂的部分挑出，然后将黄豆放入冷水中浸泡6-8小时，直至完全泡胀。泡胀后，用流水冲洗干净，确保豆类清洁。
2.准备调料：将洋葱、葱段、老姜、蒜籽清洗干净，将洋葱、老姜切成小段备用。如果喜欢辣味，可以准备一些小米椒。
3.炸香调料：在锅中放入适量的菜籽油，将香菜、洋葱、老姜、蒜籽、八角、小茴香、桂皮、花椒放入锅中，用小火持续炸制，大约炸4-5分钟，直到表面微焦。将这些香料捞出并扔掉。
4.炒黄豆：将沥干水分的黄豆放入锅中，慢慢炒2-3分钟，直到黄豆表面稍干。这一步的炒制可以使黄豆更好地吸收香料的味道。
5.调味焖煮：加入甜面酱、剁椒酱、食盐、蚝油、十三香、白砂糖，改小火持续不断炒制黄豆，大约炒10分钟后，加入适量水，将黄豆焖煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，让黄豆焖煮3小时。
6.冷藏保存：准备几个干净的玻璃瓶或者罐头瓶，将冷却的焖黄豆放入密封瓶中，放入冰箱冷藏，至少保存3个月。
小贴士：
1.在制作时，切记不要放过多食盐，以免黄豆味道过咸，可以多次少放，调整至适口即可。
2.制作焖黄豆时不要心急，慢慢炒制，让所有调料的香味充分渗入黄豆中，使其更加美味可口。
04总结
在冬天，我们不妨多吃一些豆类食物，尤其是以焖黄豆为代表的食疗法，黄豆作为冬季的“养生宝藏”，既富含蛋白质，又含有丰富的叶酸，对于防范心血管疾病具有积极作用。
通过传统的黄豆焖豆食疗法，我们能够在享受美味的同时，实现驱寒养生的双重效果。
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