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大量“食用油”被检测出致癌物？自查厨房是否有3种油，别再吃了
俗话说得好，“病从口入”，如今大家生活越来越富足，健康饮食自然成了我们心头的大事。我们都想在餐桌上吃得更好、更健康。不过啊，你知道吗？在我们的厨房里，其实藏着一些不易察觉的“健康刺客”，真的是让人防不胜防。
就说食用油吧，这可是我们餐桌上不可或缺的角色哦。不管是炸鸡翅、炒菜心，还是凉拌小菜，哪一样都离不开它。它不仅仅是我们日常饮食中的重要一环，更是我们身体获取能量和营养的重要渠道。
不过呢，走进超市，你会发现货架上的食用油种类五花八门，品质也是各不相同。
近年来，关于食用油的负面报道可不少，听说有些“食用油”还被检测出含有致癌物质，这消息一出来，让不少人都心里犯嘀咕：我们以后还能不能愉快地吃油了？别担心，只要我们擦亮眼睛，选择信誉好、品质有保障的品牌，食用油依然是我们餐桌上的好朋友。
一、食用油里的“不速之客”
我国对食用油的质量把控可是非常严格的，抽检环节也是毫不松懈。随着生活水平的提高，食用油的销量也是水涨船高。但在这么多的检测中，总有一些“害群之马”会露出马脚。
说起来可能会让人惊讶，但在检测中，真的发现有些食用油里的致癌物质超标了20多倍！
可能很多人对食用油的检测方法和标准还不太了解。其实，主要就是看颜色、透明度、气味，还要测测含皂量、酸值、过氧化值，以及溶剂残留物是否超标。别忘了，像黄曲霉素和苯并芘这些有害物质也是重点关注的。
按照我国的标准，黄曲霉素B1应该在20μg/kg以下，苯并芘则应在10μg/kg以下。但就算有这么严格的标准，还是有些食用油被查出问题。
就在2021年年初，广西的市场监督管理局抽查了一大批食用油，结果呢？有一个产品的苯并芘含量竟然高达248μg/kg，这可比正常标准高出了20多倍！同时，还有一些产品酸价也超标了。
差不多同一时间，广东湛江的市场监督管理局也进行了抽检，24批次的食用油中就有一批是不合格的。到了2022年，上海市场监督管理在抽检中也发现了问题产品。
所以啊，虽然我们都想吃得健康，但还得多留个心眼，选购时要认准大品牌，确保自己的健康不受威胁。
二、劣质食用油背后的隐患
你知道吗？那些不合格的食用油可能隐藏着哪些危害，又为何会引发癌症呢？
这些油里，最让人担忧的是黄曲霉素和苯并芘的超标，它们都是潜在的致癌元凶。另外，如果油的酸价和过氧化值过高，也会对我们的身体造成不小的伤害。
先来聊聊苯并芘吧。这个东西可是个“毒王”，在我们生活或工业生产中都有可能产生。早在2017年，世界卫生组织就把它列为了一级致癌物。
研究人员曾做个一个实验，他们在兔子的耳朵上涂了苯并芘，因为兔子的耳朵特别敏感。没过多久，那些涂过的耳朵就出现了细胞突变，可见苯并芘的致癌风险有多大。
如果食用油中的苯并芘超标，很可能是因为原料不好或者在加工过程中被污染了。这种物质会刺激我们的眼睛和皮肤，长期摄入还可能引发胃癌、食道癌，甚至心脑血管疾病。
再来说说黄曲霉素B1。这个大家可能比较熟悉，它也是一级致癌物，而且只要摄入1mg就可能致癌。长期吃含有黄曲霉素的食物，会感到恶心、胃部不适，严重的话还可能得肝癌。
黄曲霉素主要藏在发霉的花生或大豆里。如果一次性吃太多含有黄曲霉素的食物，甚至会有生命危险。所以保存食用油时，最好放在阴凉背光的地方，避免长时间光照。
