《黄帝内经》中有言：“食饮有节，起居有常，不妄作劳。”这句话告诉我们饮食对于身体的重要性不可忽视，寒冷的冬季容易导致人体免疫力下降，呼吸道疾病层出不穷。（编辑：蜻蜓）
这时候，合理的饮食调理成为保持健康的关键，茨菇作为一种低热量、高蛋白、低脂肪的食材，富含多种维生素和矿物质，特别是维生素D和维生素B族，不仅在中老年人中备受推崇，而且被誉为养生的宝库，比芋头养人，比莲藕润肺，具有卓越的养生功效。
01.茨菇
茨菇，又称秀珍菇，是一种食用菌类，属于真菌门、担子菌纲、腔菇目、腔菇科，茨菇的特点是菌盖呈扁圆形，表面光滑，呈淡褐色至橙红色，边缘有浅裂纹，菌褶密集，白色，柄圆柱形，质地韧而坚实。
茨菇的生长环境较为广泛，常见于树木基部、枯木或树桩上，它喜欢潮湿的环境，适应低温，因此在寒冷的冬季，茨菇的产量较为丰富。
茨菇含有丰富的蛋白质，蛋白质的含量高于一般蔬菜，为人体提供生长发育和维持正常生理功能所需的必需氨基酸，茨菇中维生素D的含量是其他蔬菜的几倍，这对于中老年人尤为重要，维生素D有助于钙的吸收，维持骨骼健康，调节免疫系统，提高抵抗力。
茨菇富含维生素B族，包括B1、B2、B3等，这些维生素对神经系统的正常运作和能量代谢都具有重要作用。
茨菇含有硒、锌、铁等矿物质，硒具有抗氧化作用，有助于维护心血管健康；锌是人体免疫系统的必需元素，参与多种酶的活性；铁对于血红蛋白的合成和氧运输至关重要。
茨菇是一种低热量、低脂肪的食材，适合在保持健康饮食的同时控制热量摄入，茨菇中的纤维素含量相当可观，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，维护消化系统的健康。
02.茨菇炖五花肉
为了更好地享受茨菇的营养，可以尝试一道美味的茨菇炖五花肉，这道菜不仅保留了茨菇的营养成分，还搭配了五花肉的香醇，五花肉的脂肪在炖的过程中能够溶解，与茨菇的鲜嫩相融合，使得这道菜品更具风味，下面是茨菇炖五花肉的简单做法：
先把五花肉切成块状，茨菇洗净切段备用，姜切片，葱切段，把五花肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用，热锅凉油，将焯水后的五花肉块两面煎至微黄，煎熟后捞出。
锅中保留少量底油，加入姜片和葱段，小火炸香，加入适量的料酒，提香，把炸好的五花肉放入炸香的姜葱中，加入生抽和老抽，炖煮片刻，加入足够的清水，水开后撇去浮沫。
加入切好的茨菇，继续炖煮，使茨菇入味，加入适量的冰糖，增加甜味，根据个人口味加盐，调整味道，水开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到五花肉和茨菇变得鲜嫩入味，炖好后，捞出五花肉和茨菇，摆盘，将汤汁淋在上面，即可上桌。
03.清炒茨菇
清炒茨菇是一道简单而美味的家常菜，茨菇本身具有鲜嫩爽口的特点，清炒后保留了原汁原味，下面是清炒茨菇的简单做法：
先把茨菇洗净，去掉底部泥沙，切段备用，锅烧热，加入适量的食用油，加入切段的大葱、姜片，用小火爆炒至香味飘出，将切好的茨菇放入锅中，大火迅速翻炒，使茨菇均匀裹上油。
炒至茨菇出水，水分开始收缩，变得鲜嫩，加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，使茨菇入味，根据个人口味加入适量鸡精，增添鲜味，最后，加入切末的大蒜，迅速拌匀，炒至蒜香飘出，即可出锅。
04.茨菇炒鸡肉
茨菇炒鸡肉是一道美味可口的家常菜，茨菇的鲜嫩和鸡肉的嫩滑相结合，味道香浓，是一道简单易做的下饭佳肴，下面是茨菇炒鸡肉的简单做法：
先把鸡肉洗净，切块，茨菇洗净，切段。姜切片，葱切段备用，将鸡肉块放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，热锅凉油，将腌制好的鸡肉块煎至两面微黄，熟透捞出备用。
锅中留底油，加入姜片和葱段，小火爆香，加入切好的茨菇，翻炒均匀，将炒好的鸡肉块加入翻炒，使鸡肉和茨菇充分搅拌均匀，根据个人口味加盐和白胡椒粉，搅拌均匀，翻炒至鸡肉和茨菇入味，保持原料的嫩滑和鲜美。
05.总结
在冬季养生之道中，除了注意保暖，合理饮食同样至关重要，茨菇所含丰富的营养成分，有助于降低感冒咳嗽的风险，提高免疫力，降低患病风险。
选择茨菇炖五花肉，既满足味蕾的需求，又能实现养生的目标，成为冬季餐桌上不可或缺的佳品，让我们在寒风凛冽的季节里，通过美食为身体注入温暖，让健康成为生活的底色。
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