《黄帝内经》中有言：“五色配五味，五味入五脏。”随着冬至的降临，寒冷的空气使得我们的身体更加脆弱，免疫系统也变得更加脆弱，容易被各类病毒入侵，冬季养生的首要之举就是食补，尤其是中老年人，需要特别关注蛋白质的摄入，因为蛋白质对于对抗寒冷、增强免疫力有着重要的作用。（编辑：蜻蜓）
下面这5种食物，富含丰富的蛋白质，冬至过后要多吃它们，为身体注入健康的能量，温暖这个寒冷的冬天。
01.木耳菜
木耳菜，又称为牛耳朵、小木耳、薄荷木耳等，是一种具有独特口感和营养价值的食材，它通常生长在湿润的环境中，呈扇形或半圆形，有着鲜嫩的质地和清爽的香味，作为冬季餐桌上的宝贝，木耳菜在中老年人的食谱中占有一席之地。
木耳菜中富含优质蛋白质，是维持身体生理功能的重要组成部分，它还有多种维生素，包括维生素A、维生素C、维生素K等，有助于提升免疫力、促进新陈代谢，含有丰富的铁、钙、锌等矿物质，对补充人体所需元素具有积极作用。
凉拌木耳菜是一道清爽可口的凉拌菜品，以新鲜的木耳和嫩绿的时令蔬菜为主要原料，搭配酱汁调味，口感鲜脆，营养丰富，这道菜品不仅适合夏季消暑，还能为身体提供丰富的膳食纤维和多种维生素，下面是凉拌木耳菜的做法：
把木耳提前泡发，洗净切段，青椒、黄瓜切成细丝，青菜切段，大蒜切末备用，将青椒、黄瓜丝和青菜放入沸水中焯水，煮至变色后捞出放入冷水中，沥干水分备用，在锅中加入适量食用油，放入泡发好的木耳，迅速翻炒均匀，使木耳入味。
将炒好的木耳与焯水后的蔬菜一同放入大碗中，另取一个容器，加入生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀，再加入香油和辣椒油，拌匀成为调味汁，将调好的酱汁倒在蔬菜木耳上，用筷子轻轻拌匀，确保每一片都裹上美味的味道，最后撒上切好的大蒜末，提香提味。
02.荠菜
荠菜，又被称为鸡菜、马兰头等，是一种冬季常见的野菜，以其嫩绿的叶片和独特的清香而备受青睐，在冬季养生中，荠菜因其丰富的营养成分，特别是钙质的含量，被誉为“菜中钙王”。
荠菜鸡蛋饼是一道美味可口的传统小吃，将新鲜的荠菜与鸡蛋巧妙搭配，香气四溢，口感鲜嫩，这道饼不仅简单易做，而且兼具营养，适合早餐或下午茶时食用，下面是荠菜鸡蛋饼的做法：
把荠菜提前洗净，鸡蛋打散备用，将打散的鸡蛋倒入一个容器中，加入适量盐进行调味，搅拌均匀，将洗净的荠菜切成细碎，加入到鸡蛋液中，再次搅拌均匀，慢慢加入面粉，边加入边搅拌，直到形成均匀的面糊。注意控制面粉的量，以保持饼皮的口感。
在平底锅中加入适量食用油，用中小火加热至油温适中，将调好的面糊倒入平底锅中，倾斜锅子使面糊均匀涂抹在锅底，形成薄饼，待底部煎至金黄色后，用铲子将饼翻面，继续煎至另一面金黄即可。
03.蒜苗
蒜苗是指大蒜种植过程中长出的芽苗，它具有鲜嫩的质地和独特的蒜香味，被认为是一种美味佳蔬，同时也具有很强的抗菌、抗病毒的功效，在冬季养生中，蒜苗成为理想的食材之一，尤其适合用于预防感冒。
蒜苗炒腊肉片是一道美味可口的家常菜，以嫩绿的蒜苗搭配香气浓郁的腊肉，独特的口感和香味令人垂涎，这道菜既有蒜苗的清新，又有腊肉的鲜香，是一道下饭又开胃的佳肴，下面是蒜苗炒腊肉片的做法：
把蒜苗洗净切段，生姜切成片，大蒜切末，腊肉切成薄片备用，在热锅中加入少量食用油，放入腊肉片煸炒至出香味，腊肉本身带有一定的油脂，炒至微黄，加入切好的姜片和蒜末，继续翻炒出香味。
加入适量的料酒提鲜，倒入少量生抽调色调味，注意生抽已经带咸味，适量盐调味，加入蒜苗段，迅速翻炒，保持蒜苗嫩脆，不要炒得太老，确保蔬菜炒熟后即可出锅，蒜苗应该保持嫩绿色，不要过度炒熟。
04.猪肉丸子
猪肉丸子是一道古老而又美味的中式家常菜品，它不仅简单易做，而且口感鲜嫩，充满了温暖的味道。在寒冷的冬季，猪肉丸子成为一道受欢迎的菜肴，既能提供充足的蛋白质，又能为身体注入必需的热量，下面是猪肉丸子的做法：
先把猪肉绞肉放入大碗中，加入洋葱末、姜末、大蒜末，倒入适量料酒、生抽，撒上适量盐和白胡椒粉，最后打入一个鸡蛋，用手或筷子将所有材料搅拌均匀，确保调味料充分渗透到猪肉中，形成均匀的肉馅。
取适量肉馅，用手搓成大小均匀的丸子状，保持丸子表面光滑，将搓好的猪肉丸子裹上面包糠，使其表面均匀裹上一层薄薄的粉末，烧热油锅，将裹好面包糠的猪肉丸子放入油锅中，炸至金黄色，表面酥脆，用漏网捞出，沥去多余的油脂，放在吸油纸上吸干油份。
05.蒸糯米肉丸子
蒸糯米肉丸子是一道充满家乡味道的传统中式美食，它以独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。在冬季，选择蒸食物是一种保留营养的健康方式，而糯米肉丸子则以其口感独特、味道浓郁的特点成为餐桌上的美味佳肴，下面是蒸糯米肉丸子的做法：
把糯米提前浸泡2-3小时，香菇泡发后切末，葱姜切末备用，将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟备用，将猪肉绞肉放入大碗中，加入葱末、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
将切好的香菇末加入肉馅中，搅拌均匀，使香菇的香味充分融入肉馅，将蒸熟的糯米和调制好的肉馅搅拌均匀，用手将混合物搓成大小均匀的丸子。
将搓好的糯米肉丸子摆放在蒸屉上，开启大火蒸15-20分钟，至肉熟糯米烂即可，烧热少量食用油，浇在蒸好的糯米肉丸子上，使其色泽金黄，增添香气。
06.总结
在寒冷的冬季，通过科学的膳食搭配，选择一些有益于免疫力提升的食物，对于保持身体的健康至关重要，这五道美味佳肴既满足了口腹之欲，又注入了丰富的营养元素。
冬至过后，让我们在寒冷的季节里，通过合理的食物搭配，为身体注入源源不断的能量，远离病毒的侵害，在美食的同时，也保持一个健康而愉悦的生活状态，祝愿大家度过一个温馨而健康的冬天！
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