最近入了这样一个群，里面每个人都养着好几个“宝宝”——有苹果味的，有蓝莓味的，有葡萄味的，甚至有番茄、柿子、百香果等等。
每天打开群，画风都是这样的：
各地的烘焙发烧友，聚在一个群里，一起养天然酵母。
“我的酵母宝宝冒泡泡了”；
“我家的苹果崽今天长高了1倍”；
“决定了，以后家里的宠物改成酵母宝宝”；
“天冷了大家记得给菌宝宝保温哦”……
看到别人家的酵母液冒泡泡，大家都要围观赞叹一下：啧啧啧，这孩子活力旺盛啊！
在这个时代，能找到志趣相投的人，本来就是一份幸运，何况还是一群口味也相近的面包星人。更难得的是，群里面有爱又积极的学习气氛！很多同学一开始担心天然酵母面包入门很难、制作很麻烦，会不会和那些免费配方雷同，加入课后群，开始跟随课标学习后，这些担心通通都打消啦。
有问题，可以问游东运老师，可以问小助手，可以@不藏私班长，还有潜藏在群里的热心小伙伴们，互帮互助一起学习。出现意外情况，进展不顺利的时候，也有大家的鼓励和打气，支招分享，让你相信，热爱烘焙的，绝不止自己一个人！
更何况，还有面包大师游东运老师的保驾护航呢！
如果一个面包星人掉落到这样一个群里，每天都是无边的快乐啊！下图部分欧包作品源于：聪明笨笨
先看着大家养出一波活力满满的天然水果酵母，然后又用起酵种做出元气满满的好看面包。群里集美们PO出来的面包图都是这样的：
而且用菌水做出来的面包，大家亲测过后，颜值和状态都很能打！例如吐司的高度、口感、打面出膜都提升不少，看着就精神饱满！
面包的麦香和果香融合在一起，这种大自然赠与的自然风味，让人倍感幸福，一不小心就沉迷。咬一口，柔软韧劲，果香四溢！果然是面包冠军的独家配方！
这既是游老师多年积累的高成功率配方的魔力，也是天然酵母的特殊能力。当然也少不了一群同学们认真作业的专注热情——面包星人们碰在一起，就是干劲满满！还有的小伙伴，怕酵母宝宝出什么意外情况，还带着它上班去呢，十足当成了亲孩子！
最近群里的小伙伴们，又有了一个略有点“凡”的难题，养出来的天然酵母液、酵种太多了，用不完怎么办？
在我们之前关于自养酵母的文章《超详细自养酵母日记》（👈🏻好看的人都会点进去看看哈~）里，已经和大家科普过“弃种”的概念。不停生长的自养酵种，每天喂养的话会呈几何级数膨胀，如果不及时消耗掉它们，就会淹没你的厨房。所以我们要及时处理多出的部分酵种，才能给彼此共处的空间。如果不想直接丢弃的话，就要想方设法把这些好不容易养出来的元气宠物给——吃掉！
我们不藏私小编们已经为大家提前探索了一轮，自养酵种的消耗方式。其实……几乎无论做什么，都可以加点弃种进去。
弃种可以加进杯子蛋糕里、司康里，降低甜腻感，还帮助蓬发；
懒一点的，可以用酵种拿来摊松饼，或者中式的大饼，快捷又美味；
披萨、恰巴塔加入天然酵种后，组织更加柔韧香甜，还耐放不易老化。
除了以上常规的酵种消耗法，今天不藏私小编还给大家搜到了3个较冷门的酵种消耗食谱：
脆饼
Ingredients
Cooking steps
01
连烤盘一起预热烤箱，220摄氏度。
02
按顺序混合弃种、油、面粉、盐、其他配料。
03
混合后把面团分成4-6份，取一份，擀薄，尽可能薄一些。
04
借助一个烤盘，把面片滑倒预热好的烤盘上。脆饼很快就烤好，所以需要时刻盯着，鼓起一些气泡并开始上色后就可以取出。
黑巧核桃荞麦曲奇
Ingredients
*食谱配方来自《Sourdough》
配方可做15个左右10cm直径的曲奇
Cooking steps
01
烤香核桃，融化黑巧克力，190℃预热烤箱。
02
打蛋盆加入软化的黄油和细砂糖，然后打发至蓬松发白，然后加入融化好的黑巧克力，混合均匀。
03
加入天然酵种，混合均匀。
04
在另一个盆里加入荞麦粉、可可粉、小苏打、海盐。分三次加入步骤1的打蛋盆里，再加入核桃仁，搅拌均匀。
05
取一小块面团，简单整成圆形，一一放在烤盘上。
06
190℃大概烤10分钟，根据你做的曲奇大小调整。曲奇边缘开始变硬就是烤好了。刚烤好的曲奇比较较软，可以晾凉了再放密封罐储存，3天左右吃完。
意大利面
Ingredients
Cooking steps
01
所有材料混合，揉成光滑面团，醒面30分钟。
02
擀平，用刀切成想要的形状，或者用擀面机做成想要的意大利面形状
03
悬挂起来晾干30分钟即可。
除了以上介绍的方法，《天然酵母面包》系统课中，我们还会有天然酵种在中式点心面食中的应用方法，对课程感兴趣的同学，现在依然可以扫码加入课程，参与面包发烧友的快乐撸包之旅：
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