电烤箱功率越大，越费电？
——怎么选择省电的烤箱
判断一台电烤箱是否费电，并不在于功率的大小，而是取决于其他因素，今天不藏私特邀烤箱技术大牛——六子老师，来和大家讲讲烤箱如何省电的干货。
首先，区分有用热能。
电烤箱是一种将电能转化为热能的烹饪工具，这里转化的热能，包括两部分——有用的热能，和没用的热能。
有用的热能帮助我们加热、烘烤⻝物，让⻝物呈现诱人的色泽，释放沁人的味道。
而没用的热能，是被白白浪费掉了。浪费掉的热能越多，烤箱就越浪费电啦。
那，没有用的热能去哪了呢?
答案就在烤箱身上。
烘焙的时候，站在烤箱前面，你能否感受到烤箱辐射出来的热浪呢？烤箱外壳，是否都是烫得下不去手的样子？
现在，你感受到的这些热量——对，就属于被浪费掉的热量。
没错，你每个月白白多交出去的电费，就是散发到烤箱以外的耗电量。
六子老师tips：烤制⻝物的时候，烤箱外面越热，越！费！电！
如何选择省电的烤箱？
聪明的烘焙小伙伴们自然会联想到：寻找烘焙时玻璃⻔和烤箱四周都不那么烫的烤箱。
01
玻璃门该怎么选？
虽然玻璃并不那么导热，但是，红外光是可以穿透玻璃的。
正如冬日冷风刺骨，坐在窗前却能感受到暖阳和煦。太阳的热量能够透过玻璃窗传到房间里，同样，烤箱里的热量也会通过玻璃⻔，源源不断的辐射出去。
为了减少玻璃门的热辐射，一些烤箱采用了双层玻璃的方法。
但是，双层玻璃到底有没有用呢？
一个很简单的判断方法：在烤箱工作时，我们把手放在距离烤箱玻璃⻔1cm的地方，如果够感到炙热的辐射，那么，就有很多热量通过烤箱玻璃窗，逃跑了。
为了观察食物状态，烤箱需要一个玻璃门。但是，要解决玻璃费电，只是靠双层玻璃⻔是不够的，更重要的是——让玻璃有LowE(低辐射功能)属性加持。
按照国家标准，LowE玻璃辐射系数e 小于 0.15，而普通玻璃的辐射系数是 0.84。也就是说，玻璃辐射出来的电费损失，LowE 玻璃可以帮您节省 82.1%。
怎么才能知道烤箱玻璃⻔是否是低辐射系数的LowE玻璃？
聪明的烘焙小伙伴可以问问其他已经购买该烤箱的朋友，烘焙的时候，玻璃⻔烫不烫？
六子老师tips：有lowE的玻璃一般不会超过55℃，所以一定不会烫手。
此外，玻璃厚度也决定了自身隔热的效果， 5mm厚的玻璃隔热好于3mm，双层的也要好于单层的。
02
怎样判断烤箱四周是否隔热？
烤箱内胆大部分都采用金属材料，比如304不锈钢、镀铝板、镀锌板、冷板+搪瓷……不管什么材料，它们统统都是导热的高手，热量自然也就跑得快了。
如何防止烤箱金属内胆带来的电费高高高呢？
聪明的烘焙小伙伴也有办法——选择有厚隔热棉的烤箱。
如果烤箱没有隔热棉，那么内胆和外壳之间只能靠空气来阻挡热量的散失。空气是可以对流的，内胆的热量会源源不断地被交换到烤箱外壳上，然后，再从烫手的外壳上把电费飘洒到空气中。
因此，选择带隔热棉的烤箱，就是省钱的重要因素。
隔热棉厚度在30mm以上，可以起到非常好的隔热、节能效果。想想看，一层隔热棉就牢牢守护住了您的钱袋子，是不是很重要呀！
六子老师tips：选购烤箱的时候，记得问商家隔热棉所在的位置，一定是顶部、左右、底部和后部都有隔热棉才可以哦。
03
如何挑选省电的加热管？
前面讲了如何做到不把电费飘洒到空气中，不仅如此，烤箱还有一个悄悄费电的环节——加热管的表面处理技术和规格。
现在大部分烤箱都采用不锈钢加热管，这个地方也要擦亮眼睛哦。
电烤箱把电能变成热能的工具是加热管。
我们能看到，烤箱里的加热管是一根直径6.6mm或8mm的不锈钢管。
我们看不到的，不锈钢加热管里面有一根不锈钢电加热丝，电热丝外面是一层——几乎是自然界唯一的绝缘且导热的材料——镁粉包裹着。
烤箱通电后，电能通过电热丝发出热量，热量由镁粉传递到不锈钢加热管表面， 然后不锈钢加热管再把热量传递到附近的空气中，烤箱内胆就这么热起来了。
这个过程隐藏着一个电费浪费节点。
我们都知道，热量交换取决于接触面积，因此，接触面积越大，热交换效果越好。
因此，优秀的节能烤箱会为了增加不锈钢发热管的面积，对发热管进行发蓝工艺处理。
发蓝工艺，是通过特殊的腐蚀性液体将不锈钢加热管表面氧化，形成1微米厚的磁性氧化铁薄膜，这部分薄膜由于凹凸不平，于是令加热管的表面积得以增加。
六子老师tips：加热管经过发蓝工艺处理，可以增加30%的表面积，热交换的效果自然大大增强。
如何判断不锈钢加热管是否经过发蓝工艺处理？
我们可以观察烤箱不锈钢加热管表面的颜色，如果不是不锈钢的光亮颜色，说明加热管已经经过了发蓝工艺处理。
由于增加了散热面积，发蓝工艺处理后的加热管表面温度不会太高，在工作的时候往往不会发红。
除此以外，还有一个更直接的提升加热管表面积的方法——增加加热管的直径和⻓度。
以加热管直径为例，通常加热管有6.6mm和8mm两种规格。简单可以计算出8mm的不锈钢加热管，比6.6mm的加热管增加了21%的表面积，也就优化了散热效果。
同样，相同功率的烤箱加热管，⻓度越⻓，它的电热转换效率也就越高哦。
BUCANGSI
不藏私说
如何选购一台省电的电烤箱？
选择一台烘焙时，玻璃门和四周都不烫手的烤箱！它的技术关注点：
● LowE（低辐射）玻璃的双层玻璃门；正面隔热；
● 顶部、底部、左右两边和背部有无隔热棉，3cm以上可以大幅减少热能损耗；
●加热管越大、越长的热转化效率越高。经过发蓝工艺处理可以扩大表面积，提高转化效率。
小总结：
功率省电只是烤箱选择时候的一个方面，一台烤箱的好用与否要综合各方面评价，但如果从节约能源、省钱角度出发，想要选一台省电的烤箱，可要学会看清功率、隔热、和热转化哦。
*本篇硬核干货由不藏私的好朋友@六子Oven-Maker和团队共同编辑完成，六子是来自北京铁皮人科技有限公司的末席工程师，专注硬磕烤箱15年。
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