让我康康哪款奶油更好？
前几天有客人来到我们的烘焙室，看见一大盒淡奶油就在室内放着，很惊讶地问到：“你们的淡奶油不用放冰箱吗？”他表情略带紧张，我却淡定自若：“这款是常温型奶油哦。”
其实在早前关于淡奶油的推文中，我们也有介绍过，淡奶油可分为冷藏型和常温型。而常温型奶油因为在超市很容易买到，所以最近也有不少粉丝购买使用后，在后台咨询各种关于这种淡奶油使用&保存的问题。那今天我们再详细说说常温型奶油，以及它和冷藏型奶油的区别吧。
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为什么会有常温型淡奶油？
其实常温型和冷藏型淡奶油的区别就在于杀菌方式不同。
◼常温型淡奶油之所以可以常温保存，是因为它经过高温灭菌处理，所以未打开原包装时可以用于常温保存（开封后还是要冷藏保存）。
◼冷藏型淡奶油则采用低温巴氏杀菌，必须冷藏保证其它菌群稳定。
有些小伙伴收到这种淡奶油后，直接把它放入冷藏保存了，后来发现是可以常温（阴凉处10℃-25℃）保存，问怎么办？建议已经冷藏了的淡奶油，就不要再拿到常温保存了。
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常温型淡奶油有何优点？
//不易变质
大家在网上购买冷藏型淡奶油时会不会有这样的顾虑：商家做的保温措施行不行啊？奶油送过来会不会变质啊？常温奶油在运输上就不存在这样的问题了。
//价格低
因为常温保存的奶油不需要特殊保温，更方便运输和保存，大大降低了它们的运输成本，所以价格比冷藏型淡奶油便宜。
//容易购买
大家有没有发现，在超市中一般都能买到常温型淡奶油，而冷藏型奶油则非随处可见。究其原因，也是常温型淡奶油容易保存，在调料区域就能找到。
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常温型淡奶油适合打发吗？
有粉丝在群里吐槽，用常温型奶油打发，打了10分钟都发不起。一来可能是冷藏时间不够，因为打发奶油的最佳温度是2-8℃之间，常温型淡奶油需要提前冷藏至少12小时后才可使用。
二来某些常温型奶油不太稳定，明明只是想打发奶油，却像抽盲盒，成功与否，全靠运气。在小red书搜索一下相关话题就知道，有人成功打发为大家用心写下攻略，而评论区却一片“哀嚎”。
常温型淡奶油其实不太适合打发做奶油蛋糕或者裱花，裱花效果也比较弱。打发的话还是建议用冷藏型淡奶油，不用提前冷藏，想用即用，而且更容易打发，一般2-3分钟就可以打发起来。
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两者使用方式有何不同？
我们一般做奶油蛋糕、裱花都使用冷藏型淡奶油，而且要选稳定性比较好的，不然造型不持久，容易塌陷，那就白费功夫了。
而常温型淡奶油更适合作为液体加入面糊、面团、馅料、饮料、浓汤等，用来调节主食材软硬度、风味，比如做西式奶油汤、奶盖、蛋挞液，也适合做慕斯、芝士蛋糕。
最后，今天我们讨论的无论常温型或是冷藏型的淡奶油，都是动物淡奶油哦（因为还有可冷冻型的植脂奶油）。至于说常温型奶油很难用？其实未必，主要还是看使用方法对不对。而且两种奶油在风味上没有太大差异，只要正确使用，它们都是棒棒哒！
关于淡奶油方面，大家还有什么想了解的吗？欢迎提问！
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lili
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