“老板，来几块最嫩的猪肉，我回家包饺子吃！”
猪肉，是我们平时最常见的肉类了，猪的各个部位都能制作出美味的佳肴，可以说上下都是宝。很多人都知道五花肉是最香的，因为下锅的时候还会煸出油来，不管是炒素菜还是炖红烧肉都好吃。
然而，其实猪的这几个部位才是“精华”，一般肉贩子都留着自己吃。
最受男人欢迎的“下酒菜”
尽管猪耳朵外观不够诱人，但它在许多地方却备受欢迎。作为下酒菜的首选之一，猪耳朵以其独特的口感和丰富的营养成分赢得了许多人的喜爱。不论是红油耳丝、酱猪耳还是其他的烹饪方式，都能够将猪耳朵的美味发挥到极致。
在一些地方，猪耳朵甚至被视为美味佳肴，深受人们喜爱，成为家庭聚餐或酒席上的的“重量级菜品”。
营养成分
猪耳朵外表看起来不起眼，但它内含丰富的营养成分，特别是胶原蛋白，是许多人追求美容和健康的重要成分之一，尤其是女生吃了既不容易发胖，还能养颜，口感脆脆弹弹特别好吃。此外，猪耳朵还含有丰富的蛋白质、钙质以及各种微量元素，如铁、锌。这些营养成分对于维持皮肤的弹性、促进伤口愈合、增强骨骼健康等都有着积极的作用。
所以许多骨头受伤的朋友，除了喜欢熬点煮骨头汤外，吃猪耳朵对恢复也有很好的效果。
而我们在选择猪耳朵的时候，也要稍微注意一下，像那些带有脓耳或者是淤血比较重的耳朵，建议大家不要买，大概率可能不是很新鲜了。
很多人都不知道“猪天梯”的珍贵
猪天梯，听起来很奇怪吧？实际上，它指的是猪的上颚部位，就像一个长长的条状物，上面有些褶皱，看起来有点像梯子。为什么叫它“天梯”呢？因为它的作用就像是保护猪的心脏一样，所以人们给它起了这个特殊的名字。
虽然猪天梯在猪身上位置比较隐蔽，但它的肉质非常特别。它其实是一块软骨，吃起来口感十分软糯，嚼起来有一种很特别的感觉。尽管它没有脂肪，但富含蛋白质和各种营养成分。这些营养成分对我们人类的身体也是非常有益的，比如可以增强身体的免疫力，促进骨骼健康等。
猪天梯的位置在猪的上颚，是一个不起眼的地方，但它却蕴含着丰富的营养价值。尽管在市场上不太容易买到，但一旦品尝过它的美味，相信你也会被它的独特口感和丰富营养所吸引。
而只有识货的人才会去买猪天梯，一般情况下，肉贩子对于这个部位可能会自己带回家吃了。
精华的“护心肉”
护心肉，听起来就像是一种神秘的食物，实际上它指的是猪身上保护心脏的一块肉。它的学名叫做横膈肌，位于猪的胸腔和腹腔之间，起到了保护心脏不受外界冲击的作用。
护心肉的口感非常独特，表面有一层明显的筋膜，吃起来十分Q弹，嚼起来有种特别的滋味。虽然它并不是肥肉，但富含蛋白质，营养价值非常高，老人吃了软烂又能补充营养。
在购买护心肉后，我们需要进行一些简单的处理，以确保食用安全。首先，我们可以用冷水泡一泡，然后用热水进行焯水，这样可以去除其中的一些淤血和杂质。
处理完毕后，就可以根据个人的口味选择合适的烹饪方法进行烹饪了，比如涮火锅或者爆炒都是不错的选择。
或者有很多人也喜欢包饺子吃，就看个人的喜爱了。