最后，我们来说说酸价和过氧化值。这两个指标可以反映油脂是否变质或酸化。如果它们稍微偏高一点，可能对身体没什么大影响。但一旦超标严重，就会产生有毒物质，破坏我们体内的维生素，导致肠胃问题，甚至影响肝脏健康。
所以啊，选购食用油时一定要擦亮眼睛，为了自己和家人的健康，可不能马虎哦！
三、厨房里这三种油，还是少用为妙
虽然市面上有些食用油检测出致癌物，但大部分油还是安全的，只要我们稍微留点心，问题油就能避免。在厨房里，有几种油我们要特别小心，最好别碰。
第一种是开封后放太久的油。油一旦开封，就会和空气“亲密接触”，时间一长，营养价值就降低了。如果开封太久，油可能会酸败、变质，吃了可能会拉肚子哦。一般来说，开封的油最好在三个月内用完，即使还剩一些，也别心疼，扔掉算了。身体健康可是无价的，别因为小节省而吃大亏。
第二种是反复使用的油，就是大家常说的“复炸油”。很多人喜欢把炸东西剩下的油留下来，炒菜或下次炸东西再用。这样确实节约，但复炸油里可能会有食物残渣，放久了不仅会变质，还可能产生苯并芘等致癌物。你知道吗？有调查显示，复炸三次的油中致癌物会升高10倍，复炸七次的话，致癌物竟然能升高30倍！太可怕了，所以反复使用的油一定要避免。平时做饭尽量少油炸，改成煎或炒，既节约又健康。
第三种是自榨油。很多人觉得自己带原材料去榨油，天然无污染、无化学物质和防腐剂，吃着更放心。但其实自榨油也有风险哦。很多小作坊的消毒设备不齐全，也不是在无菌环境下进行的。如果大家都用同一台机器榨油，你的原材料可能没问题，但难保其他人的材料没有变质或农药残留。虽然自榨油的营养成分高点，但风险也不小。如果真的想自己榨油，一定要选正规的油坊，原材料也要严格把关哦，毕竟是吃进嘴里的东西，马虎不得！
四、食用油的使用小贴士
吃饭可是人生大事，而食用油在这大事中可是个重要角色。那么，我们该怎么安全地使用食用油呢？
首先，买油的时候得留个心眼。记得从正规渠道入手哦，别因为小便宜而吃了大亏。要看看包装上有没有那个QS标识，再瞅瞅有没有写明原料产地和生产工艺。
还有个小技巧，就是观察油的颜色和透明度。除了芝麻油，好油通常都是透明或浅黄色的。如果看到瓶里有杂质或者颜色不对头，那就得小心点了。
用油的时候也要讲究。控制油量很关键，每天大约25-30克就足够了。烹饪时，清蒸、煮炖都是不错的选择，这样能减少油的用量。
专家们还建议我们要多样化用油，不要老是盯着一种油吃。不同种类的油，营养也各不相同，换着吃才能更全面地补充营养。
存油也是个技术活。最好用不透光的瓷瓶装，然后放在阴凉地方。炒菜时，油温控制在150-180摄氏度之间，别等油烧得太热了再放菜。
最后提醒一点，尽量少在外面吃。餐馆为了节省成本，可能会用一些不那么好的油，甚至反复使用。长时间吃外面的饭，可是有点风险的。
总结
油，真的是我们生活中不可或缺的一部分，也是我们身体需要的营养来源之一。所以，选油、用油都得非常小心，尽量别让那些有害的东西进入我们的身体。
虽然有些食用油的致癌物超标了，但那只是个别现象，大家不用太担心。我们身边的很多食用油都是安全的。只要按照上面的小贴士去做，健康肯定会离我们更近一步。
健康饮食，从选对食用油开始。大家快检查一下家里的食用油吧！如果发现有问题，赶紧换掉哦。你们平时选食用油的时候，都会注意哪些方面呢？
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