冬季為養腎之季
藥茶是祖国传统医学宝库中一个重要组成部分，其应用历史非常悠久，历代医书中昀有记载，最早记载药茶方剂的是三国时期的张揖所著的《广雅》:"荆巴间采茶作饼成米膏出之。若饮，先炙令赤，......其饮醒酒。"此方具有配伍、服法与功效，当属于药茶方剂无疑。梁代陶弘景认为"苦茶能轻身换骨"，并提出以天冬等药物也可代茶饮用。唐代的陆羽著有世界上第一部茶书《茶经》，被后人尊为"茶圣"。
他在这部书中系统论述了茶的起源、种类、采制技术及烹饮方法等，推动了饮茶知识的传播。孙思邈在《千金要方》中载有"竹茹芦根茶"等10首药茶方。王焘在《外台秘要》中载有"代茶新饮方"，详细论述了药茶的制作和饮用方法。陈藏器在《本草拾遗》中给予茶叶很高的评价，认为茶叶"上通天境，下资人伦，诸药为百病之药，茶为万病之药"。
公元992年，由宋代朝廷组织有关名家编著的大型方书《太平圣惠方方》正式刊行，其书97卷中就有药茶诸方一节，收药茶方剂8首，公元1078年，由宋代太医局编成的《和济局方》中也有药茶的专篇介绍，其中的"川芎茶调散"一方可称得上是较早出现的成品药茶。宋政和年间撰成的大型方书《圣济总录》中载有大量的民间经验方，也有应用药茶的经验。
公元1307年，元代邹铉增编的《寿老养亲新书》中载有防治老年病的药茶方2首，一是槐茶方，二是苍耳茶。元代饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中较为集中地记载了各地多种药茶的制作、功效和主治等。元代纱图穆苏撰著的《瑞竹堂经验方》一书中载有治痰喘病的药茶方。
明代《普济方》中专设"药茶"篇，载有药茶方8首。李时珍在《本草纲目》中载有多首药茶方，并论述了茶叶的药性、功用等。明代制茶工艺不断改进，日益精良，形成了六大茶类，即绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶、紧压茶，这种分类方法一直沿用至今。
至清代时期，茶疗之风盛行，药茶的内容、应用范围和制作方法等不断被更新和充实.从近年编撰出版的《慈禧光绪医方选议》中可以看出，药茶已成为清代宫廷医学的一个组成部分，清宫御医为慈禧和光绪所拟药茶体现了当时的较高水平。据书中记载，慈禧热病咳嗽时曾饮用清热止嗽代茶饮，此外，慈禧太后饮用的药茶还有生津代茶饮.滋胃和中代茶饮.清热理气代茶饮.清热化湿代茶饮.清热养阴代茶饮.清热代茶饮等;光绪皇帝曾经饮用的药茶则有安神代茶饮.利咽代茶饮、平胃代茶饮、和脾代茶饮和清肝聪耳代茶饮等。
近代以来，药茶的保健养生作用日益受到人们的重视，各种降压茶、减肥茶及午时茶的大量涌现，使药茶的种类和作用不断丰富和扩充。
综上所述，药茶由汉代始至今至少已有2000年的历史，经过历代医药学家和养生家的应用、发挥和完善，药茶已经成为我国人民防病治病与养生保健的一大特色。现代科学技术的发展使人们更加注重在养生防病的同时还要防止治疗手段和药物本身的毒副作用。而茶中的多种成分均有很好的保健治疗作用，药茶中的休与药配合使用，更加有助于发挥和加强药物的疗效和有利于药物溶解、吸收。近年来茶疗热方兴未艾，不但历代的药茶方被广泛应用，而且许多新的药茶方双在不断产生和推出。
先瞭解什麼是蔘
时令已到了寒冬，一些老弱体虚的朋友们又想到了冬令进补。在进行调补中，自然会想到服用各种“参”，面对品种繁多的“参”，不知如何选择?此“参”彼“参”有何区别?
