我的厨艺跟青春一样，从青涩到成熟，再到......
——小7妈
没有哪个女孩天生就会做饭。
20年前，我在大学宿舍里偷偷插个电饭煲，冒着被舍管处罚的风险给男朋友煮面条。却不知道要等水开了再下面条，冷水下面，煮到一半还跳了闸。
当我把面糊端到小男友面前时，他不但说好吃，还鼓励我“第一次能煮成这样就不错了”。
青涩的小青春啊！
后来我突发奇想用高压锅做水果羹。草莓、猕猴桃、苹果，哦！还放了......香蕉。
“叮”！当我满怀期待地揭开锅盖，看到深褐色的烂泥状物漂浮在水面上，还冒着酸酸的热气。
再后来，我第一次炒蛋。
眼看锅已经烧热了，我左手端着蛋液，右手举着油，没想好到底应该先放哪个？最终我先倒入了蛋液，很快就后悔了。
再再后来，小7爸成了我的男朋友。牛津的冬季很阴冷，我说要给他烤蛋糕。可在研究完菜谱之后，我发现蛋糕糖多油多不健康，就灵机一动用半袋红枣煮成枣泥代替糖。
“这叫枣糕，很健康的哦！”
“枣糕？你是说“糟糕”吧？”
......
我有说过数学家这类生物很“直”，而且小7爸中文很好的，对吧？
好在他说归说，也不会真的把我做的各类无厘头菜倒进垃圾桶。
这一年年的，我的厨艺就像一个在试错中踉踉跄跄长大的婴孩，从懵懂中蜕变出了一点靠谱的味道。
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在有小7以前，我手机里有很多对着自创菜的美拍。自从当了妈，手机内存和时间全都给了女儿。
20年，一个女孩长成了少妇，而后又变成了一枚全职带娃兼职码字的老母亲。20年，我的厨艺也从青涩，到成熟，再到......
现在再想我让费那么大劲搞一顿饭，除非我疯了！
晚餐，是一天中最“隆重”的一顿，因为爸爸会回来吃饭。一般来讲，三个人有一个硬菜，再花两分钟炒个绿叶菜，荤素搭配。
假如我想做“土豆烧牛肉”这道硬菜。
要放在小7出生前，我一般会用铁锅先爆炒牛肉块，然后再小火焖烂，中间不时翻动防糊锅。出锅前半个小时，放入土豆块。最后收汤。
这样下来，总共得花近一个小时。
然而现在，这道菜在我“大徒弟”电高压锅的帮助下，简化成了这样（图片拍摄时做的是萝卜烧牛腩）：
① 牛肉块焯水后放进高压锅，再一次性放入所有调料、佐料和少许淀粉，拌匀。（注意：保证锅底的液体有半碗水的量，不然水不够，高压锅不上汽。）
放入的料酒和酱油大约淹到肉块的一半位置
② 白萝卜切大块铺在牛肉块的上面，尽量不接触液体，再在萝卜上洒些盐。打开电源，把牛肉压到九分烂。
③ 时间到打开高压锅，再把全部食材倒回炒锅里，大火收汤，顺便让白萝卜上点色。
这样一来，我需要拿起锅铲的时间，从一个小时减少到了十分钟。
电高压锅还有一个“隔水蒸”的操作方法：
把调好味的肉块放在一个瓷器大碗里，在高压锅内胆里加入一些水，直接把大碗放进内胆中。
这样做不仅更保留营养和风味，不用担心干水或上汽的问题，还不用洗锅：直接把碗端出来就可以上菜了！
“大徒弟”炖肉就更不在话下。
如果实在来不及，连解冻这一步都可以省掉。直接就把整块冰冻牛腱肉扔进高压锅，再丢进一个五香调料包和半个洋葱，洒两勺盐，滴几滴酒，打半锅水。
五分钟搞定这些，打开高压锅电源。50分钟以后，牛肉汤就炖好啦！把肉捞出来切薄片，铺在沥干水的面条上，勺入一些肉汤，洒上一点葱花。
兰州拉面的“和牛乌冬面版”，好评如潮呢！
做了忘拍图片，找了一张长得很像的网络图
我现在是离了哪个锅，也不能离开电高压锅！不干水，效率高，还无油烟烦恼。炖的、烧的、煮的，一锅全搞定！
隆重介绍完大徒弟，还有二徒弟——电饭煲。电饭煲的特点是会干水，没水了自动断电，所以适合做些焖类或红烧类的菜。
“二徒弟”最拿手做的懒人菜，就属“花式焖饭”了！
比如这道春季可以吃的时令焖饭。把米和煮米需要的水先放入锅里（水比平常略少一些，因为其他食材会出水）；再把切小块的春笋、香菇、毛豆铺在米上；最后铺上腌制好或炒过断生的猪肉块/鸡块，洒点盐和胡椒。按下煮饭键，一锅营养丰富的焖饭就做好啦！
比起高压锅，电饭煲要多放一点水（或液体调料），一般来讲量正好没过食材就行。如果烹饪好之后还有多余的汤汁，再到炒锅里收下水就好了。
最后出场的是三徒弟，电砂锅。电砂锅的特点是慢煲功能。在头一天晚上放入食材，一晚上小火满煲，除了半夜可能被老母鸡汤的香味馋醒之外，没毛病。
相比晚饭，我和小7两人的中饭很简单。只要保证有蛋白质、蔬菜和碳水化合物，三类食材随意组合“一锅出”，就搞定！
比如：
蛋白质类，我常用豆腐、小银鱼（买了冻起来）、鸡蛋、肉末/肉片；
蔬菜类，常用各类绿叶菜（也可以用速冻蔬菜，不用洗直接放，更方便）
碳水化合物类，常用全麦面条，白面条、剩米饭、莜麦面等。
在小7刚添辅食阶段，下面这个神器可帮了我大忙！只需把所有食材放入容器内，拉几下就切细了。
如果想避免大人孩子的饭分开做，也可以先煮好大人吃的，晾凉一点之后倒入这个神器里面拉两下，就可以直接给小宝宝吃啦！
既然中饭都能十分钟解决，早饭就更快咯，五分钟搞定！
我们家早餐绝大多数时候都吃麦片。冬日款麦片粥，或者夏日款麦片酸奶。
想要详细了解做法、营养，和麦片种类的同学，请移步《“BOYN”独门懒妈早餐，1分50秒，搞定一家老小》哈！
有了孩子之后，要平衡和取舍的事情一下子多了起来。
“做饭”，已不再是不计时间和精力代价的兴趣体验。它更变成了一种义务和责任，一个展现平衡术的手段，和一种体现教育态度的方式。
一路走来，我的厨艺跟青春一样，从懵懂无知到初露锋芒，再到老成见到。
所以从一开始，我就决定抛开各种精致的宝宝菜谱，也不会因为小7有段时间不爱吃鸡蛋，就不停变着花样做蛋羹、蛋卷、蛋饼、煎蛋、炒蛋。
煮鸡蛋就在这里，不爱吃可以少吃一点，过两天再试试吧！
是的！妈妈可以做好吃的、好看的，但绝对不是为了哄你吃饭，而变成一名忙晕在厨房的女仆。
不过随着小7飞速长大，我也渐渐摆脱了“随身保姆”的困境。说不定，不久以后我也可以回到当初像摆弄花草一样用心摆弄美食的时候了呢？
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