看到标题,你一定被吓着了吧?
作为妈妈的你,当然舍不得让孩子遭这样的罪。
那到底是什么菜,竟会让孩子突发肾衰竭呢?
一名11岁男孩因食用了家中储存一周多的冰鲜鱿鱼,出现了急性肾衰竭的严重症状。
虽然经过紧急抢救,孩子脱离了生命危险,但医生判断他有50%的可能会变为慢性肾衰竭,需要终生透析。
原来,鱿鱼是十分容易滋生细菌的食材。
反复冷藏解冻后,任何食品中本已存在的细菌就会借机疯长。
而鱿鱼富含亚硝酸盐,一旦滋生细菌,就会导致亚硝酸盐中毒,从而损害肾脏。
这起事件令众多家长倍感震惊和心痛。
其实除了鱿鱼,不少食材在储存不当时,同样会让我们的健康陷入风险。
比如藏污纳垢的冰箱、反复解冻的肉类、变质的蛋奶等,都可能造成肠胃不适、食物中毒等危害。
那么,究竟该如何正确保存家中食材,才能确保吃得新鲜安全呢?
01
存储方法有讲究
首先,我们要明确哪些食材适合常温储存,哪些更需冷藏。
1.常温储存
根茎类蔬菜如南瓜、土豆、山药、红薯等不怕常温,但要避光存放,否则长时间暴露在光线下,维生素含量会大打折扣。
果蔬中的部分"怕冷"款,如番茄、茄子、西葫芦、黄瓜、青椒等,放冰箱反而会加速其水分流失、营养减少。
2.冷藏
叶菜类蔬菜如菠菜、油麦菜等,储存时可用厨房纸巾包裹后密封,放冷藏室能保存3-5天。
值得一提的是,叶菜越新鲜越好,最好在3天内食用完。
浆果类如草莓、蓝莓、树莓,以及核果类如苹果、柠檬,都需冷藏保存,用保鲜袋密封,并注意不可压碎。
3.冷冻
鱼虾、肉类最好采取冷冻储存。先切成每餐份量,分别密封后再冷冻。根据不同种类,禽肉可存6-12个月、鱼类6-8个月、虾类3-6个月。
值得提醒的是,生肉本身就带有微生物,一旦食材反复解冻冷冻,微生物就会疯狂滋生。
专家做了一个试验:把同一块肉反复解冻4次,取样后发现最终细菌数量高达1600万,是鲜肉的15倍之多!可见反复解冻对健康的危害有多大。
4.其他
- 鸡蛋可直接冷藏1-2个月,煮熟后只能存2天
- 豆制品如豆腐、豆皮等,密封好的新鲜状态可存3-7天,开封后最好在2天内吃完,因为容易蛋白质变性
- 肉类、禽类、水产品一定要分开分类存放,避免交叉污染
5.小贴士
食材存储还有很多小窍门,这里分享几个:
- 真空保鲜防止水分流失,可大大延长保质期
- 半分钟的热水浴,能有效杀菌消毒,对豆类、玉米等食材大有裨益
- 生肉如果很干净无血水,无需清洗,避免带菌污染
- 部分食材适当"带壳"更耐储,土壤可以为蔬菜保湿
02
规范收纳,吃好"家常便饭"
除了正确存储方法,在日常家居储物时,我们同样要注意一些原则和细节。
收纳上层:可直接入口食物,如剩饭剩菜、奶酪等熟食
下层冷藏区:生食材,分类存放
冷冻层:细分不同区域,分别存放禽肉、红肉、海鱼、虾仁等
同时,务必做到密封保存。
对于肉类、海鲜这类高风险食材,更应分小份分别密封,以免反复解冻解冻。
最后,冰箱要经常清洁。
细菌藏污纳垢的地方,就是它们的乐园,我们的健康就会岌岌可危。
写在最后：
生鲜食材保存得当,才能让家人吃好"家常便饭",营养均衡又卫生安全。
尤其对于孩子们来说,新鲜健康的食物是身心成长的重要保障。
孩子们的健康,就是父母最大的心愿。
为了这个心愿,我们付出再多也都是应该的。
让我们从今天开始,就用正确有效的食材存储方式,给家人一个安全放心的"食物仓库"!
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