我们常见的参有：人参、红参、党参、太子参、沙参等等。各种参的功效都不同，如青阳参有解毒功效，能化解、中和毒素，而小红参有补血活血的功效。下面让我们具体来介绍一下各种参的功效。
人参：药性甘、微苦，平。归肺、脾、心经。具有大补元气，补脾益肺，生津，安神益智之功效。
红参：鲜参洗净、蒸制后干燥者称“红参”。药性甘、微苦，温。归脾、肺、心经。具有大补元气，复脉固脱，益气摄血之功效。
党参：别名潞党参、汶党参、晶党参、台参、仙草根、叶子菜。药性平，味甘、微酸。归脾、肺经。具有补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴之功效。
沙参：药性甘苦淡，凉。具有养阴清肺，祛痰止咳之功效。
太子参：别名孩儿参，药性甘苦，微温。入心、脾、肺三经。具有补肺，健牌之功效。
西洋参：别名西洋人参，西参，花旗参、广东人参。药性甘微苦，凉。入心、肺、肾三经。具有益肺阴，清虚火，生津止渴之功效。
小红参：别名滇紫参，小活血，小红药。药性甘，温。具有补血活血，祛风除湿之功效。
青陽参：别名白石参、毒狗药，青阳参、地藕、小白蔹，闹狗药、牛尾参。药性甘辛，温。具有补肾，镇痉，祛风湿之功效。
蔘類的属性
西洋参：甘苦凉
东洋参：甘苦温
沙参：甘凉
人参：甘微苦微温
玄参：甘苦咸寒
党参：甘平
丹参：苦微寒
参的歸經部位
五脏：人参
五脏：东洋参
心：丹参
肺：沙参
肾：玄参
肺、肾：西洋参
脾、胃：党参
参类比较
1、【人参特色】
野山参：野生人参生长期长功效好价钱昂贵
生晒参：又称白参栽培参直接晒乾而成
石柱参：又称红参呈暗红色
高丽参：产於朝鲜形似红参但较大
人参须：为人参的细根作用温和
2、【人参挑选诀窍】
结实不僵硬、润泽而不湿。干净而不干燥
3、【东洋参小档案】
作用和人参相似，但功效较弱。
宜：阳气虚弱
美容功效：亮肤、美颜
4、【东洋参美颜茶】
（备注：1钱=5克）
材料：东洋参1钱、当归1钱、黄精3钱、白芷5分、七叶胆5分。
玫瑰花6-10朵。
5、【丹参小档案】
功效：除烦安神、活血化瘀、凉血消肿
忌：虚寒体质
6、【丹参保心茶】
材料：丹参5分、麦冬5钱、龙眼肉3钱、人参片1钱。
7、【沙参小档案】
品种：北沙参、南沙参
功效：滋阴清肺祛痰解热
忌：风寒咳嗽肺胃虚寒
8、【沙参保肺茶】
材料：沙参5钱、红枣6枚、东洋参3钱、冬虫夏草1钱。
9、【玄参小档案】
又名：元参，味最苦。
功效：保肾降压润喉滋阴降火清热解毒
宜：燥热体质
10、【玄参保肾茶】
材料：玄参2钱、菊花2钱、山药5钱、枸杞5钱。
11、【西洋参小档案】
又名：花旗参粉光参巴参
功效：补气滋阴强壮镇静降血压
忌：易腹泻者
宜：阴虚有热
12、【西洋参保肺肾茶】
材料：西洋参1钱、黄耆1钱、薄荷5分、玫瑰花9-12朵。
13、【党参小档案】
功效：补气补血
宜：气血不足
14、【党参保脾胃茶】
材料：党参3钱、玉竹3钱、茉莉花5分、迷迭香5分。
【每天建议参摄取量(每日)】
西洋参：1-2钱
人参：1-3钱
东洋参：1-3钱
丹参：1-3钱
玄参：1-3钱
沙参：3-5钱
党参：3-5钱
【高丽参】
高丽参：五加科植物人参(PanaxginsengC.A.Mey)带根茎的根，经加工蒸制而成。分北朝鲜红参和南朝鲜红参.高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。
【性状】
呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形，长7-400px，直径1-50px;表面红棕色至深红棕色，有光泽，略透明，皮细腻显油润;根茎(参芦)短而粗凹窝状，有的具有两个参芦，参芦的茎痕(芦碗)大，略似碗状;根的上部有横环纹。中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根(参腿)1-3支，稀有4支，较粗;质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，形成层色淡;气香特异，味微苦后甘甜。
【上等高丽参特征】
高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的标志之一。此外上等的高丽红参表面有蟋蟀纹、质硬，断面呈镜面光泽、有菊花纹，气味香浓，甘苦味浓,参条越粗的质量越好。
【高丽参分类】
高丽参大致分为水参、白参、红参及太极参，但其实白参、红参及太极参只是水参经过烘焙而成的人参制品。若以人参入馔，多选水参;若用以煎药煲汤，则多选红参、白参或太极参。
1、【水参】
直接从田里采收而未经晒干处理，含有70%至75%的水分，韩国人喜欢直接将之切薄片沾酱食用，亦会用来制药酒。水参是所有人参加工成品的原料。
【食用方法】
材料：水参(干净的)300g，白糖150g，盐少量，水2杯，糖稀3大勺
【制作流程】
(1)把水参切成100px大小，钻上针孔放在盐水里煮一下拿出来后用凉水漂一漂捞取。
(2)放在平锅里加白糖和水并点强火，开锅时把火调弱，打开锅盖炖的时候撩去浮在上面的沫。
(3)白糖水快炖完时，放上糖稀，透明时再加蜂蜜，上下混合炖至润泽。
(4)做完时捞在粗孔筛子上或网上隔离开，等凉后放在碗里。
2、【白参】
别名：沙参，以四至六年的水参为原料，直接用太阳光或热风自然晒干而成。白参为真菌植物门真菌裂褶菌(树花)SchizophyllumcommuneFr.的子实体。菌盖宽0.6-4.2厘米，质韧，白色至灰白色，上有绒毛，扇形或肾形，具多裂瓣。菌褶窄，从基部辐射而出。柄短或无。
白参含有裂招菌多糖具有抗癌作用。性味甘、平。具滋补强身的功效。气味(根)苦、微寒、无毒。
主治
1、肺热咳嗽。用沙参半两，水煎服。
2、突然发疝(小腹及阴中绞痛，自法出，几欲死)。用沙参研细，每服一茶匙，酒送下。
3、妇女白带。用沙参研细，每服二钱，米汤送下。
3、【红参】
【英文名】RADIXGINSENGRUBRA
【来源】本品为五加科植物人参PanaxginsengC.A.Mey.的栽培品(习称"圆参")经蒸制后的干燥根。秋季采挖，洗净，蒸制后，干燥。
【制法】润透，切薄片，干燥或用时捣碎
【性味归经】甘、微苦，温。归脾、肺、心经。
【功能主治】大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血;心力衰竭，心原性休克。
【用法用量】3～9g。
【注意】不宜与藜芦同用。
【贮藏】置阴凉干燥处，密闭，防蛀。