银耳是常见的菌类食材，它是菌类植物银耳的子实体，市场上出售的银耳多是干品，它远远看去就像一朵白色的花。银耳不但可以食用还可以入药，而且食用方法也有很多种，下面是我对它功效与作用以及食用方法的具体介绍，对银耳有兴趣的你们可以重点了解一下。
银耳的功效与作用
1、美容护肤
美容护肤是银耳的重要功效，这种食材可以提高人类皮肤的抗损伤能力，而且它含有的维生素c和胡萝卜素等营养成分，还能维持人体皮肤组织细胞的正常功能，可以增加皮肤润泽度，也能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
2、滋阴润肺
银耳是一种可以补虚损，益精气的特色食材，平时人们食用以后能润肺补肾，也能缓解肾阴虚和肺虚等多种不良症状，特别适合那些久病体虚或出现虚劳症状的人群食用。
3、保护肝脏对抗辐射
平时多吃一些银耳，还能保护人类的干燥，能减少病毒对人类肝脏的伤害，也能增强肝脏的解毒功能，另外人体吸收银耳中含有的微量元素和天然胶质物以后还能提高身体的抗辐射能力，能减少辐射物质对人类身体的伤害。
银耳怎么吃
银耳在生活中有多种不同的吃法，但不论怎么吃银耳，都应该把银耳提前用清水泡发，而且泡发以后要去掉它根部淡黄色的东西，再用清水把它洗干净，撕成小朵以后可以用来凉拌，也可以把它与桂圆冰糖和红枣等食材放在一起做甜品食用。另外把银耳和木瓜放在一起炖汤喝，还能起到丰胸美容的重要作用。
银耳(《本草再新》)
为层菌纲银耳科植物银耳的子实体。亦称白木耳、雪耳。甘淡，平。具有滋阴润肺、益气生津功能。银耳所含的多糖类物质，通过调节免疫系统起到抗癌作用。并能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，促进受损造血系统的恢复。银耳可增强巨噬细胞的吞噬作用，增加免疫球蛋白含量，抑制癌细胞的发生和生长。此外，本品还有改善肝肾功能、降脂、抗衰老、促进肝脏蛋白质与核酸合成等作用。
【用法用量】内服：煎汤，15~30g。
【治癌效验】临床常用洽肺癌、食管癌、胃癌、肝癌等癌瘤中属阴虚肺燥者。
1.肺癌
银耳、竹参各6g,淫羊藿3g。先将银耳及竹参用冷水发胀，然后加水1小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿。参、耳连汤内服。(《贵州民间方药集》)
2.食管癌
银耳50g,紫河车、败酱草、夏枯草各30g•生半夏、沙参、天冬、浙贝母、生姜各20g,白花蛇舌草、半枝莲各60g,大枣100g,守宫(壁虎)2条，甘草10g,绿豆150g,蜂蜜100g。此为2天量，水煎服。[中医杂志，1993.(12)]
↓《民方推荐》3.胃癌
银耳、冰糖各15g,西洋参6g,文火浓煎，取汁当茶饮。(《抗癌良方》)
4.肝癌
银耳、三七、人参各25g,薏苡仁100g,土茯苓50g,麝香、乳香、没药、牛黄、熊胆各5g。共研细末，装胶囊内，每日3次，每次2.5g,4个月为1个疗程。(《抗癌良方》)
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